सफेद बैंगन की नई किस्मों की सराहना तेजी से की जा रही है, खासकर रसोइयों द्वारा।

फल

प्रस्तुति

सामान्य नाम: बैंगन सफेद, अंडा पौधा, ईस्टर अंडे सफेद बैंगन, बगीचे अंडे का पौधा।

वैज्ञानिक नाम: सोलनम मेलोंजेना या सोलनम मेलॉन्गेना वर. सफ़ेद.

उत्पत्ति: भारत, बर्मा, श्रीलंका, बांग्लादेश.

परिवार: सोलानेसी .

विशेषताएं: झाड़ीदार संरचना वाला शाकाहारी पौधा, सीधा, अर्ध-वुडी, बेलनाकार तना, 1.5 मीटर तक पहुंच सकता है। 50-140 सेंटीमीटर की गहराई के साथ लंबवत जड़।

परागण: फूल एकान्त और बैंगनी रंग के होते हैं और निषेचन एक ही पौधे के फूलों के साथ किया जाता है, हालांकि क्रॉस-परागण, किया जाता है कीड़ों से निपटना महत्वपूर्ण है।

ऐतिहासिक तथ्य/जिज्ञासाएँ: सफेद बैंगन की नई किस्में मौजूदा बैंगनी किस्मों के संकरण से प्राप्त की गईं, कुछ व्यावसायिक पहलुओं (जैसे कड़वाहट) में सुधार करने की कोशिश की गई लेकिन सफेद बैंगन की खेती प्राचीन काल से भारत में की जाती रही है, जो बाद में शेष एशिया में फैल गई। यूरोप (इंग्लैंड) में, पहली सफेद प्रजातियाँ 1500 में आईं और अंडे के आकार की थीं और उनकी लंबाई 4-5 सेमी थी, शायद इसीलिए अंग्रेजों ने बैंगन को बैंगन (अंडे का पौधा) के नाम से जाना और उन्हें पौधा माना गया। सजावटी. तकबैंगनी बैंगन 10वीं शताब्दी में अरबों के माध्यम से इबेरियन प्रायद्वीप पहुंचे, जो उन्हें मिस्र से लाए थे, और 14वीं-16वीं शताब्दी में उन्हें यूरोप के बाकी हिस्सों में विस्तारित किया। केवल 17वीं शताब्दी में यह फल अपने कामोत्तेजक गुण के कारण अधिक महत्वपूर्ण हो गया। स्पैनिश खोजकर्ता इसे अमेरिका ले गए, जहां 20वीं शताब्दी तक इसका उपयोग लगभग हमेशा एक आभूषण के रूप में किया जाता था। सफेद बैंगन की नई किस्मों की सराहना तेजी से की जा रही है, खासकर रसोइयों द्वारा, क्योंकि बैंगनी बैंगन की तुलना में इसका गूदा अधिक कोमल और कम कड़वा होता है।

जैविक चक्र: वार्षिक, 125-200 दिनों से।

अधिकांश खेती की जाने वाली किस्में: चिकनी त्वचा वाली बेलनाकार, लंबी (लंबी) या गोल (अंडाकार) किस्में होती हैं।

• लंबी और बेलनाकार किस्में: "बैंगनी सफेद" , "स्वान", "क्लारा", "क्लाउड नाइन", "क्रिसेंट मून", "बियांका डी इमोला" "लिटिल स्पूकी", "पेलिकन एफ1", "पिंग पोंग एफ1", "बिबो एफ1", "आइसबर्ग", " क्लियर नाइट", "व्हाइट बर्गमोट", "मुझे मशरूम पसंद है", "कैस्पर"

• गोल या अंडाकार: "एग प्लांट"। "बांबी एफ1", "स्टॉर्क", "व्हाइट एग", "ईस्टर एग", "लाओ व्हाइट", "पांडा", "रोजा ब्लैंका"।

प्रयुक्त भाग: हे फल , जिसका वजन 70-300 ग्राम के बीच हो सकता है, आम तौर पर कम कड़वा होता है, और कम बीज के साथ गूदा रसदार होता है। कुछ लोग कहते हैं कि इसका स्वाद मशरूम जैसा होता है, लेकिन छिलका सख्त होता है।

फूल

पर्यावरणीय परिस्थितियाँ

मिट्टी: एकल पसंद हैगहरा, हल्का, साफ़, रेतीली-मिट्टी की बनावट के साथ ढीला, अच्छी तरह से सूखा हुआ और एम.ओ. (1.5 से 2%) के अच्छे प्रतिशत के साथ ताज़ा। आदर्श पीएच 6.0-7.0 है।

जलवायु क्षेत्र: गर्म शीतोष्ण, उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय।

तापमान: इष्टतम: 21-25 ºC न्यूनतम: 15 ºC. अधिकतम: 45 ºC

विकास अवरोध: 10 ºC या 45 ºC.

पौधे की मृत्यु: 50 ºC.

सूर्य एक्सपोज़र: तटस्थ दिन का पौधा (छोटे या लंबे दिन), लंबे दिन के लिए बहुत अधिक धूप बेहतर है, इसे कम से कम सात घंटे सीधे सूर्य की आवश्यकता होती है।

इष्टतम सापेक्ष आर्द्रता: 50-65%।

वर्षा: > 600 मिमी/वर्ष।

उर्वरक

खाद: अच्छी तरह से निम्नीकृत खरगोश, भेड़ और बत्तख की खाद और एक अच्छी परिपक्व खाद डालें।

हरा उर्वरक: रेपसीड, राईघास, फेवरोला और ल्यूसर्न।

पोषण संबंधी आवश्यकताएं: 2:1:2 या 3:1:3 (नाइट्रोजन: फास्फोरस: पोटेशियम) + सीएओ और एमजीओ।

आवश्यकता स्तर: थकाऊ संस्कृति।

खेती तकनीक

मिट्टी की तैयारी: जुताई 30 सेमी गहराई तक करें। फिर कटर को एक या दो बार 15 सेमी पर कटर से तब तक गुजारें जब तक कि जमीन समतल न हो जाए। खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए एक प्लास्टिक की आस्तीन (नर्सरी से) रखें (यदि आप यह समाधान चुनते हैं)।

रोपण/बुवाई की तारीख: मार्च-मई (बाहर)।

रोपण/बुवाई का प्रकार: ट्रे मेंबुआई।

अंकुरण: अंकुरण में 6-10 दिन लगते हैं। बीजों को अक्सर दो दिनों के लिए 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में रखा जाता है।

रोगाणु क्षमता (वर्ष): 4-6 वर्ष।

गहराई: 0.3-1.5 सेमी.

बढ़ने का समय: 8-10 दिन.

कम्पास: पंक्तियों के बीच 0.90-1.0 मीटर और पंक्ति में पौधों के बीच 0.40-0.60 मी.

रोटेशन: मक्का, लीक, प्याज और लहसुन के बाद। फसलें हर 4-5 साल में उगाई जानी चाहिए।

संघ: सलाद, कम हरी फलियाँ, टमाटर।

खरपतवार: सचास, निराई, स्टेकिंग (एक मीटर ऊँचा एक साधारण ऊर्ध्वाधर बेंत); पुआल, पत्तियों या अन्य सामग्रियों से मल्चिंग करना; जैसे ही पौधा अपने अंतिम आकार तक पहुंचता है, विकास में तेजी लाने और फलों को मोटा करने के लिए केंद्रीय कली की छंटाई करें।

पानी देना: हर तीन दिन में बूंद-बूंद करके (250-350 l /m2 /) विकास के दौरान), जब उच्च तापमान के साथ जलवायु शुष्क होती है।

कीट विज्ञान और पादप रोगविज्ञान

कीट: एफिड्स , सफ़ेद मक्खी, माइनिरा, आलू बीटल, माइनिरा, लाल मकड़ी और नेमाटोड।

बीमारियाँ: विल्ट, फ्यूसेरियोसिस, अल्टरनेरिया, वर्टिसिलियम, स्क्लेरोटिन, बोट्रीटिस, ग्रे रोट और ककड़ी वायरस याTMV.

दुर्घटनाएँ: झुलसा (30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान) और तेज़ धूप; लवणता के प्रति बहुत प्रतिरोधी नहीं।

कटाई और उपयोग

कब कटाई करें: रोपण के 100-180 दिन बाद, जब फल पर्याप्त मात्रा और तीव्र चमक तक पहुंच जाता है। उन्हें प्रूनिंग कैंची से काटा जाता है और उनका डंठल 2.3 सेमी का होना चाहिए और उन्हें बक्सों में रखा जाता है। जुलाई से अक्टूबर तक.

उपज: 2-8 किग्रा/एम2 (आउटडोर) या 4-8 किग्रा/पौधा (10-20 फल)।

उत्पादन की स्थिति भंडारण: 90-97% आरएच (10-12 दिन) पर 4-6 डिग्री सेल्सियस तापमान। पूरा जमाया जा सकता है।

पौष्टिक मूल्य: इसमें अधिक पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और आयरन और कई विटामिन होते हैं, जैसे ए और समूह बी और सी।

उपभोग का मौसम: जून-अक्टूबर

उपयोग: खाना पकाने में, अनगिनत व्यंजनों में, अधिक नाजुक गूदे के साथ मीठा होना और कम वसा को अवशोषित करना, ओवन में व्यंजनों के लिए आदर्श मांस या ट्यूना से भरा हुआ और दम किया हुआ, लेकिन खोल अपनी बैंगनी "बहन" की तुलना में सख्त होता है।

औषधीय: आहार में उपयोग किया जाता है और कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए बढ़िया है। गूदा त्वचा की जलन (सूजन और जलन) से राहत देता है और एक ताज़ा और मॉइस्चराइजिंग मास्क के रूप में कार्य करता है। इसमें शांत, वातनाशक, मूत्रवर्धक और रेचक गुण होते हैं।

विशेषज्ञ सलाह: सफेद बैंगन, जो एक संकर (अधिक उत्पादक और बेहतर विशेषताओं वाला) हो सकता है, को मिट्टी में अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। हैइसका जीवन चक्र छोटा होता है, यह तापमान में परिवर्तन के प्रति कम प्रतिरोधी होता है, कीटों के हमले के प्रति अधिक संवेदनशील होता है और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। हालाँकि, ये सफेद किस्में कम अम्लीय और अधिक कोमल होती हैं, जो उन्हें अधिकांश खाना पकाने के व्यंजनों के लिए अच्छी बनाती हैं।

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