Nowe odmiany bakłażana są coraz bardziej doceniane, zwłaszcza przez szefów kuchni.

Owoce

Prezentacja

Nazwy zwyczajowe: Bakłażan, bakłażan, bakłażan Wielkanocy, bakłażan ogrodu.

Nazwa naukowa: Solanum melongena lub Solanum melongena Odmiana biała.

Źródło: Indie, Birma, Sri Lanka, Bangladesz.

Rodzina: Solanaceae .

Cechy: Roślina zielna o strukturze krzewiastej, wyprostowana, półpełna, cylindryczna łodyga, która może osiągnąć 1,5 m. Pionowy korzeń o głębokości 50-140 cm.

Zapylanie: Kwiaty są pojedynczo fioletowe, a do zapłodnienia dochodzi za pomocą kwiatów tej samej rośliny, choć ważne jest zapylenie krzyżowe z owadami.

Fakty historyczne/ciekawostki: Nowe odmiany białego bakłażana uzyskano z krzyżówek istniejących odmian fioletowych, próbując poprawić niektóre aspekty handlowe (np. gorycz), ale białe bakłażany były już uprawiane od czasów starożytnych w Indiach, a następnie rozprzestrzeniły się na resztę Azji. W Europie (Anglia) pierwsze białe odmiany pojawiły się w 1500 roku i miały kształt jajka o długości 4-5 cm.długość, może dlatego Anglicy nazwali bakłażany aubergine i uznali je za rośliny ozdobne. bakłażany dotarły na Półwysep Iberyjski w X wieku, za pośrednictwem Arabów, którzy przywieźli je z Egiptu, rozprzestrzeniając je na resztę Europy w XIV-XVI wieku. dopiero w XVII wieku owoc ten zaczął mieć większe znaczenie ze względu na jegoHiszpańscy odkrywcy zabrali go do Ameryki i prawie zawsze był używany jako roślina ozdobna aż do XX wieku. Nowe odmiany bakłażana są coraz bardziej doceniane, zwłaszcza przez szefów kuchni, ponieważ ich miąższ jest delikatniejszy i mniej gorzki niż odmiany fioletowej.

Cykl biologiczny: Rocznie, od 125 do 200 dni.

Najczęściej uprawiane odmiany: Istnieją odmiany cylindryczne, długie (podłużne) lub okrągłe (jajowate), o gładkiej skórce.

- Odmiany długie i cylindryczne: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola", "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Okrągłe lub owalne: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Używana część: Owoce, które mogą ważyć od 70 do 300 g, są na ogół mniej gorzkie, a ich miąższ jest soczysty i zawiera mniej nasion. Niektórzy twierdzą, że smakują jak grzyby, ale ich skórka jest twardsza.

Kwiat

Warunki środowiskowe

Gleba: Lubi głębokie, lekkie, luźne gleby o gliniastej teksturze, piaszczysto-gliniaste, dobrze osuszone i chłodne z dobrym procentem M.O. (1,5 do 2%). Idealne pH wynosi 6,0-7,0.

Strefa klimatyczna: Umiarkowane ciepłe, subtropikalne i tropikalne.

Temperatury: Optimum: 21-25 ºC Min: 15 ºC Max: 45 ºC

Zatrzymanie rozwoju: 10 ºC lub 45 ºC.

Śmierć rośliny: 50 ºC.

Ekspozycja na słońce: Roślina o neutralnych dniach (krótkich lub długich), preferowane są długie dni z dużą ilością słońca, potrzebuje co najmniej siedmiu godzin bezpośredniego nasłonecznienia.

Optymalna wilgotność względna: 50-65%.

Opady: 600 mm/rok.

Nawożenie

Zapłodnienie: Stosować dobrze zdegradowany obornik króliczy, owczy i kaczy oraz dobry dojrzały kompost.

Nawóz zielony: Rzepak, życica, bobik i lucerna.

Wymagania żywieniowe: 2:1:2 lub 3:1:3 (azot: fosfor: potas) + CaO i MgO.

Poziom popytu: Wyczerpująca kultura.

Techniki uprawy

Przygotowanie gleby: Zaorać na głębokość 30 cm, a następnie zaorać raz lub dwa razy kultywatorem 15 cm, aż ziemia będzie równa. Włożyć plastikowy (szkółkarski) rękaw do zwalczania chwastów (jeśli zdecydujesz się na to rozwiązanie).

Data sadzenia/siewu: Marzec-maj (na wolnym powietrzu).

Rodzaj sadzenia/siewu: W tacach siewnych.

Kiełkowanie: Kiełkowanie trwa od 6 do 10 dni, a nasiona często umieszcza się w wodzie o temperaturze 20-22ºC na dwa dni.

Wydział kiełkowania (lata): 4-6 lat.

Głębokość: 0,3-1,5 cm.

Czas kiełkowania: 8-10 dni.

Kompas: 0,90-1,0 m między rzędami i 0,40-0,60 m między roślinami w rzędzie.

Transplantacja: Przy wysokości 12-15 cm i około 4-5 prawdziwych rozwiniętych liściach lub 40-80 dni po wysiewie.

Obroty: Po kukurydzy, porze, cebuli i czosnku. Uprawa powinna odbywać się co 4-5 lat.

Stowarzyszenia: Sałata, fasolka szparagowa, pomidory.

Smutki: Pielenie, odchwaszczanie, palikowanie (prosta pionowa laska o wysokości jednego metra); ściółkowanie słomą, resztkami liści lub innymi materiałami; przycinanie centralnego pąka, gdy tylko roślina osiągnie ostateczny rozmiar, aby przyspieszyć rozwój i zagęścić owoce.

Podlewanie: Kroplówki co trzy dni (250-350 l/m2 /podczas wzrostu) przy suchej pogodzie i wysokich temperaturach.

Entomologia i patologia roślin

Szkodniki: Mszyce, mączlik, miniarka, stonka ziemniaczana, miniarka, przędziorek i nicienie.

Choroby: więdnięcie, fuzarium, alternaria, wertycylia, zgnilizna twardzikowa, Botrytis, szara pleśń i wirus ogórka lub TMV.

Wypadki: Wypalanie (temperatury powyżej 30 oC) i intensywne nasłonecznienie; mało odporna na zasolenie.

Zbiór i użytkowanie

Kiedy zbierać plony: 100-180 dni po posadzeniu, gdy owoce osiągną odpowiednią objętość i intensywną jasność. Są cięte sekatorami i powinny mieć 2,3 cm szypułki i umieszczane w skrzynkach. Od lipca do października.

Produkcja: 2-8 kg/m2 (na zewnątrz) lub 4-8 kg/roślinę (10-20 owoców).

Warunki przechowywania: Temperatura 4-6°C przy 90-97% wilgotności względnej (10-12 dni). Można zamrażać w całości.

Wartość odżywcza: Zawiera więcej potasu, wapnia, fosforu, magnezu i żelaza oraz wiele witamin, takich jak A i z grupy B oraz C.

Sezon konsumpcji: Czerwiec-październik

Zastosowania: W gotowaniu, w wielu potrawach, jest słodsza z delikatniejszym miąższem i wchłania mniej tłuszczu, idealna do przepisów piekarniczych nadziewanych mięsem lub tuńczykiem i gulaszami, ale skórka jest twardsza niż jej fioletowa "siostra".

Leczniczy: Stosowany w dietach i doskonały do obniżania poziomu cholesterolu. Miąższ łagodzi podrażnienia skóry (stany zapalne i oparzenia) i służy jako odświeżająca i nawilżająca maseczka. Ma właściwości uspokajające, wiatropędne, moczopędne i przeczyszczające.

Porada eksperta: Biały bakłażan, który może być hybrydą (bardziej produktywną i o lepszych właściwościach), potrzebuje więcej składników odżywczych w glebie i ma krótszy cykl życia, jest mniej odporny na zmiany temperatury, bardziej podatny na atak szkodników i bardziej podatny na pojawienie się chorób. Jednak te białe odmiany są mniej kwaśne i bardziej delikatne, dzięki czemu są dobre dla większości odmian.przepisy kulinarne.

Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, przeczytaj nasz Magazyn, subskrybuj kanał Jardins na Youtube i śledź nas na Facebooku, Instagramie i Pintereście.

Podobał Ci się ten artykuł?

Czytaj więc nasz magazyn, subskrybuj kanał Jardins na Youtube i śledź nas na Facebooku, Instagramie i Pintereście.