As novas variedades de berinjela branca son cada vez máis apreciadas, especialmente polos chefs.

Froita

Presentación

Nomes comúns: Branca de berinjela, berinjela, berinjela clara de ovo de Pascua, berinjela de xardín.

Nome científico: Solanum melongena ou Solanum melongena var. Branco.

Orixe: India, Birmania, Sri Lanka, Bangladesh.

Familia: Solanaceae .

Características: Planta herbácea de estrutura arbustiva, erguida, semileñosa, talo cilíndrico, pode alcanzar os 1,5 m. Raíz vertical cunha profundidade de 50-140 centímetros.

Polinización: As flores son solitarias e de cor violeta e a fertilización realízase con flores da mesma planta, aínda que a polinización cruzada, levada a cabo.

Datos históricos/curiosidades: As novas variedades de berinjela branca obtivéronse a partir de cruzamentos de variedades moradas existentes, tentando mellorar algúns aspectos comerciais (por exemplo, o amargor) pero branco. as berenxenas cultívanse desde tempos antigos na India, estendéndose máis tarde polo resto de Asia. En Europa (Inglaterra), as primeiras variedades brancas chegaron no ano 1500 e tiñan forma de ovo con 4-5 cm de lonxitude, quizais por iso os ingleses bautizaron as berenxenas co nome de berenxena (eggplant) e eran consideradas plantas. ornamental. AoAs berenxenas moradas chegaron á Península Ibérica no século X, a través dos árabes, que as trouxeron de Exipto, expandíndoas ao resto de Europa nos séculos XIV-XVI. Só no século XVII este froito adquiriu maior importancia polo seu carácter afrodisíaco. Os exploradores españois levárono a América, onde case sempre se utilizou como adorno ata o século XX. As novas variedades de berenxena branca son cada vez máis apreciadas, sobre todo polos cociñeiros, xa que a polpa é máis tenra e menos amarga que a morada.

Ciclo biolóxico: Anual, de 125-200 días.

Variedades máis cultivadas: Hai variedades cilíndricas, longas (longas) ou redondas (ovoides) de pel lisa.

• Variedades longas e cilíndricas : “Berenjena branca” , “Swan”, “Clara”, “Cloud nine”, “Crescent Moon”, “Bianca de Imola” “Little Spooky”, “Pelican F1”, “Ping Pong F1”, “Bibo F1”, “Iceberg”, “ Noite clara”, “Bergamota branca”, “Gústanme os cogomelos”, “Casper”

• Redondo ou ovalado: “Bereneira”. “Bambi F1”, “Cegoña”, “Ovo branco”, “Ovo de Pascua”, “Lao White”, “Panda”, “Rosa Blanca”.

Parte usada: O froito , que pode pesar entre 70-300 g, é xeralmente menos amargo, e a carne é suculenta con menos sementes. Algúns din que sabe a cogomelos, pero a pel é máis dura.

Flor

Condicións ambientais

Solo: Gústanlle os solosprofundo, lixeiro, solto de textura franca, areoso-arxilosa, ben drenado e fresco cunha boa porcentaxe de M.O (1,5 a 2 %). O pH ideal é 6,0-7,0.

Zona climática: Templado cálido, subtropical e tropical.

Temperaturas: Óptima : 21-25 ºC Min: 15ºC. Máx.: 45 ºC

Detención do desenvolvemento: 10 ºC ou 45 ºC.

Morte da planta: 50 ºC.

Exposición solar: Planta de día neutro (días curtos ou longos), sendo preferible días longos con moito sol, necesita polo menos sete horas de sol directo.

Humidade relativa óptima: 50-65%.

Precipitacións: > 600 mm/ano.

Fertilización

Esterco: Aplicar esterco de coello, ovella e pato ben degradado e un bo compost maduro.

Esterco verde: Colza, raigrás, favarola e alfalfa.

Requisitos nutricionais: 2:1:2 ou 3:1:3 (nitróxeno: fósforo: potasio) + CaO e MgO.

Nivel de esixencia: Cultivo esgotador.

Técnicas de cultivo

Preparación do solo: A labra alcanza os 30 cm de profundidade. Despois pasa o cortador unha ou dúas veces cun cortador a 15 cm ata que o chan estea nivelado. Coloque unha funda de plástico (dun viveiro) para controlar as malas herbas (se escolle esta solución).

Data de plantación/sementeira: marzo-maio ​​(ao aire libre).

Tipo de plantación/sementeira: En bandexas desementeira.

Xerminación: Tarda 6-10 días en xerminar. As sementes adoitan colocarse en auga a unha temperatura de 20-22 ºC durante dous días.

Capacidade xerminal (anos): 4-6 anos.

Profundidade: 0,3-1,5 cm.

Tempo de crecemento: 8-10 días.

Compás: 0,90-1,0 m entre filas e 0,40-0,60 m entre as plantas da fileira.

Transplante: 12-15 cm de altura e aproximadamente entre 4-5 follas verdadeiras expandidas ou 40-80 días despois da sementeira.

Rotacións: Despois de millo, allo porro, cebola e allo. As colleitas deben cultivarse cada 4-5 anos.

Consorcios: Leituga, xudía, tomate.

Maleza: Sachas , desbroces, estaca (unha simple cana vertical dun metro de altura); mulching con palla, follas ou outros materiais; poda a xema central tan pronto como a planta alcanza o seu tamaño final, para acelerar o desenvolvemento e engrosar os froitos.

Rego: Gota a gota cada tres días (250-350 l /m2 / durante o crecemento), cando o clima é seco con altas temperaturas.

Entomoloxía e patoloxía vexetal

Pragas: Pulgóns , mosca branca, mineira, escaravello da pataca, mineira, araña vermella e nematodos.

Enfermidades: Marchitez, fusariose, alternaria, verticillium, esclerotina, Botrytis , Virus da podremia gris e do pepino ouTMV.

Accidentes: Escaldaduras (temperaturas superiores a 30 oC) e sol intenso; pouco resistente á salinidade.

Colleita e uso

Cando colleitar: 100-180 días despois da plantación, cando o froito alcanza un volume adecuado e un brillo intenso. Córtanse con tesoiras de podar e deben ter un pedúnculo de 2,3 cm e colócanse en caixas. De xullo a outubro.

Rendemento: 2-8 kg/m2 (exterior) ou 4-8 kg/planta (10-20 froitos).

Condicións de produción almacenamento: Temperatura de 4-6 °C a 90-97 % de RH (10-12 días). Pódese conxelar enteiro.

Valor nutricional: Contén máis potasio, calcio, fósforo, magnesio e ferro e moitas vitaminas, como A e do grupo B e C.

Época de consumo: xuño-outubro

Usos: En cociña, en infinidade de pratos, sendo máis doce con polpa máis delicada e absorbendo menos graxa, ideal para receitas ao forno recheo de carne ou atún e guisado, pero a cuncha é máis dura que a súa “irmá” morada.

Medicinal: Úsase nas dietas e excelente para baixar o colesterol. A pulpa alivia as irritacións da pel (inflamación e queimaduras) e serve como máscara refrescante e hidratante. Ten propiedades calmantes, carminativas, diuréticas e laxantes.

Consello de expertos: A berinjela branca, que pode ser un híbrido (máis produtivo e con mellores características), necesita máis nutrientes no chan. éten un ciclo de vida máis curto, sendo menos resistente aos cambios de temperatura, máis susceptible ao ataque de pragas e máis vulnerable á aparición de enfermidades. Non obstante, estas variedades brancas son menos ácidas e máis tenras, polo que son boas para a maioría das receitas de cociña.

Gústalle este artigo? A continuación, le a nosa Revista, subscríbete á canle de YouTube Jardins e síguenos en Facebook, Instagram e Pinterest.

Gústache este artigo?

Despois le o noso artigo. Revista, subscríbete á canle de YouTube de Jardins e síguenos en Facebook, Instagram e Pinterest.