これは冬のキャベツで、ポルトガルのほとんどの家庭ではクリスマスに欠かせない。

身長だ： 60センチ。

播種期： キャベツの種はすべて、6月から7月の間にトレイ、ポット、または苗床にまき、5～7週間後に定植する。

おすすめの栽培場所 ミディアムか粘土質で、ゆるく、涼しく、深く、水はけがよく、肥沃な土壌を好む。 寒さには非常に強く（-8℃）、低温が甘い風味の特徴となっている。 日向でも半日陰でも栽培可能。

メンテナンス 播種期と乾燥期は毎日、乾燥の恐れがある場合は週に1～2回、水を与える。 茎は土で覆い、生長した株を支えるようにする。

ポルトガルのキャベツ、 アブラナ キャベツとも呼ばれる一年草で、冬に収穫されるキャベツで、葉は緑色、茎は肉厚で、白い葉脈がたくさんある。

この品種のキャベツは高さ約60センチまで成長し、葉にはクロロフィルとカロテノイドが豊富に含まれ、プロビタミンAと生物学的利用能の高いカルシウムが豊富である。

最もよく知られている品種は、ペンカス・デ・シャヴェス、ミランデラ、ポヴォアである。

最適な生育条件

ポルトギーゼ・ケールは様々なタイプの土壌に適応するが、健全な発育のためには、緩く、涼しく、深く、水はけがよく、かなり肥沃で、定期的に水分のある、ミディアムもしくはローム質の土壌を好む。 pHは6.5～7.0が望ましい。この品種は寒さに非常に強く（-8℃）、低温が甘みのある味を特徴づける。

ポルトギーゼ・ケールは、さまざまな土壌に適応し、潮風にも強い。 生育期間は少なくとも3カ月と遅い。

播種および/または植え付け

このタイプの栽培では、6月から7月の間に、トレイ、ポット、または苗床にすべてのキャベツの種を蒔き、5～7週間後（9月）に、ポットでも苗床でも、上部が地表になるように、約45×45センチ間隔で植えて、決まった場所に移植するのが望ましい。

文化的ケア

キャベツは直射日光や日陰を必要としないが、保湿性が高く、弱アルカリ性の肥沃な土壌を好む。 何よりも土壌がしっかりしていなければならない。 軽い砂質土壌は、1シーズン早く堆肥や肥料を加えて改良する必要がある。

キャベツの栽培では、播種の段階と最も乾燥する時期には毎日、乾燥の恐れがある場合は週に1～2回の水やりが必要である。 茎は土で覆って株を支え、枯れた外葉は切り取って取り除く。

有利なローテーションと提携

輪作は土壌の物理的、化学的、生物学的特性を向上させ、土壌の疲労や養分の継続的な枯渇を防ぐからである。

タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、カボチャ、キュウリ、メロン、スイカ、ビートルートなどがこの期間に適している。

注：植物を混植する場合、5、6年待つ必要はない。

例：トマト、ナス、カボチャ、キュウリ、コートレット、エンドウなど）。

例：好ましくない前例：ミント、ラディッシュ、セージ、タイム。

相性の良い食べ物：チャード、セロリ、ニンニク、ネギ、ビートルート、ホウレンソウ、エンドウ豆、豆類。

例：「キャベツとセロリ」の栽培-セロリを交互に播くことで、キャベツの青虫を寄せ付けない。

例：「キャベツとタイム」の栽培-タイムを鉢植えや作物の間に散布することで、キャベツバエを撃退する。

収穫と保全

収穫は冬に行われ、内葉が重なり合ったり、ゆるいキャベツの形になったときに、包丁を使って手作業で行われる。 冬キャベツは必要なときに収穫されるが、耐寒性があり、繁殖が遅いので、霜の恐れがある場合は全量を収穫する必要はない。

キャベツを収穫した後（病害虫の症状がなく、株の状態が良い場合）、土の中に置いておくことができる。 このような条件下で、冬の終わりに、株は "グランシュート "と呼ばれる新しい葉の芽を出し、収穫しなければ花序に成長し、"スパイク "と呼ばれるようになる。

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