С настъпването на горещините идва и сезонът на салатите. Ако в градината ви има място за зеленчукова леха, дори и миниатюрна, сега е моментът да се насладите на засаждането ѝ. Но ако все още нямате зеленчукова леха, разберете какво можете да засадите за следващата година.

1 - Маруля

Сейте на всеки 15 дни

Царицата на салатите е марулята ( Lactuca sativa Обича меки температури и почви, богати на хумус и добре разложена органична материя, която трябва да се внесе около две седмици преди засяването. Засявайте в бразди, като разпръсквате семената с ръка и след това ги пресявате с гребло. Поливайте, но не накисвайте, и мулчирайте основата на растенията със слама.

В кухнята

За да имате винаги маруля, сейте семена на всеки 15 дни. Когато режете, оставяйте 2,5 см от стъблото, за да поникне отново за по-късни реколти.

2 - Цикория

На открито

Отглеждане на цикория ( Cichorium intybus Нуждае се само от открито, слънчево място, дори и в бедна почва. Сеитбата трябва да се извърши на малка дълбочина (1 cm), а растенията да са на разстояние 23 cm едно от друго. Не се нуждае от торене, но поливането трябва да е редовно, както и премахването на конкурентните плевели.

В кухнята

Тъй като вкусът е горчив, можете да го подсладите, като отглеждате няколко цикории много близо една до друга на терасата, с вързани или покрити листа, 15 дни преди прибиране на реколтата.

3 - Воден кресон

Готов до две седмици

Крес ( Настурция (Nasturtium officinale) ) трябва да се засаждат чрез резници, а не чрез засяване, въпреки че в последния случай е възможно да се събере реколтата за две седмици поради бързия им растеж. Изкопайте тясна дупка с дълбочина 5 cm, напълнете я с вода, добавете до 2 cm пясък и засадете резниците на разстояние 15 cm един от друг. Поддържайте кресона добре напоен.

В кухнята

Острият му вкус става по-силно изразен с узряването, затова трябва да се консумира млад и преди да е узрял. Освен че може да се консумира суров в салати, може да се нареже на ситно.

4 - Агнешка маруля

На всяко основание

Не е необходимо да се заделят най-добрите земи за агнешкото салато ( Valerianella locusta Засявайте сега в бразди с дълбочина 1 см, за да пресадите по-късно растенията в редове на разстояние 10 см. Можете също така да сеете на ръка в широка бразда, като разстоянието между растенията е 10 см.

В кухнята

Изберете най-хубавите листа, които не са нито пожълтели, нито набръчкани. Можете да измиете листата, но не ги накисвайте. Не ги оставяйте в хладилника за повече от 4 дни.

5 - Спанак

Не притискайте сеитбата

Спанак ( Spinacea oleracea ) обича свежестта и влажността. Изберете богата на хумус, тежка, глинеста почва и сейте директно на ръка в края на август, като покриете семената с 2 cm и леко притъпчете почвата. Поддържайте почвата влажна, но не преовлажнена.

В кухнята

За да се консумират сурови, събирайте листата едно по едно, винаги най-големите и външните, за да могат тези в центъра на растението да продължат да растат.

6 - Ескарол

Без светлина за избелване

Scarole ( Cichorium endivia ) трябва да се засаждат в открита, слънчева, плодородна почва с ниско съдържание на азот. Изберете сортове, устойчиви на вретенене, и ги засейте под покрив през пролетта за пресаждане през лятото. Много е важно да се предпазят добре от измръзване с тунели в първите дни.

В кухнята

За да премахнете горчивия вкус, лишете растението от светлина през двете седмици преди прибиране на реколтата. Така ще получите освежаващ зеленчук за летни салати.