نام علمی: Lens culinaris (طبقه بندی Pereira Coutinho-Flora از پرتغال) یا Lens esculenta (Erwin Lens).

منشاء: آسیای مرکزی و جنوب اروپا.

خانواده: حبوبات.

ویژگیها: کوچک گیاه بالارونده (به ارتفاع حدود 35 سانتی متر)، گل های بنفش مایل به سفید، که زنبورها بسیار مورد بازدید قرار می گیرند.

غلاف های کوچک، بدون رگبرگ، حاوی 2-3 دانه به شکل عدسی دو محدب هستند.

حقایق تاریخی: از دوران ماقبل تاریخ به عنوان غذا استفاده می‌شد، بقایایی در حفاری‌های انجام شده در سوئیس پیدا شد. یافته های باستان شناسی نشان می دهد که 9500 تا 13000 سال پیش مصرف می شده است.

یونانیان عدس را "فاکوس" می نامیدند و به گفته آریستوفان از آن در رژیم غذایی طبقات فقیرتر استفاده می شد. عدس یک سبزی است که در اروپای غربی بسیار مورد استقبال قرار می گیرد و طبقات ثروتمند آن را مصرف می کنند.

افسانه ها حاکی از آن است که یک پادشاه معذب گفت که او "تاج را با بخشی از عدس عوض کرد". مصرف عدس در شب سال نو در برزیل، شیلی و ونزوئلا یک عادت است، زیرا آنها معتقدند سلامت مالی را به همراه دارد.

تولیدکنندگان اصلی عدس کانادا، هند، ترکیه، پاکستان و سوریه هستند.

1> چرخه بیولوژیکی: سالانه (6-7 ماه).

بیشترین گونه های کشت شده: انواع سبز وجود دارد: "Verde de Puy"، "Eston Green" ، "Richelea"، "Laird"، زردعصا): "Ancha amarilla"، "Macachiados"، شاه بلوط: "Pardina اسپانیایی"، "Masoor" (داخل نارنجی) و قرمز: "Petit Crimson". انواع «آگوئدا»، «آمایا»، «آنجلا»، «آزارگالا»، «کاندلا»، «گیلدا»، «گوارنا»، «لوآندا»، «لیدا»، «ماگدا» و «پائولا».

قسمت مورد استفاده: دانه ها.

شرایط محیطی

خاک: خاک های سبک (آهک رسی و آبرفت های ریز) و خاک های آهکی شنی عمیق و با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. <6

pH باید بین 5.4-7.2 باشد. به خوبی در برابر شوری مقاومت می کند.

منطقه آب و هوا: معتدل گرم، خنک یا نیمه گرمسیری.

دما: بهینه: 21-24 درجه سانتیگراد حداقل: 6 ,3 ºC حداکثر: 27 ºC

توقف توسعه: 5ºC.

قرار گرفتن در معرض آفتاب: آفتاب کامل یا نیمه سایه.

ارتفاع: تا 3800 متر.

رطوبت نسبی: ممکن است کم باشد.

بارش: 2.8 -24.3 dm/year یا بیشتر از 300mm.

کوددهی

کوددهی: کود بوقلمون، خوک، خرگوش و خاکستر. ورمی کمپوست نیز قابل استفاده است.

کود سبز: غلات (گندم، جو و جو).

نیازهای تغذیه ای: 1:3:2 یا 2:3:1 (از نیتروژن فسفر: از پتاسیم) و غنی شده با کلسیم.

تکنیک های کشت

آماده سازی خاک: انجام هجوم پر انرژی با شبکه ای از بهار و عمق 25-30 سانتی متر.

تاریخ کاشت / کاشت: نوامبر-دسامبر یا فوریه-اسفند.

نوعکاشت / کاشت: در چاله های کوچک یا در شیارها.

ظرفیت جوانه زنی (سال): 3-4 سال.

عمق: 3-4 سانتی متر.

قطب نما: 15-30 سانتی متر x 20-30 سانتی متر.

پیوند: وقتی 10-15 باشد سانتی متر .

کنسرسیوم ها: در میان باغات زیتون (بیجا) کشت می شدند.

تناوب: با گندم، جو و پنبه و سایر غلات. .

نان تست: زمانی که گیاه 15-10 سانتی متر ارتفاع دارد وجین می کنند.

آبیاری: پاشیدن یا چکاندن.

حشره شناسی و آسیب شناسی گیاهی

آفات: سرخرطومی، مگس حبوبات، شته ها و نماتدها.

بیماری ها: ویروس ها، باکتری ها، کپک، پوسیدگی، فوزاریوم و زنگ زدگی.

حوادث: خاکهای فقیر از نظر سنگ آهک را دوست ندارد.

برداشت و استفاده

زمان برداشت: ژوئن/آگوست، زمانی که غلاف ها به رنگ زرد متمایل به صورتی هستند، 80-135 روز پس از کاشت.

بازده: 400-1500 کیلوگرم در هکتار.

2>شرایط نگهداری: عموماً به مدت 10-5 روز در خرمن کوب یا خشک کن های صنعتی خشک می شوند.

ارزش غذایی: سرشار از پروتئین (21-25%)، نشاسته (46.5%) و ویتامین B (B1، B2، B3) (با استرس مبارزه می کند). همچنین حاوی آهن (8.6%)، روی، فسفر، گوگرد، پتاسیم، منیزیم و کلسیم است.

محتوای فیبر موجود در آن با سرطان روده مبارزه می کند.

زمان مصرف: تابستان .

موارد استفاده: سوپ و غذاهای دیگرآشپزی.

توصیه های تخصصی

عدس بسیار پرانرژی و سرشار از آهن است و با کم خونی مبارزه می کند.

این غذا را برای کودکان و لاغری به شدت توصیه می کنم. رژیم ها از آنجایی که یک حبوبات است، می توانیم آن را در یک طرح چرخشی قرار دهیم. خشکسالی و درجه حرارت بالا را به خوبی تحمل می کند.

, Pedro Rau