Les noves varietats d'albergínia blanca són cada cop més apreciades, sobretot pels cuiners.

Fruita

Presentació

Noms comuns: Blanc d'albergínia, albergínia, albergínia clara d'ou de Pasqua, aubergínia de jardí.

Nom científic: Solanum melongena o Solanum melongena var. Blanc.

Origen: Índia, Birmània, Sri Lanka, Bangla Desh.

Família: Solanaceae .

Característiques: Planta herbàcia d'estructura arbustiva, erecta, semillenyosa, tija cilíndrica, pot arribar als 1,5 m. Arrel vertical amb una profunditat de 50-140 centímetres.

Pol·linització: Les flors són solitàries i de color violeta i la fertilització es realitza amb flors de la mateixa planta, encara que la pol·linització creuada, portada a terme.

Fets històrics/curiositats: Les noves varietats d'albergínia blanca es van obtenir a partir d'encreuaments de varietats morades existents, intentant millorar alguns aspectes comercials (per exemple, l'amargor) però blanques. Les albergínies s'han conreat des de l'antiguitat a l'Índia, i després es van estendre per la resta d'Àsia. A Europa (Anglaterra), les primeres varietats blanques van arribar l'any 1500 i tenien forma d'ou amb 4-5 cm de llarg, potser per això els anglesos van batejar les albergínies amb el nom d'eggplant (egg plant) i es consideraven plantes. ornamental. Fins alLes albergínies morades van arribar a la península Ibèrica al segle X, a través dels àrabs, que les van portar d'Egipte, ampliant-les a la resta d'Europa durant els segles XIV-XVI. Només al segle XVII aquest fruit va adquirir més importància pel seu caràcter afrodisíac. Els exploradors espanyols el van portar a Amèrica, on gairebé sempre es va utilitzar com a ornament fins al segle XX. Les noves varietats d'albergínia blanca són cada cop més apreciades, sobretot pels cuiners, ja que la carn és més tendra i menys amarga que la morada.

Cicle biològic: Anual, de 125-200 dies.

Varietats més conreades: Hi ha varietats cilíndriques, llargues (llargues) o rodones (ovoides) amb pell llisa.

• Varietats llargues i cilíndriques : “Blanc d'albergínia” , “Cigne”, “Clara”, “Núvol nou”, “Lluna creixent”, “Bianca d'Imola” “Little Spooky”, “Pelican F1”, “Ping Pong F1”, “Bibo F1”, “Iceberg”, “ Nit clara”, “Bergamota blanca”, “M’agraden els bolets”, “Casper”

• Rodó o ovalat: “Plant d’ou”. “Bambi F1”, “Cgonya”, “Ou blanc”, “Ou de Pasqua”, “Lao White”, “Panda”, “Rosa Blanca”.

Peça usada: O fruita , que pot pesar entre 70-300 g, en general és menys amarga, i la carn és sucosa amb menys llavors. Alguns diuen que té gust de bolets, però la pell és més dura.

Flor

Condicions ambientals

Sòl: Li agraden els solosprofund, lleuger, solt, de textura franca i argilo-arenosa, ben drenat i fresc amb un bon percentatge de M.O (1,5 a 2%). El pH ideal és 6,0-7,0.

Zona climàtica: Temperat càlid, subtropical i tropical.

Temperatures: Òptima : 21-25 ºC Min: 15 ºC. Màx.: 45 ºC

Aturació del desenvolupament: 10 ºC o 45 ºC.

Mort de la planta: 50 ºC.

Exposició al sol: Planta de dia neutre (dies curts o llargs), dies llargs amb molt sol preferible, necessita almenys set hores de sol directe.

Humitat relativa òptima: 50-65%.

Precipitació: > 600 mm/any.

Fecundació

Abonament: Aplicar fems de conill, ovella i ànec ben degradats i un bon compost madur.

Abonament verd: Colza, raigràs, favarola i alfals.

Requisits nutricionals: 2:1:2 o 3:1:3 (nitrogen: fòsfor: potassi) + CaO i MgO.

Nivell de requisit: Cultiu esgotador.

Tècniques de cultiu

Preparació del sòl: Llaurada arriba als 30 cm de profunditat. A continuació, passeu el tallador una o dues vegades amb un tallador a 15 cm fins que el terra estigui pla. Col·loqueu una funda de plàstic (d'un viver) per controlar les males herbes (si trieu aquesta solució).

Data de plantació/sembra: març-maig (exterior).

Tipus de plantació/sembra: En safates desembra.

Germinació: Es triga 6-10 dies a germinar. Sovint, les llavors es posen en aigua a una temperatura de 20-22 ºC durant dos dies.

Capacitat germinal (anys): 4-6 anys.

Profunditat: 0,3-1,5 cm.

Temps de creixement: 8-10 dies.

Brúixola: 0,90-1,0 m entre files i 0,40-0,60 m entre plantes a la filera.

Trasplantament: 12-15 cm d'alçada i aproximadament entre 4-5 fulles veritables expandides o 40-80 dies després de la sembra.

Rotacions: Després de blat de moro, porros, cebes i alls. Els cultius s'han de fer cada 4-5 anys.

Consorcis: Enciam, mongeta verda baixa, tomàquet.

Males herbes: Sachas , desherbar, estaca (una simple canya vertical d'un metre d'alçada); mulching amb palla, fulles o altres materials; poda del brot central tan bon punt la planta arriba a la seva mida final, per accelerar el desenvolupament i espessir els fruits.

Reg: Gota a gota cada tres dies (250-350 l /m2 / durant el creixement), quan el clima és sec amb temperatures elevades.

Entomologia i patologia vegetal

Plagues: Pugons , mosca blanca, mineira, escarabat de la patata, mineira, aranya vermella i nematodes.

Malalties: Marquit, fusariosi, alternaria, verticillium, esclerotina, Botrytis , podridura grisa i virus del cogombre oTMV.

Accidents: Escaldats (temperatures superiors a 30 oC) i sol intens; poc resistent a la salinitat.

Colleita i ús

Quan collir: 100-180 dies després de la sembra, quan el fruit aconsegueix un volum adequat i una brillantor intensa. Es tallen amb tisores de podar i han de tenir un peduncle de 2,3 cm i es col·loquen en caixes. De juliol a octubre.

Rendiment: 2-8 kg/m2 (exterior) o 4-8 kg/planta (10-20 fruits).

Condicions de producció emmagatzematge: 4-6°C de temperatura a 90-97% HR (10-12 dies). Es pot congelar sencer.

Valor nutricional: Conté més potassi, calci, fòsfor, magnesi i ferro i moltes vitamines, com A i del grup B i C.

Epoca de consum: Juny-Octubre

Usos: En cuina, en infinitat de plats, sent més dolça amb polpa més delicada i absorbint menys greix, ideal per a receptes al forn farcit de carn o tonyina i estofat, però la closca és més dura que la seva “germana” morada.

Medicinal: S'utilitza en dietes i ideal per baixar el colesterol. La polpa alleuja les irritacions de la pell (inflamació i cremades) i serveix com a màscara refrescant i hidratant. Té propietats calmants, carminatives, diürètiques i laxants.

Consell d'experts: L'albergínia blanca, que pot ser un híbrid (més productiva i amb millors característiques), necessita més nutrients al sòl. ésté un cicle de vida més curt, sent menys resistent als canvis de temperatura, més susceptible a l'atac de plagues i més vulnerable a l'aparició de malalties. Tanmateix, aquestes varietats blanques són menys àcides i més tendres, la qual cosa les fa bones per a la majoria de receptes de cuina.

T'agrada aquest article? A continuació, llegiu la nostra revista, subscriu-te al canal de YouTube de Jardins i segueix-nos a Facebook, Instagram i Pinterest.

T'agrada aquest article?

Després llegiu el nostre Magazine, subscriu-te al canal de YouTube de Jardins i segueix-nos a Facebook, Instagram i Pinterest.