Ulmaria ( Filipendula ulmaria L. ) on roosiliste sugukonda kuuluv kõrge, õrn, rohttaimeline, mitmeaastane taim, mida leidub Euroopas (v.a Vahemere rannikul) ja Põhja-Ameerikas ning Portugalis eriti Minhos ja Trás-os Montes'is, soodes ja niisketes kohtades.

Ta võib ulatuda kuni 1,5 meetri kõrguseks ja tal on tugev, kõva ja karvane vars. Tal on suured, aromaatsed, liitlehed, mis on ülaosast tumerohelised ja alaosast valged, poolkroonikuliste ja hammastatud lehtedega; juunis, juulis ja augustis kannab kollakasvalgeid õisi, millel on magus ja lõhnav mandlilaadne aroom. Juured on kiulised.

Seda tuntakse ka kui niidumagusat, niitude kuningannat või jalakasvatusrohtu, inglise keeles nimetatakse seda meadowsweet'iks ja prantsuse keeles ulmaire'iks.

Ajalugu

Keldi kultuuris on jalakas üks kolmest kõige pühamast druiidide ravimtaimest (teised on veemünt ja verbena).

Juba keskajal oli ta botaanikutele hästi tuntud, kes pidasid seda taimeks, mille aroom rõõmustab südant ja rõõmustab meeli, mistõttu kasutati seda ka maagilistes jookides. Mõnes kultuuris on õied laiali puistatud maapinnale, et pruut saaks neile peale astuda.

Ulmaria sai kuulsaks 1838. aastal, kui selles sisalduv salitsüülhape isoleeriti ja hiljem sünteesiti atsetüülsalitsüülhappena, mis on aluseks sellele, mida me teame tänapäeval aspiriinina. Nimetus aspiriin pärineb selle taime vanast nimest ( spirea ulmaria Lisaks jalakasele isoleeriti see komponent ka pajust ( salix alba ).

Koostisosad

Flavonoidid, glükosiidid, tanniinid, mineraalsoolad, C-vitamiin, metüülsalitsülaat ja limaskest.

Omadused

Metüülsalitsülaadi sisaldus annab taimele palavikuvastased, põletikuvastased, reumavastased ja trombotsüütide agregatsiooniomadused, flavonoidid ja hetrosiidid suurendavad põletikuvastast ja higistavat toimet, tanniinid on adstringentse toimega ja neid võib soovitada kõhulahtisuse, sealhulgas imikute kõhulahtisuse korral, kuna nende toime on üsna leebe.

Taimses meditsiinis toimib taim paremini tervikuna kui selle üksikud komponendid. Tanniinide ja lima sisaldus aitab võidelda ainult salitsülaatide kahjulike mõjude vastu, mis võivad põhjustada maoärritust. Seega on ta väga soovitatav mao ülehappesuse ja muude seedetrakti probleemide, nagu kõhupuhitus, maksaprobleemid ja maohaavandid, halvahingamine, mao refluks ja ka tsüstiit, põiekivid, tselluliit, krooniline reuma, arteriit, menstruatsioonivalud, peavalu, ödeem, diurees ja uurea. Väga tõhus palaviku ja külmetushaiguste vastu.

Toiduvalmistamine

Nii lehed kui ka õied on söödavad. Õied, millel on kerge mandli aroom, võib lisada erinevatele magustoitudele, näiteks keedetud puuviljadele, magusale riisile, moosile ja isegi veinile.

Kevadel võib värskeid lehti lisada suppidele ja salatitele.

Aias

Seda paljundatakse seemnetega alates märtsist ja selle idanemine võib võtta umbes kolm kuud.

Istutage ümber, jättes taimede vahele umbes 30 sentimeetrit. Eelistab niisket mulda rohke päikese või osalise varjuga, Ideaalne istutada vee lähedusse.

Kasutatakse üle kolme aasta vanuste taimede lehti, õisi ja ka juuri, mille musta mahla kasutatakse värvimiseks.