수세기 동안 식량 부족과 기근에 널리 사용되었던 식품으로, 이제 건강하고 글루텐이 없는 식품의 대체 형태로 새로운 수요가 생기기 시작했습니다.

도토리 참나무, 코르크 참나무 및 홀름 참나무를 포함하는 Quercus 속의 종의 열매입니다. 그들은 지리적 분포가 있는 종이며, 참나무의 경우 타구스 북쪽의 포르투갈에 집중되어 있고, 코르크 참나무와 홀름 참나무의 경우에는 타구스 남쪽에 집중되어 있습니다. 이 모든 나무와 그 열매는 야생 동물에게 먹이를 주고, 코르크 참나무와 홀름 참나무의 경우 가축, 주로 돼지에게 먹이를 주는 데 매우 중요합니다. Lusitanians와 포르투갈의 다른 선사 시대 사람들은 빵을 준비하는 밀가루를 만드는 데 도토리를 사용했습니다.

수세기 동안 부족과 굶주림의 시기에 제한되었던 이 식량 공급원에 대한 관심이 다시 부각되었습니다. 포르투갈 기후에 대한 이러한 식물의 저항성, 글루텐 프리 밀가루 및 대체 형태의 건강한 식습관에 대한 검색 덕분입니다. 가장 좋은 도토리를 생산하는 참나무인 참나무 주걱을 중심으로 살펴보겠습니다.

재배 및 수확

포르투갈에서는 홀름 참나무가 본질적으로 홀름 참나무 숲에 집중되어 있으며 코르크 참나무와 함께 나타날 수 있습니다. 로코르크 참나무와 홀름 참나무의 도토리는 참나무, 특히 품질이 더 좋은 홀름 참나무의 도토리보다 인간이 소비하기에 더 좋습니다. Holm Oaks와 Cork Oaks는 주로 Tagus 남쪽에서 발견되며 생태계에서 중요한 역할을 하기 때문에 법적 보호를 받습니다. 이 종을 재배하려면 몇 가지 요소를 고려해야 합니다. 홀름 참나무는 완전한 태양을 좋아하고 넓은 캐노피가 발달할 공간이 필요합니다. 우리는 또한 높이가 12미터에 달할 수 있다는 사실에 대해서도 생각해야 합니다(훌륭한 조건에서는 몇 미터 더 높음).

홀름 참나무의 발달은 상대적으로 느리지만, 첫 열매를 맺기 시작할 것입니다. 홀름 참나무는 3월에서 4월 사이에 꽃이 피고 열매는 여름에 익습니다. 그것은 다양한 종류의 토양에서 자랄 수 있지만 물에 잠긴 모래, 염분 토양은 피해야 합니다. 석회질 토양을 선호합니다. 가뭄 저항은 성인으로 매우 높습니다. 약간의 추위는 잘 견디지만 햇볕이 잘 드는 따뜻한 지역을 선호합니다.

유지 관리

홀름 참나무는 일단 심고 나면 생후 첫 해에 스스로 자리를 잡기 위해 물을 주어야 합니다. 이것은 가장 덥고 건조한 달입니다. 특히 초기에 이식하지 않도록 주의해야 합니다.

특성 및 용도

빵, 쿠키 또는 케이크를 준비하기 위해 밀가루로 변형하면 소위 도토리 버거 및 도토리 소시지에 들어가는 다른 방법으로 도토리를 준비 할 수 있습니다. 많은 사람들이 글루텐이 없는 탄수화물 공급원을 찾고 매우 소박한 나무에서 천연 성분을 회수하여 사용 가능한 식품의 팔레트를 풍부하게 하는 이 시대에 그 중요성은 더욱 커집니다. 어떤 종류의 도토리는 탄닌 함량이 높기 때문에 생으로 먹으면 안 되며, 이로 인해 쓴 맛이 납니다.

도토리에는 섬유질과 단백질이 풍부하고 건강한 지질은 물론 비타민 A와 E, 철분, 칼륨도 풍부합니다. 및 산화 방지제. 도토리를 갈아서 만든 음료도 개발되었는데, 이른바 도토리 커피입니다.

홀름 참나무는 품질이 우수하여 다양한 가구 만드는 일과 목공 작업에 사용되며, 건조하고 병든 나무는 열량이 높은 장작으로 사용됩니다.

홀름 참나무의 발달은 비교적 느리지만 8년에서 10년 사이에 첫 열매를 맺기 시작합니다. 홀름나무는 3~4월에 꽃이 피고 여름에 열매가 익는다.