Бели и црни лук су поврће које се највише конзумира у португалској гастрономији, поред бројних лековитих својстава. Породица Лилиацеае , којој припадају луковице зване Аллиум , подељена је у две главне групе:

1- Лук, са свим својим сорте (бела, љубичаста, браон, итд.), љутика, млади лук ( млади лук ) и власац.

2- бели лук (бели и љубичасти), празилук, власац или бели лук-нира.

Нега узгоја лука

Сеје се у расадник у рану јесен и сади се од јануара до марта, да би се бере између јуна и августа. Спремна је за бербу када лишће почне да се суши; пазите да не допустите да класје и цвета (осим ако не желите да сакупљате семе за будућу производњу), јер луковица губи своје гастрономске квалитете и постаје мека.

Када се убере, луковице морају бити изложене сунцу четири-пет дана, још са листовима, да би се осушили. Ако желимо да се вратимо производњи лука као што је овај који беремо, само треба да изаберемо најлепши и вратимо га у земљу крајем зиме или када почне да клија, да цвета. Када се осуше, пуштају безброј семена које можемо да посејемо крајем лета и посадимо у јануару.

Путници

• Сетва: Пасуљ, грашак, коријандер,рукола;
• Сада: Зелена салата, купус, спанаћ, целер, блитва, репа, репа;
• Берба: Нежни листови зелене салате, купус, репа;
• Третман: Уклоните суве биљке са летњих усева и припремите гредице за нове усеве, мало промешајте земљу. Направите калеме на воћкама.

Да једете и плачете за још

Једна од сорти лука коју највише ценим је цеболо или млади лук, који Енглези зову млади лук . Ако га уберете мекано и испечете у рерни, преполовљено, са мало маслиновог уља и крупне соли, права је посластица. Може да замени обични лук у кулинарству.

Да ли сте знали да…?

• Сви лук има округли лист, док све врсте из породице белог лука имају раван лист.
• Неки кажу да су лук и бели лук дошли из централне Азије или са Блиског истока, али се њихове спонтане сорте налазе на свим континентима.
• Лук и бели лук се користе у фитосанитарним производима у борби против усева. штеточина и болести.
• Бели лук је индикован у лечењу прехладе и грипа, за смањење холестерола, снижавања крвног притиска и смањења шећера у крви, црни лук има својства дигестивног, респираторног и антисептичког својства.

Услови узгоја белог лука

Сеје се од октобра додецембра, а беру се у јуну и јулу. Морамо одабрати највеће зубе на спољашњем делу луковице и сачекати да се појави „кљун папагаја“, односно да листови покажу прве знаке развоја. Саде се око 5 цм дубине са кљуновим делом окренутим нагоре. Биће спреман за бербу чим лишће почне да се суши. Пре складиштења требало би да се осуши на сунцу два-три дана.

Прил

Када одрасте, отпоран је на све мразеве, што га чини одличним поврћем за дуго чување у башти. целу зиму и берба по потреби.