• Közismert nevek: mogyoróhagyma; echalot; szaporító hagyma; scalonai; mogyoróhagyma; francai metélőhagyma.
• Tudományos név: Allium cepa L (A. Ascalonicum, A. Cepa var. ascalonicum) e A. cepa var. aggregatum).
• Forrás: Közép-Ázsia és Kis-Ázsia.
• Család: Liliaceae.
• Biológiai ciklus: 60-100 nap.
• Ehető rész: 2-4 cm átmérőjű hagymák.

• Jellemzők:

A hagymától az különbözteti meg, hogy a hagymahagyma kettéválik, ami legfeljebb 15 önálló, pirospozsgás, piros dunciájú kis hagymacsoportot eredményez. A legtöbbjük nem bocsát ki virághajtást.

• Történelmi tények:

Néhány 19. századi kertészeti értekezés már említi ezt a növényt az Ibériai-félszigeten. Neve az ókori Palesztina egyik városából, "Ashkelon"-ból származik, és az első keresztes hadjárat során került Franciaországba.

A 17. században a franciaországi Bretagne régióban ez a növény kiváló feltételeket talált a fejlődéséhez. Azóta a breton termelők specializálódtak és fejlesztették a mogyoróhagyma termesztését.

Legelterjedtebb fajták:

1. "Közönséges mogyoróhagyma",
2. "Ascalonia of New Jersey",
3. "Ascalonia Mercie",
4. "A Gris,
5. "Atlantic."
6. "Teremtés", Drittler White Nest,
7. "Echalote de Poulet", "French jermor",
8. "Giante sárga javult",
9. "Arany Gormet,
10. "Grise de Bagnolet",
11. "Jermor,
12. "Pesandor,
13. "Picasso,
14. "Pikant,
15. "Polka",
16. "Red Gormet,
17. "Vörös Nap,
18. "Topper.

Környezeti feltételek

• Talaj: Közepesen gazdag szerves anyagokban, enyhén jó vízelvezetésű, mély és hűvös talaj, 6,0-7,0 pH-értékkel.
• Éghajlati zóna: Mérsékelt.
• Hőmérséklet: Optimális: 20-25ºC Min: 5ºC Max: 45ºC Csírázás: 1520 °C
• Fejlődési megállók: 4°C
• Napsugárzás: Részleges árnyék vagy teljes napfény.
• Relatív páratartalom: nem lehet alacsony.

Megtermékenyítés

• Megtermékenyítés: Tehén-, csirketrágya, kávézacc és jól felhígított tehéntrágyával való öntözés.
• Zöldtrágya: Lucerna, mezei bab és rizskása.
• Táplálkozási követelmények: 2:1:1 +Ca (nitrogén: foszfor: kálium).

Termesztési technikák

• Talajelőkészítés:

Művelje meg a talajt felületesen (10-15 cm) egy kultivátorral.

• Ültetés/vetés időpontja:

Ősz (október-november) vagy tavasz (március-április). Az őszi szezon a legjobb Portugália számára, mivel itt nincs nyár.

• Csírázási idő:

10-20 nap.

• Ültetés/vetés típusa:

A hagymákat ültessük el, miután 2 órán át 44 °C-os vízben kezeltük őket. 10 g-os hagymákból 4-5 hagyma, 30-40 g-os hagymákból 10-13 hagyma fejlődhet. Általában a jó konfigurációjú növények kisebb gerezdekét választjuk.

• Csírázó képesség: 3 év.
• Mélység: a hagymákat a magasságuk 1/3 vagy 2/3-ában kell betemetni.
• Iránytű: 20 x 15 cm távolságra egymástól.
• Transzplantáció: amikor 1015 cm magas.
• Egyesületek: sárgarépa, szőlő, rózsabokrok, kamilla és paradicsom.
• Forgások: 4 évente el kell távolítani az építkezésről.
• Fájdalmak: Vágja le a növényeket 5 cm-re a földtől, hogy tavasszal újranőjenek; gyomlálja őket.
• Öntözés: csak nyáron és tavasszal, mindig nedvesen és hűvösen tartva a talajt.

Entomológia és növénykórtan

• Kártevők: nem ismert.
• Betegségek: SLV vírus, fehérpenész és rozsda.
• Balesetek: Sok mogyoróhagyma elfajulhat ültetéskor.

Betakarítás és felhasználás

• Mikor kell betakarítani: kora nyáron vagy tavasszal, amikor az ág kezd kiszáradni, vagy amint a szárak sárgulni kezdenek.
• Termelés: 12-20 t/ha. Zöld formában is betakarítható, fejlődő hagymákkal és zöld levelekkel.
• Táplálkozási szempontok: Több flavonoidot és fenolt tartalmaznak.
• Fogyasztási szezon: A tavasz elve.
• Tárolási feltételek: Jó tárolási körülmények között szárítás után 6 hónapig eltartható.
• Felhasználás: Felhasználása hasonló a hagymáéhoz, de kifinomultabb ételekhez, mártásokhoz. Franciaországban, Perzsiában és más délnyugat-ázsiai országokban széles körben használják.
• A szakértő tanácsa: A mogyoróhagyma ízletesebb, mint a hagyma, és hosszabb ideig eltartható csírázás nélkül. Remek alternatívája a hagymának, és az első évben, amikor elültettem, kiváló eredményeket értem el.