• Общи имена: шалот; ешалот; лук за размножаване; скалони; шалот; лук от Франка.
• Научно име: Allium cepa L (A. Ascalonicum, A. Cepa var. ascalonicum e A. cepa var. aggregatum).
• Източник: Централна Азия и Мала Азия.
• Семейство: Liliaceae.
• Биологичен цикъл: 60-100 дни.
• Ядлива част: луковици с диаметър 2-4 см.

• Характеристики:

Те се отличават от лука по това, че луковицата се разделя, в резултат на което се образува струпване на малки самостоятелни луковици до 15, пириформени, с червени туники. Повечето от тях не излъчват цветно стъбло.

• Исторически факти:

Някои градинарски трактати от XIX в. вече споменават това растение на Иберийския полуостров. Името му идва от "Ашкелон", град в древна Палестина, и е пренесено във Франция по време на първия кръстоносен поход.

През XVII в. във френския регион Бретан тази култура намира отлични условия за развитието си. Оттогава бретонските производители се специализират и развиват отглеждането на шалот.

Най-широко разпространени сортове:

1. "Обикновен шалот",
2. "Аскалония в Ню Джърси",
3. "Ascalonia Mercie",
4. "Грисът,
5. "Атлантик".
6. "Създаване", Drittler White Nest",
7. "Echalote de Poulet", "French jermor",
8. "Жълтият цвят на Giante е подобрен",
9. "Златен Гормет,
10. "Grise de Bagnolet",
11. "Джърмор,
12. "Песандор,
13. "Пикасо,
14. "Pikant,
15. "Polka",
16. "Ред Гормет,
17. "Червено слънце,
18. "Topper.

Условия на околната среда

• Почва: Умерено богата на органични вещества, леко дренирана, дълбока и хладна почва с рН 6,0-7,0.
• Климатична зона: Умерен климат.
• Температури: Оптимум: 20-25ºC Мин: 5ºC Макс: 45ºC Покълване: 1520 °C
• Спирки на развитието: 4°C
• Слънчево изложение: Частична сянка или пълно слънце.
• Относителна влажност: не трябва да бъде ниска.

Оплождане

• Оплождане: Кравешки, пилешки тор, утайка от кафе и поливане с добре разредена кравешка каша.
• Зелен тор: Люцерна, полски фасул и райграс.
• Хранителни изисквания: 2:1:1 +Ca (азот: фосфор: калий).

Техники на отглеждане

• Подготовка на почвата:

Обработете почвата повърхностно (10-15 см) с култиватор.

• Дата на засаждане/сеитба:

Есента (октомври-ноември) или пролетта (март-април). Есенният сезон е най-подходящ за Португалия, тъй като там няма лято.

• Време за покълване:

10-20 дни.

• Вид на засаждане/засяване:

Засаждайте луковиците, след като са били обработени във вода при 44 °C за 2 часа. От 10 г луковици могат да се получат 4-5 луковици, а от 30-40 г - 10-13 луковици. Обикновено се избират по-малките скилидки на растения с добра конфигурация.

• Зародишна способност: 3 години.
• Дълбочина: заровете луковиците на 1/3 или 2/3 от височината им.
• Компас: на разстояние 20 x 15 cm един от друг.
• Трансплантация: когато е висока 1015 см.
• Асоциации: моркови, лозя, розови храсти, лайка и доматени растения.
• Ротации: отстранявайте от строителната площадка на всеки 4 години.
• Скърби: Отрежете растенията на 5 см от земята, за да израснат отново през пролетта; плевете ги.
• Поливане: само през лятото и пролетта, като винаги поддържате почвата влажна и хладна.

Ентомология и растителна патология

• Вредители: не е известен.
• Заболявания: SLV вирус, бяла плесен и ръжда.
• Злополуки: Много шалоти могат да се изродят по време на засаждането.

Събиране и използване

• Кога да се събира реколтата: в началото на лятото или през пролетта, когато клонът започне да изсъхва или веднага щом стъблата пожълтеят.
• Производство: 12-20 t/ha. Може да се прибира и в зелено състояние, с развиващи се луковици и зелени листа.
• Хранителен аспект: Те съдържат повече флавоноиди и феноли.
• Сезон на консумация: Принцип на пролетта.
• Условия на съхранение: При добри условия на съхранение може да се съхранява в продължение на 6 месеца след изсушаване.
• Употреби: Използва се подобно на лука, но за по-изискани ястия в сосове. Широко използван е във Франция, Персия и други страни от Югозападна Азия.
• Съвет на експерта: Шалотите са по-вкусни от лука и могат да се съхраняват по-дълго, без да покълват. Те са чудесна алтернатива на лука и първата година, в която ги засадих, имах отлични резултати.