• Уобичајени називи: љутика; љутика; умножавање лука; тетурати; љутика; Власац из Француске.
• Научни назив: Аллиум цепа Л (А. Асцалоницум, А. Цепа вар. асцалоницум и А . цепа вар. аггрегатум).
• Порекло: Централна Азија и Мала Азија.
• Породица: Лилиацеае.
• Биолошки циклус: 60-100 дана.
• Јестиви део: луковице пречника 2-4 цм.

• Карактеристике :

Разликују се од црног лука по томе што се луковица дели, што резултира скупом малих независних луковица које могу достићи 15, крушколиког облика, са црвеним туникама. Већина не емитује цветни бег.

• Историјске чињенице:

Неке хортикултурне расправе из 19. века већ помињу ову биљку на Иберијском полуострву. Њено име потиче од „Аскалона”, града древне Палестине, који је донет у Француску током првог крсташког рата.

У 17. веку, у француској области Бретања, ова култура је нашла одличне услове за свој развој. Од тада, бретонски произвођачи су се специјализовали и развили културу шалота.

Највише култивисане сорте:

1. „Обични шалот“,
2. „Аскалонија из Њу Џерсија“,
3. „Аскалонија милост“,
4. „А Грис“,
5. „Атлантик“,
6. „Стварање“, Дриттлер Вхите Нест“,
7. „Ецхалот де Поулет”, „францускијермор”,
8. „Џиновска жута побољшана”,
9. „Златни Гормет”,
10. „Грисе де Багнолет”,
11. „Јермор”,
12. „Песандор“,
13. „Пикасо“,
14. „Пикант“,
15. „Полка“,
16. „Ред Гормет“,
17. „Црвено сунце“,
18. „Топпер“.

Услови околине

• Тло: Земљиште умерено богато органском материјом, светло добро дренирано, дубоко и хладно са пХ од 6,0-7,0.
• Климатска зона: Умерена.
• Температуре : Оптимум: 20-25ºЦ Мин: 5ºЦ Макс: 45ºЦ Клијање: 1520 °Ц
• Заустављање развоја : 4ºЦ
• Изложеност сунцу: Делимична сенка или пуно сунце.
• Релативна влажност: не би требало да буде ниска.

Губрење

• Губрење: Кравље ђубриво, пилетина, талог од кафе и заливање добро разблаженим крављим стајњаком.
• Зелено ђубриво: Лузерн, фаварола и рајграс.
• Потребе у исхрани: 2:1:1 +Ца (азот: фосфор: калијум).

Технике култивације

• Припрема земљишта:

Узмите земљу површно (10-15цм) секачем.

• Датум садње/сетве:

Јесен (октобар-новембар) или пролеће (март-април). Јесен је боља за Португал, јер не хвата лето.

• Време клијања:

10 -20 дана.

• Врста садње/сетве:

Посадите луковице наконтретиран у води на 44ºЦ 2 сата. Сијалице од 10 г могу направити 4-5 сијалица, од 30-40 г могу направити 10-13 сијалица. Обично бирају да ли су мањи зуби биљака са добром конфигурацијом.

• Капацитет клица: 3 године.
• Дубина: закопавање луковице на 1/3 или 2/3 њихове висине.
• Компас: 20 к 15 цм размакнути праменови.
• Превод: када је Висина 1015 цм.
• Консортације: шаргарепе, винове лозе, руже, камилица и парадајз.
• Ротације: уклонити са 4 кревета за 4 године .
• Резиме величине: Одрежите биљке 5цм од земље тако да поново израсту у пролеће; коровски коров.
• Заливање: само у лето и пролеће, увек одржавајући земљиште влажним и свежим.

Ентомологија и патологија биљака

• Штеточине: нису познате.
• Болести: СЛВ вирус, бела плесан и рђа.
• Несреће: Многе љутике могу дегенерисати приликом садње.

Берба и употреба

• Када бербу: У рано лето или у пролеће, када лоза почне да се суши напоље или чим стабљике пожуте.
• Принос: 12-20 т/ха. Може се брати и у зеленом облику, са развијеним луковицама и зеленим листовима.
• Хранљиви аспект: Садржи више флавоноида и фенола.
• Време конзумирања : ПринципПролеће.
• Услови складиштења: У добрим условима складиштења може се чувати 6 месеци, након сушења.
• Употребе: Има сличан користити за лук, али за префињенија јела у сосовима. Широко се користи у Француској, Перзији и другим земљама југоисточне Азије.
• Савет стручњака: Шалотка је укуснија од лука и може се чувати дуже без клијања. Одлична је алтернатива луку и прве године када сам га посадио имао сам одличне резултате.