• সাধারণ নাম: শ্যালোট; shalot; গুণন পেঁয়াজ; স্তব্ধ shalot; ফ্রাঙ্কা থেকে চাইভস।
• বৈজ্ঞানিক নাম: Allium cepa L (A. Ascalonicum, A. Cepa var. ascalonicum এবং A . cepa var. aggregatum).
• উৎপত্তি: মধ্য এশিয়া এবং এশিয়া মাইনর।
• পরিবার: Liliaceae।
• জৈবিক চক্র: 60-100 দিন।
• খাদ্য অংশ: 2-4 সেমি ব্যাসের বাল্ব।

• বৈশিষ্ট্য :

এগুলি পেঁয়াজের থেকে পৃথক এই কারণে যে বাল্বটি বিভক্ত হয়ে যায়, ফলে ছোট ছোট স্বাধীন বাল্বগুলি 15 পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, নাশপাতি আকৃতির, লাল টিউনিক সহ। বেশির ভাগই পুষ্পবিন্যাস নির্গত করে না।

• ঐতিহাসিক তথ্য:

19 শতকের কিছু উদ্যানতত্ত্ব গ্রন্থে ইতিমধ্যেই আইবেরিয়ান উপদ্বীপে এই উদ্ভিদের উল্লেখ করা হয়েছে। প্রাচীন প্যালেস্টাইনের একটি শহর "আসকালন" থেকে এর নামটি এসেছে, প্রথম ক্রুসেডের সময় ফ্রান্সে আনা হয়েছিল।

17 শতকে, ব্রিটানির ফরাসি অঞ্চলে, এই সংস্কৃতিটি তার বিকাশের জন্য চমৎকার পরিস্থিতি খুঁজে পেয়েছিল। তারপর থেকে, ব্রেটন উৎপাদনকারীরা শ্যালট চাষের বিশেষায়িত ও বিকাশ করেছে।

সবচেয়ে বেশি চাষ করা জাত:

1. "কমন শ্যালট",
2. "আসকালোনিয়া ডি নিউ জার্সি",
3. "আসকালোনিয়া মার্সি",
4. "এ গ্রিস",
5. "আটলান্টিক",
6. "সৃষ্টি", ড্রিটলার হোয়াইট নেস্ট",
7. "Echalot de Poulet", "Frenchজেরমোর",
8. "জায়েন্ট ইয়েলো উন্নত",
9. "গোল্ডেন গরমেট",
10. "গ্রিস ডি ব্যাগনোলেট",
11. "জেরমোর",<6
12. "পেসান্দর",
13. "পিকাসো",
14. "পিকান্ট",
15. "পোলকা",
16. "লাল গরমেট",
17. "লাল সূর্য",
18. "টপার"।

পরিবেশগত অবস্থা

3> মাটি: মাটি মাঝারি জৈব পদার্থে সমৃদ্ধ, হালকা ভাল নিষ্কাশন, গভীর এবং শীতল যার pH 6.0-7.0।
• জলবায়ু অঞ্চল: নাতিশীতোষ্ণ।
• তাপমাত্রা : সর্বোত্তম: 20-25ºC সর্বনিম্ন: 5ºC সর্বোচ্চ: 45ºC অংকুরোদগম: 1520 °C
• বিকাশের স্থবিরতা : 4ºC
• রোদের এক্সপোজার: আংশিক ছায়া বা সম্পূর্ণ রোদ।
• আপেক্ষিক আর্দ্রতা: কম হওয়া উচিত নয়।

সার দেওয়া

3> সারকরণ: গরুর সার, মুরগি, কফির গ্রাউন্ড এবং ভালভাবে মিশ্রিত গরুর সার দিয়ে জল দেওয়া।
• সবুজ সার: লুজারন, ফ্যাভারোলা এবং রাইগ্রাস।
• পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা: 2:1:1 +Ca (নাইট্রোজেন: ফসফরাস: পটাসিয়াম)।

চাষের কৌশল

• মাটি প্রস্তুতি:

মাটি একটি কাটার দিয়ে উপরিভাগে (10-15 সেমি) নিন।

3>

রোপণ/বপনের তারিখ:

শরৎ (অক্টোবর-নভেম্বর) বা বসন্ত (মার্চ-এপ্রিল)। শরৎ মৌসুম পর্তুগালের জন্য ভালো, কারণ এটি গ্রীষ্মকাল ধরে না।

• অংকুরোদগম সময়:

10 -20 দিন।

• রোপণ/বপনের ধরন:

বাল্ব লাগানোর পর2 ঘন্টার জন্য 44ºC এ জলে চিকিত্সা করা হয়। 10 গ্রাম বাল্ব 4-5 বাল্ব তৈরি করতে পারে, 30-40 গ্রাম 10-13 বাল্ব তৈরি করতে পারে। তারা সাধারণত ভাল কনফিগারেশন সহ গাছের ছোট দাঁত বেছে নেয়।

• জীবাণু ক্ষমতা: 3 বছর।
• গভীরতা: দাফন বাল্বগুলি তাদের উচ্চতার 1/3 বা 2/3 এ।
• কম্পাস: 20 x 15 সেমি ব্যবধানযুক্ত টাফ্ট।
• অনুবাদ: কখন 1015 সেমি লম্বা।
• সংযোজন: গাজর, লতাগুল্ম, গোলাপ, ক্যামোমাইল এবং টমেটো।
• ঘূর্ণন: 4 বছরে 4টি বিছানা থেকে সরান .
• সারাংশের আকার: গাছগুলিকে মাটি থেকে 5 সেমি দূরে কাটুন যাতে তারা বসন্তে আবার বৃদ্ধি পায়; আগাছা আগাছা।
• জল দেওয়া: শুধুমাত্র গ্রীষ্ম এবং বসন্তে, মাটি সবসময় আর্দ্র এবং তাজা রাখে।

কীটতত্ত্ব এবং উদ্ভিদ রোগবিদ্যা

• কীটপতঙ্গ: কিছুই জানা যায়নি।
• রোগ: SLV ভাইরাস, সাদা ছাঁচ এবং মরিচা।
• দুর্ঘটনা: রোপণের সময় অনেক শ্যালট ক্ষয় হতে পারে।

ফসল কাটা এবং ব্যবহার করুন

• কখন ফসল কাটতে হবে: গ্রীষ্ম বা বসন্তের শুরুতে, যখন লতা শুকিয়ে যেতে শুরু করে বাহিরে বা ডালপালা হলুদ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে।
• ফলন: 12-20 টন/হেক্টর। বাল্ব এবং সবুজ পাতা দিয়েও এটি সবুজ আকারে সংগ্রহ করা যেতে পারে।
• পুষ্টির দিক: বেশি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনল রয়েছে।
• সেবার সময় : এর মূলনীতিবসন্ত।
• স্টোরেজ শর্ত: ভাল স্টোরেজ অবস্থায়, এটি শুকানোর পরে 6 মাস রাখা যেতে পারে।
• ব্যবহার: একই রকম আছে পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, কিন্তু সস মধ্যে আরো পরিশোধিত খাবারের জন্য. ফ্রেঞ্চ, পার্সিয়ান এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷
• বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: শ্যালটগুলি পেঁয়াজের চেয়ে বেশি সুস্বাদু এবং অঙ্কুরোদগম ছাড়াই বেশিক্ষণ রাখা যায়৷ এটি পেঁয়াজের একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং প্রথম বছর আমি এটি রোপণ করেছি এবং আমি চমৎকার ফলাফল পেয়েছি৷