নতুন সাদা বেগুনের জাতগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে সমাদৃত হচ্ছে, বিশেষ করে শেফরা৷

ফল

প্রেজেন্টেশন

সাধারণ নাম: বেগুনের সাদা, ডিমের গাছ, ইস্টার ডিমের সাদা বেগুন, বাগানের ডিমের উদ্ভিদ।

বৈজ্ঞানিক নাম: সোলানাম মেলোজেনা বা সোলানাম melongena var. সাদা।

উৎপত্তি: ভারত, বার্মা, শ্রীলঙ্কা, বাংলাদেশ।

পরিবার: সোলানাসি ।

বৈশিষ্ট্য: গুল্মযুক্ত গঠন, খাড়া, আধা-কাঠ, নলাকার কান্ড সহ ভেষজ উদ্ভিদ 1.5 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। উল্লম্ব মূল যার গভীরতা 50-140 সেন্টিমিটার।

পরাগায়ন: ফুলগুলি একাকী এবং বেগুনি রঙের হয় এবং একই উদ্ভিদের ফুল দিয়ে নিষিক্ত করা হয়, যদিও ক্রস-পরাগায়ন করা হয়। পোকামাকড়ের সাথে আউট হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

ঐতিহাসিক তথ্য/কৌতুহল: নতুন সাদা বেগুনের জাতগুলি বিদ্যমান বেগুনি জাতের ক্রস থেকে প্রাপ্ত করা হয়েছিল, কিছু বাণিজ্যিক দিক (যেমন তিক্ততা) উন্নত করার চেষ্টা করে তবে সাদা ভারতে প্রাচীন কাল থেকেই আবার্গিনের চাষ হয়ে আসছে, পরে এশিয়ার বাকি অংশে ছড়িয়ে পড়েছে। ইউরোপে (ইংল্যান্ড), প্রথম সাদা জাতগুলি 1500 সালে এসেছিল এবং 4-5 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের একটি ডিমের আকারে ছিল, সম্ভবত সেই কারণেই ইংরেজরা বেগুন (ডিমের উদ্ভিদ) নামে বেগুনের বাপ্তিস্ম গ্রহণ করেছিল এবং উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। শোভাকর প্রতিবেগুনি বেগুন 10 শতকে আইবেরিয়ান উপদ্বীপে পৌঁছেছিল, আরবদের মাধ্যমে, যারা তাদের মিশর থেকে এনেছিল, 14-16 শতকে ইউরোপের বাকি অংশে বিস্তৃত করেছিল। শুধুমাত্র 17 শতকে এই ফলটি তার অ্যাফ্রোডিসিয়াক চরিত্রের কারণে আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা এটিকে আমেরিকায় নিয়ে গিয়েছিলেন, যেখানে এটি 20 শতক পর্যন্ত প্রায় সবসময় একটি অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহৃত হত। নতুন সাদা বেগুনের জাতগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে প্রশংসিত হচ্ছে, বিশেষ করে শেফদের দ্বারা, কারণ মাংস বেগুনি বেগুনের চেয়ে বেশি কোমল এবং কম তেতো৷

জৈবিক চক্র: বার্ষিক, 125-200 দিন থেকে৷

সবচেয়ে বেশি চাষ করা জাত: মসৃণ ত্বক সহ নলাকার, লম্বা (লম্বা) বা গোলাকার (ডিম্বাকার) জাত রয়েছে।

• লম্বা এবং নলাকার জাত : "অবার্গিন সাদা" , “সোয়ান”, “ক্লারা”, “ক্লাউড নাইন”, “ক্রিসেন্ট মুন”, “বিয়ানকা ডি ইমোলা” “লিটল স্পুকি”, “পেলিকান এফ1”, “পিং পং এফ1”, “বিবো এফ1”, “আইসবার্গ”, “ পরিষ্কার রাত", "হোয়াইট বার্গামট", "আমি মাশরুম পছন্দ করি", "ক্যাস্পার"

• গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি: "ডিম গাছ"। “বাম্বি এফ1”, “স্টর্ক”, “সাদা ডিম”, “ইস্টার এগ”, “লাও হোয়াইট”, “পান্ডা”, “রোজা ব্লাঙ্কা”।

ব্যবহৃত অংশ: হে ফল , যার ওজন 70-300g এর মধ্যে হতে পারে, সাধারণত কম তেতো হয় এবং মাংস কম বীজ সহ রসালো হয়। কেউ কেউ বলে যে এর স্বাদ মাশরুমের মতো, কিন্তু ত্বক আরও শক্ত।

ফুল

পরিবেশগত অবস্থা

মাটি: একাকী পছন্দ করেগভীর, হালকা, খোলামেলা, বেলে-কাদামাটির টেক্সচারের সাথে আলগা, ভালভাবে নিষ্কাশন করা এবং M.O (1.5 থেকে 2%) ভাল শতাংশ সহ তাজা। আদর্শ pH হল 6.0-7.0।

জলবায়ু অঞ্চল: উষ্ণ নাতিশীতোষ্ণ, উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয়।

তাপমাত্রা: সর্বোত্তম : 21-25 ºC ন্যূনতম: 15 ºসে. সর্বোচ্চ: 45 ºC

উন্নয়ন গ্রেফতার: 10 ºC বা 45 ºC।

উদ্ভিদের মৃত্যু: 50 ºC.

সূর্যের এক্সপোজার: নিরপেক্ষ দিনের উদ্ভিদ (ছোট বা দীর্ঘ দিন), প্রচুর সূর্যের সাথে দীর্ঘ দিন পছন্দ করা হয়, এটির জন্য কমপক্ষে সাত ঘন্টা সরাসরি সূর্যের প্রয়োজন হয়।

সর্বোত্তম আপেক্ষিক আর্দ্রতা: 50-65%।

বর্ষণ: > 600 মিমি/বছর।

নিষিক্তকরণ

সার: ভালভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত খরগোশ, ভেড়া এবং হাঁসের সার এবং একটি ভাল পরিপক্ক কম্পোস্ট প্রয়োগ করুন।

সবুজ সার: রেপিসিড, রাইগ্রাস, ফ্যাভারোলা এবং লুসার্ন।

পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা: 2:1:2 বা 3:1:3 (নাইট্রোজেন: ফসফরাস: পটাসিয়াম) + CaO এবং MgO.

প্রয়োজনীয় স্তর: ক্লান্তিকর সংস্কৃতি।

চাষের কৌশল

মাটি তৈরি: লাঙল 30 সেন্টিমিটার গভীরতায় পৌঁছায়। তারপর মাটি সমতল না হওয়া পর্যন্ত 15 সেন্টিমিটারে কাটার দিয়ে একবার বা দুবার কাটারটি পাস করুন। আগাছা নিয়ন্ত্রণ করতে একটি প্লাস্টিকের হাতা (নার্সারি থেকে) রাখুন (যদি আপনি এই সমাধানটি বেছে নেন)।

রোপণ/বপনের তারিখ: মার্চ-মে (বাইরে)।

রোপণ/বপনের ধরন: এর ট্রেতেবপন।

অঙ্কুরোদগম: অঙ্কুরোদগম হতে 6-10 দিন সময় লাগে। বীজ প্রায়শই 20-22 ºC তাপমাত্রায় দুই দিনের জন্য জলে রাখা হয়।

জীবাণু ক্ষমতা (বছর): 4-6 বছর।

গভীরতা: 0.3-1.5 সেমি।

বাড়ন্ত সময়: 8-10 দিন।

কম্পাস: সারির মধ্যে 0.90-1.0 মি এবং সারিতে থাকা গাছগুলির মধ্যে 0.40-0.60 মিটার।

রোপন: 12-15 সেমি লম্বা এবং আনুমানিক 4-5টি প্রসারিত সত্য পাতা থেকে বা বপনের 40-80 দিন পরে।<3

ঘূর্ণন: ভুট্টা, লিক, পেঁয়াজ এবং রসুনের পরে। প্রতি 4-5 বছর পর পর ফসল জন্মাতে হবে।

কনসোর্টিয়াম: লেটুস, কম সবুজ শিম, টমেটো।

আগাছা: সাচাস, আগাছা, staking (একটি সাধারণ উল্লম্ব বেত এক মিটার উচ্চ); খড়, পাতা বা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মালচিং; গাছের চূড়ান্ত আকারে পৌঁছানোর সাথে সাথে কেন্দ্রীয় কুঁড়ি ছাঁটাই করা, ফলের বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে এবং ঘন করতে।

জল দেওয়া: প্রতি তিন দিন পর পর ড্রপ করে (250-350 l /m2 /) বৃদ্ধির সময়), যখন উচ্চ তাপমাত্রায় জলবায়ু শুষ্ক থাকে।

কীটতত্ত্ব এবং উদ্ভিদ রোগবিদ্যা

কীটপতঙ্গ: এফিডস , হোয়াইটফ্লাই, মিনিরা, পটেটো বিটল, মিনিরা, রেড স্পাইডার এবং নেমাটোড।

রোগ: উইল্ট, ফুসারিওসিস, অল্টারনারিয়া, ভার্টিসিলিয়াম, স্ক্লেরোটিন, বোট্রিটিস, গ্রে রট এবং শসা ভাইরাস বাTMV।

দুর্ঘটনা: স্ক্যাল্ড (30 oC এর উপরে তাপমাত্রা) এবং তীব্র রোদ; লবণাক্ততার প্রতি খুব বেশি প্রতিরোধী নয়।

কাটান এবং ব্যবহার করুন

কখন কাটাতে হবে: রোপণের 100-180 দিন পরে, যখন ফল পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং তীব্র চকচকে পৌঁছায়। এগুলি ছাঁটাই কাঁচি দিয়ে কাটা হয় এবং অবশ্যই 2.3 সেন্টিমিটার একটি বৃন্ত থাকতে হবে এবং বাক্সে স্থাপন করা হয়। জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।

ফলন: 2-8 kg/m2 (আউটডোর) বা 4-8 kg/গাছ (10-20 ফল)।

উৎপাদনের শর্ত স্টোরেজ: 4-6°C তাপমাত্রা 90-97% RH (10-12 দিন)। সম্পূর্ণ হিমায়িত করা যেতে পারে।

পুষ্টির মান: বেশি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন এবং অনেক ভিটামিন, যেমন এ এবং গ্রুপ বি এবং সি রয়েছে।

ব্যবহারের মরসুম: জুন-অক্টোবর

ব্যবহার করে: রান্নায়, অগণিত খাবারে, আরও সূক্ষ্ম সজ্জার সাথে মিষ্টি হওয়া এবং কম চর্বি শোষণ করা, চুলায় রেসিপির জন্য আদর্শ মাংস বা টুনা এবং স্টিউড দিয়ে ভরা, কিন্তু খোসা তার বেগুনি "বোন" থেকে শক্ত।

ওষুধ: খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং কোলেস্টেরল কমানোর জন্য দারুণ। সজ্জা ত্বকের জ্বালা (প্রদাহ এবং পোড়া) উপশম করে এবং একটি সতেজ এবং ময়শ্চারাইজিং মাস্ক হিসাবে কাজ করে। এটিতে প্রশান্তিদায়ক, কার্মিনেটিভ, মূত্রবর্ধক এবং রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: সাদা বেগুন, যা একটি হাইব্রিড হতে পারে (আরও বেশি উত্পাদনশীল এবং ভাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত), মাটিতে আরও পুষ্টির প্রয়োজন হয়। হয়এর একটি সংক্ষিপ্ত জীবনচক্র রয়েছে, তাপমাত্রার পরিবর্তনের প্রতি কম প্রতিরোধী, কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রমণের জন্য বেশি সংবেদনশীল এবং রোগের উপস্থিতির জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ। যাইহোক, এই সাদা জাতগুলি কম অম্লীয় এবং বেশি কোমল, যা বেশিরভাগ রান্নার রেসিপির জন্য ভাল করে তোলে।

এই নিবন্ধটি পছন্দ করেন? তারপর আমাদের ম্যাগাজিন পড়ুন, Jardins YouTube চ্যানেলে সদস্যতা নিন এবং Facebook, Instagram এবং Pinterest-এ আমাদের অনুসরণ করুন৷

এই নিবন্ধটি পছন্দ করেন?

তারপর আমাদের পড়ুন ম্যাগাজিন, জার্ডিনের ইউটিউব চ্যানেলে সদস্যতা নিন এবং Facebook, Instagram এবং Pinterest-এ আমাদের অনুসরণ করুন।