Die neuen Auberginensorten werden immer mehr geschätzt, vor allem von den Köchen.

Obst

Präsentation

Gebräuchliche Namen: Aubergine, Aubergine, Aubergine von Ostern, Aubergine des Gartens.

Wissenschaftlicher Name: Nachtschattengewächs (Solanum melongena) oder Nachtschattengewächs (Solanum melongena) Weiß var.

Quelle: Indien, Birma, Sri Lanka und Bangladesch.

Familie: Nachtschattengewächse .

Merkmale: Krautige Pflanze mit strauchartiger Struktur, aufrechtem, halbmondförmigem, zylindrischem Stamm, der bis zu 1,5 m hoch werden kann. Vertikale Wurzel mit einer Tiefe von 50-140 cm.

Die Bestäubung: Die Blüten sind violett und die Befruchtung erfolgt mit Blüten derselben Pflanze, obwohl die Fremdbestäubung durch Insekten wichtig ist.

Historische Fakten/Kuriositäten: Die neuen Sorten weißer Auberginen wurden aus Kreuzungen bestehender violetter Sorten gewonnen, wobei versucht wurde, einige kommerzielle Aspekte (z. B. Bitterkeit) zu verbessern, aber weiße Auberginen wurden bereits seit dem Altertum in Indien angebaut und verbreiteten sich dann im restlichen Asien. In Europa (England) kamen die ersten weißen Sorten um 1500 auf den Markt und waren eiförmig mit 4-5 cmDie Auberginen kamen im 10. Jahrhundert durch die Araber, die sie aus Ägypten mitbrachten, auf die Iberische Halbinsel und wurden im 14. bis 16. Jahrhundert in ganz Europa verbreitet. Erst im 17. Jahrhundert gewann diese Frucht aufgrund ihrer hohen Qualität und ihres Geschmacks an Bedeutung.Spanische Entdecker brachten die Aubergine nach Amerika, wo sie bis ins 20. Jahrhundert fast ausschließlich als Zierpflanze verwendet wurde. Die neuen Auberginensorten werden vor allem von Köchen immer mehr geschätzt, da ihr Fruchtfleisch zarter und weniger bitter ist als das der violetten Sorte.

Biologischer Kreislauf: Jährlich, von 125-200 Tagen.

Die am häufigsten angebauten Sorten: Es gibt zylindrische, lange (lange) oder runde (eiförmige) Sorten mit glatter Schale.

- Lange und zylindrische Sorten: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola" "Little Spooky"," Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Rund oder oval: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Verwendetes Teil: Die Früchte, die zwischen 70 und 300 g wiegen können, sind im Allgemeinen weniger bitter, das Fruchtfleisch ist saftig und hat weniger Kerne. Manche sagen, sie schmecken wie Pilze, aber die Schale ist zäher.

Blume

Umweltbedingungen

Boden: Sie bevorzugt tiefgründige, leichte, lockere, lehmige, sandig-tonige, gut durchlässige und kühle Böden mit einem guten Anteil an M.O. (1,5 bis 2%). Der ideale pH-Wert liegt bei 6,0-7,0.

Klimazone: Gemäßigt warm, subtropisch und tropisch.

Die Temperaturen: Optimal: 21-25 ºC Min: 15 ºC. Max: 45 ºC

Entwicklungsstopps: 10 ºC oder 45 ºC.

Tod der Pflanze: 50 ºC.

Sonneneinstrahlung: Pflanze für neutrale Tage (kurze oder lange Tage), wobei lange Tage mit viel Sonne vorzuziehen sind, sie braucht mindestens sieben Stunden direkte Sonne.

Optimale relative Luftfeuchtigkeit: 50-65%.

Niederschlag: > 600 mm/Jahr.

Befruchtung

Befruchtung: Bringen Sie gut abgebauten Kaninchen-, Schaf- und Entendünger sowie gut ausgereiften Kompost aus.

Gründüngung: Raps, Weidelgras, Ackerbohnen und Luzerne.

Nährstoffbedarf: 2:1:2 oder 3:1:3 (Stickstoff: Phosphor: Kalium) + CaO und MgO.

Niveau der Nachfrage: Erschöpfende Kultur.

Anbautechniken

Vorbereitung des Bodens: Pflügen Sie bis zu einer Tiefe von 30 cm und pflügen Sie dann ein- oder zweimal mit einem 15 cm breiten Grubber, bis der Boden eben ist. Legen Sie zur Unkrautbekämpfung eine Plastikhülle (Baumschule) ein (falls Sie sich für diese Lösung entscheiden).

Datum der Anpflanzung/Saat: März-Mai (Open-Air).

Art der Bepflanzung/Aussaat: In Aussaatschalen.

Keimung: Die Keimung dauert 6-10 Tage, oft werden die Samen zwei Tage lang in Wasser bei einer Temperatur von 20-22 ºC gelegt.

Keimungsfähigkeit (Jahre): 4-6 Jahre.

Die Tiefe: 0,3-1,5 cm.

Keimzeit: 8-10 Tage.

Kompass: 0,90-1,0 m zwischen den Reihen und 0,40-0,60 m zwischen den Pflanzen in der Reihe.

Transplantation: Bei einer Höhe von 12-15 cm und etwa 4-5 ausgewachsenen Blättern oder 40-80 Tage nach der Aussaat.

Rotationen: Nach Mais, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch. Die Kultur sollte alle 4-5 Jahre angebaut werden.

Assoziationen: Salat, Stangenbohnen, Tomaten.

Leiden: Hacken, Jäten, Pfählen (ein einfacher vertikaler Stock von einem Meter Höhe); Mulchen mit Stroh, Blattresten oder anderen Materialien; Beschneiden der zentralen Knospe, sobald die Pflanze ihre endgültige Größe erreicht hat, um die Entwicklung zu beschleunigen und die Früchte zu verdicken.

Bewässerung: Alle drei Tage (250-350 l/m2 /während des Wachstums) bei trockener Witterung und hohen Temperaturen tropfen.

Entomologie und Pflanzenpathologie

Schädlinge: Blattläuse, Weiße Fliege, Miniermotte, Kartoffelkäfer, Miniermotte, Rote Spinnmilbe und Nematoden.

Krankheiten: Welke, Fusarium, Alternaria, Verticillia, Sclerotinia, Botrytis, Graufäule und Gurkenvirus oder TMV.

Unfälle: Verbrennungen (Temperaturen über 30 oC) und intensive Sonne; nicht sehr resistent gegen Salzgehalt.

Ernte und Verwendung

Zeitpunkt der Ernte: 100-180 Tage nach der Pflanzung, wenn die Früchte das entsprechende Volumen und den intensiven Glanz erreicht haben. Sie werden mit einer Gartenschere abgeschnitten, sollten einen Stiel von 2,3 cm haben und in Kisten gelegt. Von Juli bis Oktober.

Produktion: 2-8 kg/m2 (im Freien) oder 4-8 kg/Pflanze (10-20 Früchte).

Lagerungsbedingungen: 4-6 ºC bei 90-97% relativer Luftfeuchtigkeit (10-12 Tage); kann ganz eingefroren werden.

Nährwert: Er enthält mehr Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen sowie viele Vitamine wie A und die B-Gruppe und C.

Saison des Verbrauchs: Juni-Oktober

Verwendet: In der Küche, in zahlreichen Gerichten, wobei süßer mit mehr zarten Fleisch und absorbiert weniger Fett, ideal für Ofen Rezepte mit Fleisch oder Thunfisch und Eintöpfe gefüllt, aber die Rinde ist härter als seine lila "Schwester".

Medizinisch: Das Fruchtfleisch lindert Hautreizungen (Entzündungen und Verbrennungen) und dient als erfrischende und feuchtigkeitsspendende Maske. Es wirkt beruhigend, karminativ, harntreibend und abführend.

Expertenrat: Die weiße Aubergine, bei der es sich um eine Hybridsorte handeln kann (produktiver und mit besseren Eigenschaften), benötigt mehr Nährstoffe im Boden und hat einen kürzeren Lebenszyklus, ist weniger widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen, anfälliger für Schädlingsbefall und anfälliger für das Auftreten von Krankheiten.Kochrezepte.

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