Bilimsel adı: Lens culinaris (Pereira Coutinho-Flora de Portugal sınıflandırması) veya Lens esculenta (Erwin Lens).

Kaynak: Orta Asya ve Güney Avrupa.

Aile: Baklagiller.

Özellikler: Arılar tarafından çok ziyaret edilen mor-beyaz çiçekleri olan küçük bir tırmanıcı bitki (yaklaşık 35 cm yüksekliğinde).

Küçük, damarsız baklalar, bikonveks mercek şeklinde 2-3 tohum içerir.

Tarihsel gerçekler: Tarih öncesi çağlardan beri gıda olarak kullanılan bu bitkinin kalıntıları İsviçre'de yapılan kazılarda bulunmuştur. Arkeolojik bulgular 9500-13000 yıl önce tüketildiğine işaret etmektedir.

Yunanlılar mercimeğe "Fakos" adını verirlerdi ve Aristofanes'e göre bu mercimek yoksul sınıfları beslemek için kullanılırdı.

Efsaneye göre gastronomik bir hükümdar "tacını bir kase mercimekle değiştirdiğini" söylerdi. Yılbaşı gecesi mercimek yemek Brezilya, Şili ve Venezuela'da bir alışkanlıktır, çünkü maddi sağlık verdiğine inanırlar.

Başlıca mercimek üreticileri Kanada, Hindistan, Türkiye, Pakistan ve Suriye'dir.

Biyolojik döngü: Yıllık (6-7 ay).

En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: Yeşil çeşitleri vardır: "Verde de Puy", "Eston Green", "Richelea", "Laird", sarı (kamış rengi): "Ancha amarilla", "Macachiados", kahverengi: "Spanish pardina", "Masoor" (içi turuncu) ve kırmızı: "Petit Crimson", "Agueda", "Amaya", "Angela", "Azargala", "Candela", "Gilda", "Guarena", "Luanda", "Lyda", "Magda" ve "Paula".

Kullanılan kısım: tohumlar.

Çevresel koşullar

Toprak: Hafif toprakları (killi-kireçli ve ince alüvyonlu) ve iyi drene edilmiş derin kireçli kumlu toprakları tercih eder.

PH'ı 5.4-7.2 arasında olmalıdır. Tuzluluğa iyi direnç gösterir.

İklim bölgesi: Ilıman sıcak, serin veya subtropikal.

Sıcaklıklar: Optimum: 21-24 ºC Min: 6,3 ºC Maks: 27 ºC

Gelişimsel tutuklama: 5 ºC.

Güneşe maruz kalma: Tam güneş veya yarı gölge.

Yükseklik: 3.800 metreye kadar.

Bağıl nem: Düşük olabilir.

Yağış: 2,8-24,3 dm/yıl veya 300 mm'den büyük.

Döllenme

Döllenme: Hindi, domuz, tavşan ve kül gübreleri. Solucan gübresi de uygulanabilir.

Yeşil gübre: Tahıllar (buğday, arpa ve yulaf).

Besin gereksinimleri: 1:3:2 veya 2:3:1 (azot fosfor potasyum) ve kalsiyum açısından zenginleştirilmiş.

Yetiştirme teknikleri

Toprak hazırlığı: İlkbahar tırmığı ile 25-30 cm derinlikte kuvvetli bir tırmıklama yapın.

Dikim / tohumlama tarihi: Kasım-Aralık veya Şubat-Mart.

Dikim/tohumlama türü: Küçük çukurlarda veya bir çukurda.

Çimlenme fakültesi (yıl): 3-4 yıl.

Derinlik: 3-4 cm.

Pusula: 15-30 cm x 20-30 cm.

Transplantasyon: 10-15 cm olduğunda.

Dernekler: Zeytinlikler arasında yetiştirilirlerdi (Beja).

Rotasyonlar: Buğday, arpa, pamuk ve diğer tahıllarla.

Acılar: Bitki 10-15 cm yüksekliğe ulaştığında ayıklayın.

Sulama: Serperek veya damlatarak.

Entomoloji ve bitki patolojisi

Haşereler: Böcek, baklagil sineği, yaprak bitleri ve nematodlar.

Hastalıklar: Virüsler, bakteriler, tüylü küf, çürüklük, fusarium ve pas.

Kazalar: Kireç bakımından fakir toprakları sevmez.

Hasat ve kullanım

Ne zaman hasat edilmeli: Haziran/Ağustos, baklalar pembemsi-sarı olduğunda, ekimden 80-135 gün sonra.

Üretim: 400-1500 Kg /Ha.

Saklama koşulları: Genellikle "harman yerlerinde" veya endüstriyel kurutucularda 5-10 gün boyunca kurutulurlar.

Besin değeri: Protein (%21-25), nişasta (%46,5) ve B vitamini (B1,B2,B3) (stresle savaşır) açısından zengindir. Ayrıca demir (%8,6), çinko, fosfor, kükürt, potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerir.

Lif içeriği bağırsak kanseriyle savaşır.

Tüketim mevsimi: Yazın.

Kullanır: Çorbalar ve diğer mutfak yemekleri.

Uzman tavsiyesi

Mercimek yüksek enerjili bir sebzedir ve demir açısından çok zengindir, anemiyle savaşır.

Özellikle çocuklar ve zayıflama rejimleri için tavsiye ederim. Baklagil olduğu için rotasyon şemasına dahil edilebilir. Kuraklığa ve yüksek sıcaklıklara iyi dayanır.

Pedro Rau