Научно наименование: Lens culinaris (Класификация Pereira Coutinho-Flora de Portugal) или Lens esculenta (Erwin Lens).

Източник: Централна Азия и Южна Европа.

Семейство: Бобови растения.

Характеристики: Малко катерливо растение (с височина около 35 см) с виолетово-бели цветове, които са много посещавани от пчелите.

Малките шушулки без жилки съдържат 2-3 семена, оформени като двуизпъкнала леща.

Исторически факти: Използван като храна още от праисторически времена, останки от него са открити при разкопки, проведени в Швейцария. Археологическите находки сочат, че е бил консумиран преди 9500-13000 години.

Гърците наричали лещата "факос" и според Аристофан я използвали за храна на по-бедните слоеве.

Легендата разказва, че един гастрономически монарх казвал, че е "заменил короната си за купа леща". Яденето на леща в новогодишната нощ е навик в Бразилия, Чили и Венецуела, защото вярват, че тя дава финансово здраве.

Основните производители на леща са Канада, Индия, Турция, Пакистан и Сирия.

Биологичен цикъл: Годишно (6-7 месеца).

Най-широко разпространени сортове: Съществуват зелени сортове: "Verde de Puy", "Eston Green", "Richelea", "Laird", жълти (цвят на тръстиката): "Ancha amarilla", "Macachiados", кафяви: "Spanish pardina", "Masoor" (оранжев отвътре) и червени: "Petit Crimson", "Agueda", "Amaya", "Angela", "Azargala", "Candela", "Gilda", "Guarena", "Luanda", "Lyda", "Magda" и "Paula".

Използвана част: семена.

Условия на околната среда

Почва: Предпочита леки почви (глинесто-варовикови и дребни алувиални) и дълбоки варовикови песъчливи почви, добре дренирани.

Нейното рН трябва да бъде между 5,4 и 7,2. Тя е добре устойчива на соленост.

Климатична зона: Температурен топъл, хладен или субтропичен.

Температури: Оптимум: 21-24 ºC Мин: 6,3 ºC Макс: 27 ºC

Спиране на развитието: 5 ºC.

Излагане на слънце: На пълно слънце или полусянка.

Надморска височина: До 3 800 м.

Относителна влажност: Може да е ниска.

Валежи: 2,8-24,3 dm/година или повече от 300 mm.

Оплождане

Оплождане: Тор от пуйки, свине, зайци и пепел. Може да се прилага и вермикомпост.

Зелен тор: Зърнени култури (пшеница, ечемик и овес).

Хранителни изисквания: 1:3:2 или 2:3:1 (азот, фосфор, калий) и обогатени с калций.

Техники на отглеждане

Подготовка на почвата: Извършете интензивно брануване с пролетна брана на дълбочина 25-30 cm.

Дата на засаждане/засяване: ноември-декември или февруари-март.

Вид засаждане/засяване: В малки ями или в канавка.

Факултет на покълване (години): 3-4 години.

Дълбочина: 3-4 см.

Компас: 15-30 cm x 20-30 cm.

Трансплантация: Когато е 10-15 см.

Асоциации: Отглеждат се сред маслиновите горички (Беджа).

Ротации: С пшеница, ечемик, памук и други зърнени култури.

Скърби: Плевелите се, когато растението е високо 10-15 см.

Поливане: чрез пръскане или капене.

Ентомология и растителна патология

Вредители: Ветрогон, бобова муха, акари и нематоди.

Заболявания: Вируси, бактерии, брашнеста мана, гниене, фузариум и ръжда.

Злополуки: Не обича почви, бедни на варовик.

Събиране и използване

Кога да се събира реколтата: Юни/август, когато шушулките са розово-жълти, 80-135 дни след сеитбата.

Производство: 400-1500 кг/ха.

Условия на съхранение: Обикновено те се сушат в "гумното" или в промишлени сушилни за 5-10 дни.

Хранителна стойност: Богат на протеини (21-25%), нишесте (46,5%) и витамин В (В1,В2,В3) (бори се със стреса). Съдържа също желязо (8,6%), цинк, фосфор, сяра, калий, магнезий и калций.

Съдържанието на фибри се бори с рака на червата.

Сезон на консумация: лято.

Употреби: Супи и други кулинарни ястия.

Експертни съвети

Лещата е високо енергиен зеленчук и е много богата на желязо, което помага в борбата с анемията.

Препоръчвам тази храна особено за деца и при режими за отслабване. Тъй като е бобово растение, може да се включи в ротационна схема. Издържа добре на суша и високи температури.

Педро Рау