Новыя гатункі белых баклажанаў усё больш цэняцца, асабліва кухарамі.

Садавіна

Прэзентацыя

Рагульныя назвы: Баклажан белы, баклажан, велікодны бялок баклажан, садовы баклажан.

Навуковая назва: Solanum melongena або Solanum melongena вар. Белы.

Паходжанне: Індыя, Бірма, Шры-Ланка, Бангладэш.

Сямейства: Пасленавыя .

Характарыстыкі: Травяністая расліна з кусцістай структурай, прамастаячае, паўадраўнянае, цыліндрычнае сцябло, можа дасягаць 1,5 м у вышыню. Вертыкальны корань з глыбінёй 50-140 сантыметраў.

Апыленне: Кветкі адзінкавыя і фіялетавага колеру, і апладненне ажыццяўляецца кветкамі адной расліны, хоць адбываецца перакрыжаванае апыленне з насякомымі важна.

Гістарычныя факты/цікавасці: Новыя белыя гатункі баклажанаў былі атрыманы ад скрыжавання існуючых фіялетавых гатункаў, спрабуючы палепшыць некаторыя камерцыйныя аспекты (напрыклад, горыч), але белы са старажытных часоў баклажаны культывуюцца ў Індыі, пазней распаўсюдзіўшыся на астатнюю Азію. У Еўропу (Англію) першыя белыя гатункі з'явіліся ў 1500 годзе і мелі форму яйкі 4-5 см у даўжыню, магчыма, таму англічане ахрысцілі баклажаны назвай eggplant (яклажан) і лічыліся раслінамі. дэкаратыўныя. ДаФіялетавыя баклажаны дасягнулі Пірэнэйскага паўвострава ў 10-м стагоддзі праз арабаў, якія прывезлі іх з Егіпта, пашырыўшы іх у астатняй Еўропе ў 14-16 стагоддзях. Толькі ў 17 стагоддзі гэты фрукт стаў больш важным з-за яго афрадызіякам. Іспанскія даследчыкі перавезлі яго ў Амерыку, дзе ён амаль заўсёды выкарыстоўваўся ў якасці ўпрыгожвання да 20 стагоддзя. Новыя белыя гатункі баклажанаў усё больш цэняцца, асабліва кухарамі, так як мякаць больш пяшчотная і менш горкая, чым у фіялетавых.

Біялагічны цыкл: Гадавы, ад 125-200 дзён.

Большасць культурных гатункаў: Існуюць цыліндрычныя, доўгія (доўгія) або круглыя ​​(яйкападобныя) гатункі з гладкай скуркай.

• Доўгія і цыліндрычныя гатункі: «Баклажан белы» , «Лебедзь», «Клара», «Воблака дзевяць», «Паўмесяц», «Б'янка дэ Імола», «Маленькая жудасная», «Пелікан F1», «Пінг-понг F1», «Бібо F1», «Айсберг», « Ясная ноч», «Белы бергамот», «Люблю грыбы», «Каспер»

• Круглая або авальная: «Яйкаплант». «Бэмбі F1», «Аіст», «Белае яйка», «Велікоднае яйка», «Лаоскае белае», «Панда», «Роза Бланка».

Выкарыстоўваная частка: O фрукт , які можа важыць ад 70 да 300 г, звычайна менш горкі, а мякаць сакавітая з меншай колькасцю насення. Некаторыя кажуць, што на смак ён падобны на грыбы, але скура больш жорсткая.

Кветка

Умовы навакольнага асяроддзя

Глеба: Любіць солаглыбокі, лёгкі, друзлы з адкрытай, пясчана-гліністай тэкстурай, добра дрэнаваныя і свежы з добрым адсоткам М.О. (1,5-2%). Ідэальны pH складае 6,0-7,0.

Кліматычны пояс: Цёплы ўмераны, субтрапічны і трапічны.

Тэмпература: Аптымальная: 21-25 ºC Мін.: 15 ºC. Макс.: 45 ºC

Прыпынак развіцця: 10 ºC або 45 ºC.

Гібель расліны: 50 ºC.

Уздзеянне сонца: Расліна нейтральнага дня (кароткія або доўгія дні), пераважней доўгія дні з вялікай колькасцю сонца, яму патрабуецца не менш за сем гадзін прамога сонца.

Аптымальная адносная вільготнасць: 50-65%.

Ападкі: > 600 мм/год.

Унясенне ўгнаенняў

Угнаенне: Унясіце добра разбураны гной трусоў, авечак і качак і добры спелы кампост.

Зялёнае ўгнаенне: Рапс, райграс, фаварола і люцэрна.

Патрабы да харчавання: 2:1:2 або 3:1:3 (азот: фосфар: калій) + CaO і MgO.

Узровень патрабаванняў: Знясільваючая культура.

Агротэхніка

Падрыхтоўка глебы: Ворыва дасягае 30 см у глыбіню. Затым правядзіце фрэзу адзін ці два разы на 15 см, пакуль зямля не стане роўнай. Змесціце поліэтыленавы рукав (з гадавальніка) для барацьбы з пустазеллем (калі вы выбіраеце гэтае рашэнне).

Дата пасадкі/пасева: сакавік-травень (на адкрытым паветры).

Тып пасадкі/пасева: У латкіпасеў.

Прарастанне: Для прарастання патрабуецца 6-10 дзён. Насенне часта змяшчаюць у ваду пры тэмпературы 20-22 ºC на два дні.

Зародкавая ёмістасць (гады): 4-6 гадоў.

Глыбіня: 0,3-1,5 см.

Час вырошчвання: 8-10 дзён.

Кампас: 0,90-1,0 м паміж радамі і 0,40-0,60 м паміж раслінамі ў шэрагу.

Перасадка: 12-15 см вышынёй і прыблізна ад 4-5 сапраўдных лісця або праз 40-80 дзён пасля пасева.

Ратацыі: Пасля кукурузы, лука-порея, цыбулі і часныку. Ураджай трэба вырошчваць кожныя 4-5 гадоў.

Кансорцыумы: Салата, нізкая зялёная фасоля, памідоры.

Пустазелле: Сахас , праполка, калок (просты вертыкальны кій вышынёй адзін метр); мульчавання саломай, лісцем або іншымі матэрыяламі; абразанне цэнтральнай ныркі, як толькі расліна дасягне канчатковага памеру, для паскарэння развіцця і згушчэння пладоў.

Паліў: Кропля за кропляй кожныя тры дні (250-350 л /м2 / падчас росту), калі клімат сухі з высокай тэмпературай.

Энтамалогія і паталогія раслін

Шкоднікі: тля , белакрылка, мінейра, бульбяны жук, мінейра, чырвоны павук і нематоды.

Хваробы: завяданне, фузарыёз, альтэрнарыёз, вертіцыллез, склерацін, батрыціс, шэрая гнілата і вірусы агуркоў абоВТМ.

Няшчасныя выпадкі: апёк (тэмпература вышэй за 30 oC) і інтэнсіўнае сонца; не вельмі ўстойлівы да засалення.

Збор і выкарыстанне

Калі збіраць ураджай: праз 100-180 дзён пасля пасадкі, калі плён дасягаюць неабходнага аб'ёму і інтэнсіўнага бляску. Яны зразаюцца секатарам і павінны мець цветонос 2,3 см і змяшчаюцца ў скрыні. З ліпеня па кастрычнік.

Ураджайнасць: 2-8 кг/м2 (на адкрытым грунце) або 4-8 кг/расліна (10-20 пладоў).

Умовы вытворчасці захоўвання: Тэмпература 4-6°C пры адноснай вільготнасці 90-97% (10-12 дзён). Можа быць замарожаны цалкам.

Харчовая каштоўнасць: Змяшчае больш калію, кальцыя, фосфару, магнію і жалеза і шмат вітамінаў, такіх як А і групы В і С.

Сезон спажывання: чэрвень-кастрычнік

Выкарыстанне: У кулінарыі, у незлічоных стравах, больш салодкія з больш далікатнай мякаццю і ўбіраюць менш тлушчу, ідэальна падыходзяць для рэцэптаў у духоўцы фаршуюць мясам або тунцом і тушаць, але шкарлупіна больш цвёрдая, чым яе фіялетавая «сястра».

Лекавы: Выкарыстоўваецца ў дыеце і выдатна зніжае ўзровень халестэрыну. Мякаць здымае скурныя раздражнення (запалення і апёкі), служыць асвяжальнай і ўвільгатняе маскай. Ён валодае заспакаяльнымі, ветрогонными, мочегонными і слабільнымі ўласцівасцямі.

Парада спецыяліста: Белы баклажан, які можа быць гібрыдам (больш ураджайным і з лепшымі характарыстыкамі), мае патрэбу ў большай колькасці пажыўных рэчываў у глебе. ёсцьён мае больш кароткі жыццёвы цыкл, менш устойлівы да змен тэмпературы, больш успрымальны да нападаў шкоднікаў і больш уразлівы да з'яўлення хвароб. Аднак гэтыя белыя гатункі менш кіслыя і больш далікатныя, што робіць іх добрымі для большасці кулінарных рэцэптаў.

Падабаецца гэты артыкул? Тады чытайце наш часопіс, падпісвайцеся на канал Jardins на YouTube і сачыце за намі ў Facebook, Instagram і Pinterest.

Падабаецца гэты артыкул?

Тады чытайце наш Часопіс, падпішыцеся на канал Jardins на YouTube і сачыце за намі ў Facebook, Instagram і Pinterest.