ដើមម្នាស់ ( Ananas comosus ) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Bromeliaceae ហើយជារុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅព្រៃត្រូពិចនៃអាមេរិកខាងត្បូង និងតំបន់ការាបៀន។

ផ្លែម្នាស់គឺជាសារធាតុបំផ្លិចបំផ្លាញ (រចនាសម្ព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញដែលកើតចេញពីការរួបរួមនៃផ្លែឈើ អ័ក្សកញ្ចុំផ្កា ជើង និងត្រកៀក) ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់រួចហើយដោយប្រជាជនអាមេរិកាំង យូរមុនពេលការមកដល់នៃជនជាតិអឺរ៉ុបទៅកាន់ពិភពលោកថ្មី (Christopher Columbus បានរកឃើញ ដើមម្នាស់នៅលើកោះ de Guadalupe ក្នុងឆ្នាំ 1493)។

ការផលិតម្នាស់នៅ Azores

ដើមម្នាស់ត្រូវបានណែនាំនៅអឺរ៉ុបនៅចុងសតវត្សទី 17 នៅពេលដែលដូចសព្វថ្ងៃនេះវា ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ដែលមានកំដៅ។

នៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ ការដាំដុះម្នាស់ត្រូវបានកំណត់ត្រឹមកោះសៅមីហ្គែល ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានណែនាំនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ដោយ José Bensaúde (1835-1922) ក្នុងការស្វែងរកជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់ ដំណាំជំនួសទៅដើមក្រូច។

ការនាំចេញផ្លែម្នាស់ជាលើកដំបូងពី Azores ទៅកាន់ទីផ្សារអង់គ្លេសបានធ្វើឡើងក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 1864 នៅពេលដែលលោក José Bensaúde បានផ្ញើម្នាស់មួយចំនួនទៅអ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្មអង់គ្លេសរបស់គាត់ ដែលនឹងត្រូវកំណត់គោលដៅសម្រាប់ តារាងរបស់ព្រះមហាក្សត្រិយានី Victoria (1819-1901) .

អានបន្ថែម៖ PINEAPPLE ឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អ

សរសៃវាយនភ័ណ្ឌម្នាស់

បន្ថែមពីលើម្នាស់ រុក្ខជាតិនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើដើម្បីទទួលបានសរសៃវាយនភ័ណ្ឌពីស្លឹករបស់វា។

ដើម្បីទាញយកសរសៃ ស្លឹកខាងក្រៅត្រូវបានប្រមូលផល និងដោយដៃ តាមរយៈដំណើរការច្រូតដ៏សាមញ្ញ (ច្រៀក) ស្រទាប់ខាងក្រៅ (epidermis, parenchyma) ក៏ត្រូវបានដកចេញផងដែរ ដោយប្រើវត្ថុដែលមានគែមមុតស្រួច ឧទាហរណ៍ ដូងដែលខូច ឬបំណែកនៃចានឆាំង។

បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលនេះ សរសៃត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យ microorganisms decompose សំណល់នៃរចនាសម្ព័ន្ធរុក្ខជាតិដែលនៅជាប់នឹងសរសៃ (ដូចដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល flax tanning)។

រយៈពេលនៃការត្រាំនេះជាប្រពៃណីមានរយៈពេលប្រហែលប្រាំ។ ថ្វីត្បិតតែសព្វថ្ងៃនេះវាលឿនជាង (ពីរបីម៉ោង) ដោយសារតែសមាសធាតុគីមីត្រូវបានបន្ថែមដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ នៅពេលដែលដំណើរការកាត់នេះត្រូវបានបញ្ចប់ សរសៃទាំងនោះត្រូវលាងសម្អាត ហាលថ្ងៃ ហាលថ្ងៃ បំបែកចេញពីវត្ថុធាតុណាមួយដែលនៅតែមាន ហើយបង្វិលទៅត្បាញ។

ពីស្លឹកឈើមួយតោន មានសរសៃពី 22 ទៅ 27 គីឡូក្រាម។

ការដាំដុះរុក្ខជាតិដែលមានបំណងផលិតសរសៃគឺធ្វើឡើងក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលមានម្លប់ ហើយផ្លែឈើត្រូវបានយកចេញនៅពេលដែលវានៅមិនទាន់ពេញវ័យ ដើម្បីឱ្យរុក្ខជាតិអាចវិនិយោគសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការលូតលាស់នៃស្លឹក ហើយសារធាតុទាំងនេះអាចឈានដល់ ប្រវែងកាន់តែធំ ហើយជាលទ្ធផល បង្កើតបានសរសៃវែងជាង។

ពូជ "Perolera" មានតម្លៃបំផុត ដោយសារស្លឹករបស់វាវែង និងធំទូលាយ។ សរសៃមានពណ៌ក្រែម មានពន្លឺចែងចាំងស្រដៀងនឹងសូត្រ និងមានភាពធន់នឹងការអូសទាញ។

ការផលិតសរសៃម្នាស់នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន

ទោះបីជាពួកវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក (ឥណ្ឌា ឥណ្ឌូនេស៊ី។ល។) សម្រាប់វត្ថុជាច្រើនប្រភេទ (មួក ស្បែកជើង សំណាញ់នេសាទ។ល។) មានប្រពៃណីដ៏រឹងមាំក្នុងការប្រើប្រាស់សរសៃទាំងនេះដូចជាប្រទេសហ្វីលីពីន។

ជនជាតិអេស្ប៉ាញបានយកដើមម្នាស់ទៅកាន់ប្រទេសហ្វីលីពីនក្នុងអំឡុងសតវត្សទី 16 (កំណត់ត្រាដំបូងនៃការផលិតក្រណាត់ម្នាស់មានតាំងពីឆ្នាំ 1571) និងសរសៃថ្មីនេះ ត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយជនជាតិដើម ដែលស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសចម្រាញ់សម្រាប់ការចម្រាញ់ និងកែច្នៃសរសៃបន្លែ ដូចជាប្រភេទដែលទទួលបានពីប្រភេទ Musa textilis (Manila hemp)។

ក្រណាត់ធ្វើពីសរសៃម្នាស់

នៅសតវត្សទី 19 ជនបរទេសដែលមកលេងប្រទេសហ្វីលីពីនជារឿយៗបានពិពណ៌នាអំពីក្រណាត់ប៉ាក់ដ៏អស្ចារ្យដែលផលិតនៅក្នុងអនុសញ្ញានៃទីក្រុងម៉ានីល ហើយអាជ្ញាធរអាណានិគមបានបញ្ជូនច្បាប់ចម្លងទៅកាន់ពិព័រណ៍សកលដ៏អស្ចារ្យនៅទីក្រុងឡុងដ៍ (1851)។

នៅអឺរ៉ុប ក្នុងអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1860 ក្រណាត់ និងប៉ាក់ដែលធ្វើពីសរសៃម្នាស់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេស្គាល់ និងមានតម្លៃ។

ព្រះនាង Alexandra នៃប្រទេសដាណឺម៉ាក (1844-1925) បានទទួលអំណោយដែលធ្វើពីសរសៃទាំងនេះនៅពេលដែលនាង បានរៀបការជាមួយអ្នកស្នងមរតកអង់គ្លេស (អនាគតស្តេច Edward VII) និងម្ចាស់ក្សត្រី Elizabeth II នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ (1830-1904) បានពាក់រ៉ូបបាល់ធ្វើពីសរសៃម្នាស់។

នៅប្រទេសហ្វីលីពីន ទោះបីជាមានការដាំដុះរុក្ខជាតិម្នាស់សម្រាប់សរសៃមាននៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន ខេត្ត Aklan គឺជាកន្លែងផលិតក្រណាត់ដែលមានតម្លៃបំផុត ហើយជាកន្លែងដែលប្រពៃណីគឺបុរាណបំផុត។

ក្រណាត់ប្រពៃណីទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា piña , ដែល​ត្រូវ​គ្នា​នឹង​ឈ្មោះ​ភាសា​អេស្បាញ​សម្រាប់​ម្នាស់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ផលិត​សំលៀកបំពាក់​ជាតិ​ barong tagalog ដែល​អាច​យក​បាន​តម្លៃ​ខ្ពស់ (c. 1000 អឺរ៉ូ) ហើយ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ជូន​ប្រមុខ​រដ្ឋ និង ឥស្សរជនដែលមកលេងប្រទេស។

សរសៃម្នាស់អាចត្រូវបានត្បាញជាមួយនឹងសរសៃធម្មជាតិផ្សេងទៀត (សូត្រ កប្បាស) ឬសំយោគដើម្បីទទួលបានក្រណាត់ដែលមានវាយនភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិចម្រុះជាងមុន។

រូបថត៖ Luís Mendonça de Carvalho

ចូលចិត្តអត្ថបទនេះ? បន្ទាប់មកអានទស្សនាវដ្តីរបស់យើង ជាវប៉ុស្តិ៍ YouTube របស់ Jardins ហើយតាមដានពួកយើងនៅលើ Facebook, Instagram និង Pinterest។