• Spoločné názvy: šalotka; echalot; rozmnožovacia cibuľa; scalonai; šalotka; pažítka Franca.
• Vedecký názov: Allium cepa L (A. Ascalonicum, A. Cepa var. ascalonicum e A. cepa var. aggregatum).
• Zdroj: Stredná Ázia a Malá Ázia.
• Rodina: Liliaceae.
• Biologický cyklus: 60-100 dní.
• Jedlá časť: žiarovky s priemerom 2-4 cm.

• Vlastnosti:

Od cibule sa odlišujú tým, že cibuľa sa delí, čím vzniká zhluk malých samostatných cibuliek až do 15, pyriformných, s červenými tunikami. Väčšina nevydáva kvetný stvol.

• Historické fakty:

Niektoré záhradnícke traktáty z 19. storočia už spomínajú túto rastlinu na Pyrenejskom polostrove. Jej názov pochádza z "Aškelonu", mesta v starovekej Palestíne, a do Francúzska bola prinesená počas prvej križiackej výpravy.

V 17. storočí našla táto plodina vo francúzskom regióne Bretónsko vynikajúce podmienky na svoj rozvoj. Odvtedy sa bretónski pestovatelia špecializujú a rozvíjajú pestovanie šalotky.

Najrozšírenejšie odrody:

1. "Šalotka obyčajná",
2. "Ascalonia of New Jersey",
3. "Ascalonia Mercie",
4. "Gris,
5. "Atlantik."
6. "Vytvorenie", Drittler White Nest",
7. "Echalote de Poulet", "French jermor",
8. "Giante yellow improved",
9. "Golden Gormet,
10. "Grise de Bagnolet",
11. "Jermor,
12. "Pesandor,
13. "Picasso,
14. "Pikant,
15. "Polka",
16. "Red Gormet,
17. "Červené slnko,
18. "Topper.

Podmienky prostredia

• Pôda: Stredne bohatá na organické látky, ľahko odvodnená, hlboká a chladná pôda s pH 6,0-7,0.
• Klimatické pásmo: Mierne.
• Teploty: Optimum: 20-25ºC Min: 5ºC Max: 45ºC Klíčenie: 1520 °C
• Vývojové zastávky: 4°C
• Vystavenie slnečnému žiareniu: Čiastočný tieň alebo plné slnko.
• Relatívna vlhkosť: by nemala byť nízka.

Hnojenie

• Hnojenie: Kravský, slepačí hnoj, kávová usadenina a zalievanie dobre zriedenou kravskou hnojovicou.
• Zelené hnojivo: Lucerna, poľná fazuľa a raž.
• Výživové požiadavky: 2:1:1 +Ca (dusík: fosfor: draslík).

Pestovateľské techniky

• Príprava pôdy:

Pôdu povrchovo (10-15 cm) prekyprime kultivátorom.

• Dátum výsadby/výsevu:

Jeseň (október-november) alebo jar (marec-apríl). Jesenné obdobie je pre Portugalsko najlepšie, pretože tu nie je leto.

• Čas klíčenia:

10-20 dní.

• Typ výsadby/výsevu:

Cibuľky vysádzajte po 2 hodinách ošetrovania vo vode s teplotou 44 °C. Z 10 g cibuliek sa dá získať 4 - 5 cibuliek, z 30 - 40 g cibuliek sa dá získať 10 - 13 cibuliek. Spravidla sa vyberajú menšie strúčiky rastlín s dobrou konfiguráciou.

• Germinačná schopnosť: 3 roky.
• Hĺbka: zakopte cibuľky v 1/3 alebo 2/3 ich výšky.
• Kompas: trsy vzdialené od seba 20 x 15 cm.
• Transplantácia: keď je vysoká 1015 cm.
• Asociácie: mrkvy, viniča, kríkov ruží, rumančeka a paradajok.
• Rotácie: odstrániť zo staveniska každé 4 roky.
• Smútky: Rastliny odrežte 5 cm nad zemou, aby na jar opäť vyrástli; opeľte ich.
• Zalievanie: len v lete a na jar, pričom pôda musí byť vždy vlhká a chladná.

Entomológia a patológia rastlín

• Škodcovia: nie je známy.
• Choroby: vírus SLV, biela pleseň a hrdza.
• Nehody: Mnohé šalotky môžu v čase výsadby degenerovať.

Zber a použitie

• Kedy zbierať úrodu: začiatkom leta alebo na jar, keď vetva začne vysychať alebo hneď ako stonky zožltnú.
• Výroba: 12-20 t/ha. Môže sa zbierať aj v zelenej forme, s rozvíjajúcimi sa cibuľkami a zelenými listami.
• Výživové hľadisko: Obsahujú viac flavonoidov a fenolov.
• Sezóna spotreby: Princíp jari.
• Podmienky skladovania: Pri dobrých skladovacích podmienkach sa môže po vysušení skladovať 6 mesiacov.
• Použitie: Má podobné použitie ako cibuľa, ale na rafinovanejšie jedlá v omáčkach. Široko sa používa vo Francúzsku, Perzii a ďalších krajinách juhozápadnej Ázie.
• Rada odborníka: Šalotka je chutnejšia ako cibuľa a dá sa dlhšie skladovať bez klíčenia. Je skvelou alternatívou cibule a prvý rok, keď som ju zasadil, som mal vynikajúce výsledky.