Culture de l'origan
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Ses branches, fraîches ou séchées, ont une forte saveur aromatique et sont largement utilisées dans certaines régions comme épice. Au Portugal, le origan sont largement utilisées dans la cuisine de l'Alentejo et de l'Algarve, et les Italiens ne dispensent pas ce condiment sur leurs pizzas. En savoir plus sur cette plante.
Nom scientifique : Origanum vulgare L.
Voir également: La culture du laurierLa famille : Lamiaceae
Noms communs : Origan, origan, origan extraordinaire, origan, marjolaine sauvage, manjolaine sauvage, origan.
Faits : Plante herbacée de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient, répandue presque partout dans le monde.
Description : Relativement commune chez nous, aussi bien le long des cours d'eau que dans les zones pierreuses, vive, dressée, herbacée, atteignant 40 cm de taille avec des branches parfois pourpres et villositaires, avec des feuilles petites, peu nombreuses et pubescentes, des fleurs blanchâtres, parfois violettes, réunies en épis terminaux, plus ou moins compacts.
Précautions à prendre : La plante se propage généralement par bouturage ou division de stolons et peut être maintenue en production pendant plusieurs années, en ne récoltant que les inflorescences annuelles. C'est une plante qui nécessite un temps chaud pour un bon développement et une bonne production. Au Portugal, elle est spontanée, en particulier dans le sud.
Utilisations
Il contient une huile essentielle, surtout les graines, riche en thymol, qui est utilisée en parfumerie et en cuisine. Dans la médecine traditionnelle, l'origan est considéré comme un stimulant du système nerveux, comme analgésique, spasmodique, sudorifique, stimulant digestif et pour combattre les problèmes respiratoires. Il est également diurétique, expulsif et soulage les douleurs menstruelles. Il est parfois utilisé encataplasmes sur le cou pour traiter le torticolis.
Certains ouvrages mentionnent l'utilisation de l'origan dans le brassage de certaines bières pour les rendre plus fortes et plus faciles à conserver, comme substitut au thé et au tabac et, dans certaines régions, pour teindre la laine en rouge.
Voir également: Culture de l'origan
Livre "Épices et aromates du champ à la cuisine" par José Eduardo Mendes Ferrão