Ulmária ( Filipendula ulmaria L. ) er en høy, delikat, urteaktig, livlig plante fra Rosaceae-familien. Den finnes i Europa (unntatt Middelhavskysten), og i Nord-Amerika og Portugal vokser den spesielt i Minho og Trás-os Montes, i myrer og fuktige steder.

Den kan bli 1,5 m høy, og presenterer seg en robust, hard og furet stilk. Den har store, aromatiske, sammensatte blader, mørkegrønne på oversiden og hvite på undersiden, har stipler i form av en halv krone og taggete; i juni, juli og august produserer den en gulhvit blomst med en søt og velduftende aroma, noe som ligner på mandler. Røttene er fibrøse.

Det er også kjent som meadowsweet, meadowsweet eller meadowsweet, på engelsk heter det meadowsweet og på fransk ulmaire.

Historie

I keltisk kultur, meadowsweet er en av druidenes tre helligste urter (de andre er vannmynte og verbena).

I middelalderen var den allerede godt kjent for botanikere. Disse betraktet det som en plante hvis aroma gledet hjertet og gledet sansene, derfor ble den også brukt i trylledrikker. I noen kulturer spres blomstene på bakken slik at bruden kan tråkke på.

Engsøten ble berømt i 1838 da salisylsyren i den ble isolert, som senere ble syntetisert som acetylsalisylsyre, som utgjør grunnlaget for det i dagvi kjenner som aspirin. Navnet aspirin kommer fra det eldgamle navnet på denne planten ( spirea ulmaria ). I tillegg til engsøt ble også denne komponenten som finnes i selje ( salix alba ) isolert.

Ingredienser

Flavonoider, glykosider, tanniner, mineralsalter, vitamin C, metylsalisylat og slim.

Egenskaper

Tilstedeværelsen av metylsalisylat gir planten febernedsettende, anti-inflammatoriske, anti-reumatiske og anti-blodplate egenskaper, flavonoider og heterosider de øker det anti-inflammatoriske og sviende aktivitet, har tanninene en snerpende virkning og kan anbefales ved diaré, inkludert diaré hos barn, da virkningen er ganske mild.

I fytoterapi fungerer planten bedre som en helhet enn dens isolerte komponenter. Tilstedeværelsen av tanniner og slim bidrar til å bekjempe de negative effektene av isolerte salisylater som kan forårsake mageirritasjon. Derfor er det sterkt anbefalt for hyperaciditet i magen og andre problemer i fordøyelsessystemet som flatulens, leverproblemer og magesår, dårlig ånde, gastrisk refluks og til og med blærebetennelse, blærestein, cellulitt, kronisk revmatisme, arteritt, menstruasjonssmerter. , hodepine, ødem, diurese og urea. Meget effektiv mot feber og influensa.

Matlaging

Både bladene og blomstene erspiselig. Blomstene, som har en lett mandelaroma, kan tilsettes ulike desserter som kokt frukt, rispudding, syltetøy og til og med vin.

Om våren kan de friske bladene tilsettes supper og salater.

I hagen

Den formeres med frø fra mars og utover, og det kan ta omtrent tre måneder å spire.

Gjenplanter, slik at det blir ca. 30 centimeter plass mellom plantene . Den foretrekker fuktig jord med mye sol eller delvis skygge, ideell for planting i nærheten av vann.

Det brukes blader, blomster og røtter til planter over tre år gamle, hvis sorte juice brukes til farging.