يتم تقدير أصناف الباذنجان الأبيض الجديدة بشكل متزايد ، خاصة من قبل الطهاة.

الفاكهة

التقديم

الأسماء الشائعة: بياض الباذنجان ، الباذنجان ، بياض بيض عيد الفصح ، باذنجان الحديقة.

الاسم العلمي: Solanum melongena أو Solanum melongena فار. أبيض.

الأصل: الهند ، بورما ، سريلانكا ، بنغلاديش.

العائلة: Solanaceae .

الخصائص: نبات عشبي ذو بنية كثيفة ، منتصب ، شبه خشبي ، ساق أسطواني ، يمكن أن يصل إلى 1.5 متر. جذر عمودي بعمق 50-140 سم.

التلقيح: الأزهار منفردة وبنفسجية اللون ويتم الإخصاب بزهور من نفس النبات ، على الرغم من إجراء التلقيح الخلطي الخروج مع الحشرات مهم.

حقائق تاريخية / فضول: تم الحصول على أصناف الباذنجان الأبيض الجديد من تهجين الأصناف الأرجواني الموجودة ، في محاولة لتحسين بعض الجوانب التجارية (مثل المرارة) ولكن الأبيض يُزرع الباذنجان منذ العصور القديمة في الهند ، ثم انتشر لاحقًا إلى بقية آسيا. في أوروبا (إنجلترا) ، وصلت أول أصناف الباذنجان الأبيض عام 1500 وكانت على شكل بيضة بطول 4-5 سم ، وربما كان هذا هو السبب في أن الباذنجان الإنجليزي عمد باسم الباذنجان (نبات الباذنجان) وكان يعتبر نباتات الزينة. الىوصل الباذنجان الأرجواني إلى شبه الجزيرة الأيبيرية في القرن العاشر ، عبر العرب ، الذين أحضروه من مصر ، ووسّعوه إلى بقية أوروبا في القرنين الرابع عشر والسادس عشر. فقط في القرن السابع عشر أصبحت هذه الفاكهة أكثر أهمية بسبب طابعها كمنشط جنسي. أخذها المستكشفون الإسبان إلى أمريكا ، حيث كانت تستخدم دائمًا كزخرفة حتى القرن العشرين. تحظى أصناف الباذنجان الأبيض الجديدة بتقدير متزايد ، خاصة من قبل الطهاة ، حيث أن اللحم أكثر رقة وأقل مرارة من اللون الأرجواني.

الدورة البيولوجية: سنوية ، من 125-200 يوم.

معظم الأصناف المزروعة: هناك أصناف أسطوانية ، طويلة (طويلة) أو دائرية (بيضاوية) ذات قشرة ناعمة.

• أصناف طويلة وأسطوانية: "الباذنجان الأبيض" ، و "Swan" ، و "Clara" ، و "Cloud 9" ، و "Crescent Moon" ، و "Bianca de Imola" ، و "Little Spooky" ، و "Pelican F1" ، و "Ping Pong F1" ، و "Bibo F1" ، و "Iceberg" ، و " ليلة صافية "،" برغموت أبيض "،" أحب الفطر "،" كاسبر "

• مستدير أو بيضاوي:" نبات البيض ". “Bambi F1”، “Stork”، “White Egg”، “Easter Egg”، “Lao White”، “Panda”، “Rosa Blanca”.

الجزء المستخدم: O Fruit التي يمكن أن تزن ما بين 70-300 جرام ، تكون عمومًا أقل مرارة ، واللحم كثير العصير مع بذور أقل. يقول البعض أن طعمه مثل الفطر ، لكن الجلد أقوى.

الزهرة

الظروف البيئية

التربة: يحب المعزوفات المنفردةعميق ، خفيف ، فضفاض مع قوام صريح ، رملي - طيني ، مصفى جيداً وطازج بنسبة جيدة من M.O (1.5 إلى 2٪). الرقم الهيدروجيني المثالي هو 6.0-7.0.

المنطقة المناخية: معتدل دافئ وشبه استوائي واستوائي.

درجات الحرارة: الأمثل: 21-25 درجة مئوية الحد الأدنى: 15 درجة مئوية. الحد الأقصى: 45 ​​درجة مئوية

توقف التطوير: 10 درجة مئوية أو 45 درجة مئوية.

موت النبات: 50 درجة مئوية.

التعرض للشمس: نبتة نهارية محايدة (أيام قصيرة أو طويلة) ، أيام طويلة يفضل فيها الكثير من الشمس ، فهي تحتاج إلى سبع ساعات على الأقل من أشعة الشمس المباشرة.

الرطوبة النسبية المثلى: 50-65٪.

هطول الأمطار: & gt؛ 600 مم / سنة.

التسميد

السماد: ضع سماد الأرانب والأغنام والبط المتحلل جيدًا وسمادًا جيدًا ناضجًا.

السماد الأخضر: بذور اللفت ، وعشب الريج ، والفافارولا ، والوسيرن.

المتطلبات الغذائية: 2: 1: 2 أو 3: 1: 3 (النيتروجين: الفوسفور: البوتاسيوم) + CaO و MgO.

المستوى المطلوب: استنفاد الثقافة.

تقنيات الزراعة

تحضير التربة: يصل عمق الحرث إلى 30 سم. ثم قم بتمرير القاطع مرة أو مرتين باستخدام القاطع على ارتفاع 15 سم حتى تصبح الأرض مستوية. ضع غلاف بلاستيكي (من المشتل) للسيطرة على الحشائش (إذا اخترت هذا الحل).

تاريخ الزراعة / البذر: مارس-مايو (في الهواء الطلق).

نوع الغرس / البذر: في صواني منالبذر.

الإنبات: يستغرق 6-10 أيام للإنبات. غالبًا ما توضع البذور في الماء عند درجة حرارة 20-22 درجة مئوية لمدة يومين.

سعة جرثومية (سنوات): 4-6 سنوات.

العمق: 0.3-1.5 سم.

وقت النمو: 8-10 أيام.

البوصلة: 0.90-1.0 متر بين الصفوف و 0.40-0.60 متر بين النباتات في الصف.

الزرع: طول 12-15 سم وحوالي 4-5 أوراق حقيقية ممتدة أو 40-80 يومًا بعد البذر.

الدورات: بعد الذرة والكراث والبصل والثوم. يجب أن تزرع المحاصيل كل 4-5 سنوات.

الاتحادات: الخس ، الفاصوليا الخضراء المنخفضة ، الطماطم.

الأعشاب: ساشاس ، إزالة الأعشاب الضارة ، الشد (قصب عمودي بسيط يبلغ ارتفاعه مترًا واحدًا) ؛ التغطية بالقش أو الأوراق أو غيرها من المواد ؛ تقليم البراعم المركزية بمجرد وصول النبات إلى حجمه النهائي ، لتسريع النمو وتثخين الثمار.

الري: قطرة قطرة كل ثلاثة أيام (250-350 لتر / م 2 / أثناء النمو) ، عندما يكون المناخ جافًا مع درجات حرارة عالية.

علم الحشرات وأمراض النبات

الآفات: المن ، الذبابة البيضاء ، المنجم ، خنفساء البطاطس ، المنجم ، العنكبوت الأحمر والديدان الخيطية.

الأمراض: الذبول ، الداء المغزلي ، التناوب ، العفريت ، الصلبة ، بوتريتيس ، العفن الرمادي وفيروس الخيار أوTMV.

الحوادث: حرق (درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية) وشمس شديدة ؛ ليست مقاومة شديدة للملوحة.

الحصاد والاستخدام

وقت الحصاد: 100-180 يومًا بعد الزراعة ، عندما تصل الثمار إلى الحجم المناسب وتألق شديد. يتم قطعها بمقصات تقليم ويجب أن يكون لها ساق بطول 2.3 سم ويتم وضعها في صناديق. من يوليو إلى أكتوبر.

العائد: 2-8 كجم / م 2 (خارجي) أو 4-8 كجم / نبات (10-20 فاكهة). ​​

تخزين ظروف الإنتاج: 4-6 درجات مئوية عند 90-97٪ رطوبة نسبية (10-12 يومًا). يمكن تجميدها كاملة.

القيمة الغذائية: تحتوي على المزيد من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والعديد من الفيتامينات ، مثل A والمجموعة B و C.

موسم الاستهلاك: يونيو - أكتوبر

الاستخدامات: في الطهي ، في أطباق لا تعد ولا تحصى ، تكون أكثر حلاوة مع لب أكثر حساسية وامتصاص دهون أقل ، مثالية للوصفات في الفرن محشوة باللحم أو التونة ومطهية ، لكن القشرة أصعب من "أختها" الأرجوانية.

طبية: تستخدم في الوجبات الغذائية ورائعة لخفض الكوليسترول. يخفف اللب من تهيج الجلد (الالتهاب والحروق) ويعمل بمثابة قناع منعش ومرطب. له خصائص مهدئة وطاردة للريح ومدر للبول وملين.

نصيحة الخبراء: الباذنجان الأبيض ، الذي يمكن أن يكون هجينًا (أكثر إنتاجية وخصائص أفضل) ، يحتاج إلى المزيد من العناصر الغذائية في التربة. يكونلها دورة حياة أقصر ، كونها أقل مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة ، وأكثر عرضة للهجوم من قبل الآفات وأكثر عرضة لظهور الأمراض. ومع ذلك ، فإن هذه الأصناف البيضاء أقل حمضية وأكثر رقة ، مما يجعلها جيدة لمعظم وصفات الطبخ.

هل تعجبك هذه المقالة؟ ثم اقرأ مجلتنا ، واشترك في قناة Jardins على YouTube ، وتابعنا على Facebook و Instagram و Pinterest.

هل أعجبك هذا المقال؟

ثم اقرأ موقعنا Magazine ، اشترك في قناة Jardins على YouTube ، وتابعنا على Facebook و Instagram و Pinterest.