Новите сортове патладжан са все по-ценени, особено от готвачите.

Плодове

Презентация

Общи имена: Патладжан, патладжан, патладжан на Великден, патладжан в градината.

Научно наименование: Solanum melongena или Solanum melongena White var.

Източник: Индия, Бирма, Шри Ланка, Бангладеш.

Семейство: Solanaceae .

Характеристики: Тревисто растение с храстовидна структура, изправено, полуедро, цилиндрично стъбло, което може да достигне 1,5 м. Вертикален корен с дълбочина 50-140 см.

Опрашване: Цветовете са самотни виолетови и оплождането става с цветове от същото растение, въпреки че кръстосаното опрашване с насекоми е важно.

Исторически факти/любопитни факти: Новите сортове бял патладжан са получени от кръстосването на съществуващи лилави сортове, като е направен опит да се подобрят някои търговски аспекти (напр. горчивина), но белият патладжан се отглежда още от древни времена в Индия, а след това се разпространява в останалата част на Азия. В Европа (Англия) първите бели сортове се появяват през 1500 г. и са с яйцевидна форма и дължина 4-5 см.дължина, може би затова англичаните са нарекли патладжаните "aubergine" и те са били смятани за декоративни растения. патладжаните са пристигнали на Иберийския полуостров през X в. чрез арабите, които са ги донесли от египет, като са ги разпространили в останалата част на европа през XIV-XVI в. Едва през XVII в. този плод започва да придобива по-голямо значение поради своятаИспанските изследователи го пренасят в Америка и той почти винаги се използва като декоративно растение до XX в. Новите сортове патладжан са все по-ценени, особено от готвачите, защото месото е по-крехко и по-малко горчиво от лилавия сорт.

Биологичен цикъл: Едногодишно, от 125 до 200 дни.

Най-широко разпространени сортове: Съществуват цилиндрични, дълги (продълговати) или кръгли (яйцевидни) разновидности с гладка кожа.

- Дълги и цилиндрични сортове: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola" "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Кръгли или овални: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Използвана част: Плодът, който може да тежи между 70 и 300 г, обикновено е по-малко горчив, а месестата част е сочна и с по-малко семена. Някои казват, че вкусът му наподобява този на гъбите, но кожата е по-твърда.

Цвете

Условия на околната среда

Почва: Обича дълбоки, леки, рохкави почви с глинеста структура, песъчливо-глинести, добре дренирани и хладни с добър процент на М.О. (1,5 до 2 %). Идеалното рН е 6,0-7,0.

Климатична зона: Умерено топли, субтропични и тропични.

Температури: Оптимум: 21-25 ºC Мин: 15 ºC Макс: 45 ºC

Спирки на развитието: 10 ºC или 45 ºC.

Смърт на растението: 50 ºC.

Излагане на слънце: Растение на неутрални дни (къси или дълги), като за предпочитане са дългите дни с много слънце, нуждае се от поне седем часа директно слънце.

Оптимална относителна влажност: 50-65%.

Валежи: > 600 mm/година.

Оплождане

Оплождане: Прилагайте добре разграден заешки, овчи и патешки тор и добре узрял компост.

Зелен тор: Рапица, райграс, полски фасул и люцерна.

Хранителни изисквания: 2:1:2 или 3:1:3 (азот: фосфор: калий) + CaO и MgO.

Ниво на търсене: Изтощителна култура.

Техники на отглеждане

Подготовка на почвата: Орете на дълбочина 30 см, след това заорайте веднъж или два пъти с култиватор 15 см, докато земята се изравни. Поставете пластмасов (питомник) ръкав за борба с плевелите (ако изберете това решение).

Дата на засаждане/сеитба: Март-май (на открито).

Вид засаждане/засяване: В тави за сеитба.

Покълване: За покълването са необходими 6-10 дни. Семената често се поставят във вода с температура 20-22 ºC за два дни.

Факултет на покълване (години): 4-6 години.

Дълбочина: 0,3-1,5 cm.

Време за покълване: 8-10 дни.

Компас: 0,90-1,0 м между редовете и 0,40-0,60 м между растенията в реда.

Трансплантация: На 12-15 см височина и около 4-5 истински разтворени листа или 40-80 дни след засяването.

Ротации: След царевицата, праза, лука и чесъна. Културата трябва да се отглежда на всеки 4-5 години.

Асоциации: Маруля, бял боб, домати.

Скърби: Окопаване, плевене, забиване на колове (обикновена вертикална тръстика с височина един метър); мулчиране със слама, остатъци от листа или други материали; подрязване на централната пъпка веднага щом растението достигне крайния си размер, за да се ускори развитието и да се удебели плодът.

Поливане: Чрез капково напояване на всеки три дни (250-350 l/m2 /по време на растежа), когато времето е сухо и с високи температури.

Ентомология и растителна патология

Вредители: Мравки, белокрилка, листозавивачки, картофени бръмбари, листозавивачки, червени паяжинообразуващи акари и нематоди.

Заболявания: Увяхване, фузариум, алтернария, вертицилия, склеротиния, ботритис, сиво гниене и краставичен вирус или TMV.

Злополуки: Изгаряне (температури над 30 оС) и силно слънце; не е много устойчив на засоляване.

Събиране и използване

Кога да се събира реколтата: 100-180 дни след засаждането, когато плодовете достигнат подходящия обем и интензивна яркост. Отрязват се с лозарска ножица и трябва да имат 2,3 см дръжка и се поставят в кутии. От юли до октомври.

Производство: 2-8 kg/m2 (на открито) или 4-8 kg/растение (10-20 плода).

Условия на съхранение: 4-6 ºC при 90-97% R.H. (10-12 дни). Може да се замрази цяло.

Хранителна стойност: То съдържа повече калий, калций, фосфор, магнезий и желязо, както и много витамини, като например А и групата В и С.

Сезон на консумация: Юни-октомври

Употреби: В кулинарията се използва в многобройни ястия, тъй като е по-сладък, с по-деликатна месеста част и поглъща по-малко мазнини, идеален за рецепти на фурна, пълнени с месо или риба тон и задушени ястия, но кората е по-твърда от лилавата му "сестра".

Лечебни: Използва се в диети и е чудесно средство за понижаване на холестерола. Пулпата успокоява кожни раздразнения (възпаления и изгаряния) и служи като освежаваща и хидратираща маска. Има успокояващи, карминативни, диуретични и слабителни свойства.

Експертни съвети: Белият патладжан, който може да бъде хибриден (по-продуктивен и с по-добри характеристики), се нуждае от повече хранителни вещества в почвата и има по-кратък жизнен цикъл, като е по-малко устойчив на температурни промени, по-податлив на нападения от вредители и по-уязвим към появата на болести. Тези бели сортове обаче са по-малко киселинни и по-нежни, като са подходящи за повечетоготварски рецепти.

Хареса ли ви тази статия? Прочетете нашето списание, абонирайте се за канала Jardins в Youtube и ни последвайте във Facebook, Instagram и Pinterest.

Хареса ли ви тази статия?

Затова четете нашето списание, абонирайте се за канала Jardins в Youtube и ни следвайте във Facebook, Instagram и Pinterest.