새로운 흰색 가지 품종은 특히 셰프들에게 점점 더 높이 평가되고 있습니다.

과일

프레젠테이션

일반 이름: 가지 흰자, 가지, 부활절 달걀 흰자 가지, 정원 가지.

학명: Solanum melongena 또는 Solanum 멜론게나 var. 흰색.

원산지: 인도, 버마, 스리랑카, 방글라데시.

과: 가지과 .

특성: 덤불 구조의 초본 식물로, 직립, 반목질, 원통형 줄기가 1.5m까지 자랄 수 있습니다. 뿌리는 50~140센티미터 깊이로 자랍니다.

수분: 꽃은 단독으로 자줏빛을 띤다. 수정은 같은 식물의 꽃으로 하되 타가수분을 한다. 곤충 제거가 중요합니다.

역사적 사실/궁금한 점: 새로운 흰색 가지 품종은 기존 보라색 품종의 교배에서 얻었으며 일부 상업적 측면(예: 쓴맛)을 개선하기 위해 노력했지만 흰색 가지는 고대부터 인도에서 재배되어 나중에 아시아 전역으로 퍼졌습니다. 유럽(영국)에서는 1500년에 최초의 흰색 품종이 도착했고 길이가 4~5cm인 달걀 모양이었기 때문에 아마도 영국인들은 가지(egg plant)라는 이름으로 가지를 세례해 식물로 여겼던 것 같습니다. 장식용. 로보라색 가지는 이집트에서 가져온 아랍인을 거쳐 10세기에 이베리아 반도에 도달했고, 14~16세기에 유럽의 나머지 지역으로 퍼졌습니다. 17세기에 이르러서야 이 과일은 최음제 특성으로 인해 더욱 중요해졌습니다. 스페인 탐험가들이 그것을 미국으로 가져갔고 그곳에서 20세기까지 거의 항상 장식품으로 사용되었습니다. 새로운 흰색 가지 품종은 보라색 가지보다 과육이 더 부드럽고 쓴맛이 적기 때문에 특히 셰프들 사이에서 점점 더 높이 평가되고 있습니다.

생물학적 주기: 125~200일.

가장 많이 재배되는 품종: 원통형, 장형(긴형), 원형형(난형형)으로 피부가 매끄러움

• 장형 및 원통형 품종 : “오베르진 화이트” , "스완", "클라라", "클라우드 나인", "크레센트 문", "비앙카 데 이몰라", "리틀 스푸키", "펠리칸 F1", "핑퐁 F1", "비보 F1", "아이스버그", " 맑은 밤”, “하얀 베르가못”, “나는 버섯을 좋아합니다”, “캐스퍼”

• 원형 또는 타원형: “가지”. "밤비 F1", "황새", "흰 계란", "이스터 에그", "라오 화이트", "판다", "로사 블랑카".

사용 부위: O 과일 무게가 70-300g 사이인 은 일반적으로 쓴맛이 적고 씨가 적어 과육이 육즙이 많습니다. 혹자는 버섯맛이 난다고 하는데 껍질이 더 질기다.

꽃

환경조건

토양: 솔로를 좋아함깊고, 가볍고, 솔직한 모래 점토 질감으로 느슨하고, 배수가 잘되고, 좋은 비율의 M.O(1.5~2%)로 신선합니다. 이상적인 pH는 6.0-7.0입니다.

기후대: 따뜻한 온대, 아열대 및 열대.

온도: 최적: 21-25ºC 최소: 15ºC. 최대: 45ºC

발달 정지: 10ºC 또는 45ºC.

식물 고사: 50ºC.

태양 노출: 중립적인 낮 식물(짧거나 긴 낮), 태양이 많은 긴 낮이 바람직하며 직사광선은 최소 7시간 필요합니다.

최적 상대 습도: 50-65%.

강수량: > 600mm/년.

시비

비료: 잘 분해된 토끼, 양, 오리의 거름과 잘 익은 퇴비를 줍니다.

녹색 비료: 유채, 호밀, 파바롤라 및 루체른.

영양 요건: 2:1:2 또는 3:1:3(질소:인:칼륨) + CaO 및 MgO.

요구 수준: 배기 재배.

재배 기술

토양 준비: 30cm 깊이까지 쟁기질. 그런 다음 지면이 수평이 될 때까지 15cm에서 커터로 커터를 한두 번 통과시킵니다. (이 솔루션을 선택한 경우) 잡초를 방제하기 위해 (종묘장에서) 플라스틱 슬리브를 놓습니다.

심기/파종 날짜: 3월-5월(야외).

심기/파종 유형: 쟁반에파종.

발아: 발아하는 데 6~10일이 소요됩니다. 종자는 보통 20~22ºC의 물에 이틀 동안 담가둡니다.

발아 능력(년): 4~6년.

깊이: 0.3-1.5cm.

성장 시간: 8-10일.

나침반: 줄 사이 0.90-1.0m 및 0.40-0.60m.

이식: 키 12-15cm, 약 4-5개의 확장된 실제 잎 또는 파종 후 40-80일.

로테이션: 옥수수, 부추, 양파, 마늘 후. 작물은 4~5년마다 재배해야 합니다.

조합: 양상추, 풋콩, 토마토.

잡초: 사차, 제초, 스테이킹(높이 1미터의 단순한 수직 지팡이); 짚, 잎 또는 기타 재료로 멀칭; 식물이 최종 크기에 도달하자마자 중앙 새싹을 가지치기하여 발달을 가속화하고 과일을 두껍게 합니다.

물주기: 3일마다 한 방울씩(250-350 l /m2 / 성장기), 기후가 건조하고 고온일 때.

곤충학 및 식물병리학

해충: 진딧물 , 가루이, 미네이라, 감자 딱정벌레, 미네이라, 붉은 거미 및 선충류.

질병: 시들음병, 푸사리아증, 알터나리아, 버티실리움, 스클레로틴, 보트리티스, 회색부패병 및 오이 바이러스 또는TMV.

사고: 화상(온도 30 oC 이상) 및 강한 태양; 염분에 강하지 않습니다.

수확 및 사용

수확 시기: 심은 후 100-180일, 과일이 충분한 양과 강렬한 광택에 도달할 때. 전정 가위로 자르고 꽃자루가 2.3cm이어야 하며 상자에 넣습니다. 7월부터 10월까지.

수율: 2-8kg/m2(옥외) 또는 4-8kg/식물(과일 10-20개).

생산 조건 보관: 90-97% RH에서 4-6°C 온도(10-12일). 통째로 얼릴 수 있습니다.

영양가: 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철분이 더 많이 함유되어 있고 A군, B군, C군과 같은 많은 비타민이 들어 있습니다.

소비 시즌: 6월-10월

용도: 요리, 셀 수 없이 많은 요리, 더 섬세한 과육으로 더 달콤하고 지방을 덜 흡수하여 오븐 조리법에 이상적 고기나 참치로 속을 채우고 끓이지만 껍질은 보라색 "자매"보다 단단합니다.

약용: 다이어트에 사용되며 콜레스테롤을 낮추는 데 좋습니다. 펄프는 피부 자극(염증 및 화상)을 완화하고 상쾌하고 촉촉한 마스크 역할을 합니다. 그것은 진정, 구충, 이뇨 및 완하제 특성을 가지고 있습니다.

전문가 조언: 잡종(더 생산적이고 더 나은 특성을 가짐)이 될 수 있는 흰 가지는 토양에 더 많은 영양분을 필요로 합니다. ~이다수명 주기가 짧고 온도 변화에 덜 강하며 해충의 공격에 더 취약하고 질병의 출현에 더 취약합니다. 하지만 이 흰색 품종은 신맛이 적고 부드러워서 대부분의 요리 레시피에 적합합니다.

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