De nieuwe auberginevariëteiten worden steeds meer gewaardeerd, vooral door chef-koks.

Fruit

Presentatie

Gewone namen: Aubergine, aubergine, aubergine van Pasen, aubergine van de tuin.

Wetenschappelijke naam: Solanum melongena of Solanum melongena Wit var.

Bron: India, Birma, Sri Lanka, Bangladesh.

Familie: Solanaceae .

Kenmerken: Kruidachtige plant met een struikachtige structuur, rechtopstaande, halfharde, cilindrische stengel die 1,5 m kan bereiken. Verticale wortel met een diepte van 50-140 cm.

Bestuiving: Bloemen zijn solitair violet en bevruchting gebeurt met bloemen van dezelfde plant, hoewel kruisbestuiving met insecten belangrijk is.

Historische feiten/grillen: De nieuwe variëteiten van witte aubergine werden verkregen uit kruisingen van bestaande paarse variëteiten, waarbij werd geprobeerd sommige commerciële aspecten (bijv. bitterheid) te verbeteren, maar witte aubergines werden al sinds de oudheid in India geteeld en verspreidden zich vervolgens naar de rest van Azië. In Europa (Engeland) arriveerden de eerste witte variëteiten in 1500 en waren eivormig met 4-5 cmlengte, misschien is dat de reden waarom de Engelsen aubergines aubergine noemden en ze werden beschouwd als sierplanten. aubergines kwamen in de 10e eeuw aan op het Iberisch schiereiland via de Arabieren, die ze meenamen uit Egypte, en verspreidden ze naar de rest van Europa in de 14e-16e eeuw. pas in de 17e eeuw begon deze vrucht belangrijker te worden vanwege zijnSpaanse ontdekkingsreizigers namen hem mee naar Amerika en tot de 20e eeuw werd hij bijna altijd als sierplant gebruikt. De nieuwe auberginevariëteiten worden steeds meer gewaardeerd, vooral door chef-koks, omdat het vruchtvlees malser en minder bitter is dan dat van de paarse variëteit.

Biologische cyclus: Jaarlijks, van 125-200 dagen.

Meest geteelde variëteiten: Er zijn cilindrische, lange (long) of ronde (ovoid) variëteiten, met een gladde huid.

- Lange en cilindrische variëteiten: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola", "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Rond of ovaal: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Gebruikt onderdeel: De vrucht, die tussen 70-300g kan wegen, is over het algemeen minder bitter en het vruchtvlees is sappig met minder zaden. Sommigen zeggen dat hij naar paddenstoelen smaakt, maar de schil is taaier.

Bloem

Milieuomstandigheden

Bodem: Het houdt van diepe, lichte, losse bodems van leemachtige textuur, zand-klei, goed gedraineerd en koel met een goed percentage M.O. (1,5 tot 2%). De ideale pH is 6,0-7,0.

Klimaatzone: Gematigd warm, subtropisch en tropisch.

Temperaturen: Optimaal: 21-25 ºC Min: 15 ºC. Max: 45 ºC

Ontwikkelingsstops: 10 ºC of 45 ºC.

Dood van de plant: 50 ºC.

Blootstelling aan de zon: Plant van neutrale dagen (korte of lange dagen), lange dagen met veel zon hebben de voorkeur, hij heeft minstens zeven uur directe zon nodig.

Optimale relatieve vochtigheid: 50-65%.

Neerslag: > 600 mm/jaar.

Bevruchting

Bevruchting: Gebruik goed verteerde konijnen-, schapen- en eendenmest en goed gerijpte compost.

Groenbemesting: Koolzaad, raaigras, veldbonen en luzerne.

Voedingsvereisten: 2:1:2 of 3:1:3 (stikstof: fosfor: kalium) + CaO en MgO.

Niveau van de vraag: Uitputtende cultuur.

Teelttechnieken

Grondbewerking: Ploeg tot een diepte van 30 cm en ploeg dan één of twee keer met een cultivator van 15 cm tot de grond vlak is. Doe er een plastic (kweek)hoes in voor onkruidbestrijding (als je voor deze oplossing kiest).

Datum van planten/zaaien: Maart-mei (openlucht).

Type beplanting/zaaien: In zaaibakken.

Ontkieming: Het duurt 6-10 dagen om te ontkiemen. De zaden worden vaak twee dagen in water gelegd bij een temperatuur van 20-22 ºC.

Kiemkracht (jaren): 4-6 jaar.

Diepte: 0,3-1,5 cm.

Ontkiemingstijd: 8-10 dagen.

Kompas: 0,90-1,0 m tussen de rijen en 0,40-0,60 m tussen de planten in de rij.

Transplantatie: Bij een hoogte van 12-15 cm en ongeveer 4-5 echte uitgegroeide bladeren of 40-80 dagen na het zaaien.

Rotaties: Na maïs, prei, ui en knoflook moet het gewas om de 4-5 jaar geteeld worden.

Verenigingen: Sla, snijbonen, tomaten.

Smarten: Schoffelen, wieden, opbinden (een eenvoudige verticale stok van één meter hoog); mulchen met stro, bladresten of andere materialen; de centrale knop snoeien zodra de plant zijn uiteindelijke grootte bereikt, om de ontwikkeling te versnellen en de vrucht dikker te maken.

Water geven: Door elke drie dagen te druppelen (250-350 l/m2 tijdens de groei) bij droog weer met hoge temperaturen.

Entomologie en plantenziektekunde

Ongedierte: Bladluizen, witte vlieg, mineervlieg, aardappelkever, mineervlieg, spint en aaltjes.

Ziekten: Wilt, fusarium, alternaria, verticillia, sclerotinia, Botrytis, grijsrot en komkommervirus of TMV.

Ongelukken: Verzengend (temperaturen boven 30 oC) en intense zon; niet erg goed bestand tegen zout.

Oogsten en gebruik

Wanneer oogsten? 100-180 dagen na het planten, wanneer de vruchten het juiste volume en intense helderheid bereiken. Ze worden geknipt met een snoeischaar en moeten 2,3 cm steel hebben en in dozen geplaatst worden. Van juli tot oktober.

Productie: 2-8 kg/m2 (buiten) of 4-8 kg/plant (10-20 vruchten).

Opslagcondities: 4-6 ºC temperatuur bij 90-97% R.V. (10-12 dagen). Kan in zijn geheel worden ingevroren.

Voedingswaarde: Het bevat meer kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer en veel vitamines, zoals A en de B-groep en C.

Seizoen van consumptie: Juni-oktober

Gebruikt: In de keuken, in tal van gerechten, zoeter met meer delicate vlees en absorbeert minder vet, ideaal voor oven recepten gevuld met vlees of tonijn en stoofschotels, maar de korst is harder dan zijn paarse "zus".

Medicinaal: Wordt gebruikt in diëten en is geweldig om het cholesterolgehalte te verlagen. De pulp verzacht huidirritaties (ontstekingen en brandwonden) en dient als een verfrissend en hydraterend masker. Het heeft kalmerende, windafdrijvende, diuretische en laxerende eigenschappen.

Advies van experts: Witte aubergine, die hybride kan zijn (productiever en met betere eigenschappen), heeft meer voedingsstoffen in de grond nodig en heeft een kortere levenscyclus, is minder bestand tegen temperatuurveranderingen, vatbaarder voor aanvallen van plagen en kwetsbaarder voor het optreden van ziekten. Deze witte variëteiten zijn echter minder zuur en malser, waardoor ze goed zijn voor de meeste soorten.kookrecepten.

Vond je dit artikel leuk? Lees dan ons Magazine, abonneer je op het Jardins-kanaal op Youtube en volg ons op Facebook, Instagram en Pinterest.

Vond je dit een leuk artikel?

Dus lees ons magazine, abonneer je op het Youtube-kanaal van Jardins en volg ons op Facebook, Instagram en Pinterest.