Aprenda a cultivar este original frutal cuyos frutos son muy aromáticos y dulces.

Nombres comunes: Sapote, sapoti, sapota-branca, manzana-mexicana, matasano , zapote-blanco , zapote , casimiroa y manzana mexicana.

Nombre científico: Casimiroa edulis .

Fuente: México y América Central y del Sur.

Familia: Rutáceo.

Hechos históricos/curiosidades: El nombre sapote procede de la palabra cocheztzapot del pueblo azteca: cochi significa dormir y tzapot Pertenecen a la familia Rutacea que incluye Cítricos y fueron identificadas botánicamente en el siglo XVIII por el botánico español Casimiro Gómez de Ortega.

Descripción: Árbol erguido que puede alcanzar los 15-16 metros de altura, con hojas permanentes de color verde oscuro, compuestas de 3-7 foliolos, oblongo-ovados o lanceolados. El tronco puede medir 40 cm de diámetro y es de color verde grisáceo. Las ramas tienden a quebrarse cuando están cargadas de frutos. Las raíces son profundas y se extienden bien por el suelo.

Polinización/fecundación: Las flores son pequeñas y discretas, de color amarillo verdoso y se agrupan en 15-20 en la parte terminal de las ramas nuevas o en las axilas de las hojas adultas. Florecen todo el año, siempre que el clima sea favorable. En Portugal, aparecen en primavera y verano, son polinizadas por las abejas y atraen también a otros insectos. El polen de algunos árboles es estéril y puede deformar el fruto.

Ciclo biológico: El árbol empieza a producir entre el tercer y cuarto año (árboles injertados) y entre el séptimo y octavo año después de la siembra y vive de 50 a 150 años.

Variedades más cultivadas: "Wilson", "Blumenthal", "Pike", "Dade", "Suebelle", "Louise", "Lenz", "Lemon Gold", "Fernie", "Luke", "Amarillo", "Mc Dill".

Parte comestible: El fruto (drupa esférica u ovoide) es de color verde amarillento, ligeramente ovalado y de 6-15 cm de diámetro. Contiene 2-5 semillas (tóxicas) del tamaño de una almendra, de color marrón claro. La pulpa es ligeramente amarillenta o cremosa, tierna o fundente, de sabor dulce. La piel no es comestible.

Condiciones medioambientales

Tipo de clima: Subtropical y templado.

Suelo: Puede cultivarse en una gran variedad de suelos, pero prefiere los arenosos o franco-arenosos, profundos, ricos en materia orgánica y bien drenados. El pH ideal oscila entre 6-7,5.

Temperaturas: Óptimo 18-26 ºC; Mínimo: -5 ºC; Máximo: 34 ºC.

Exposición al sol: 2000-2300 horas/año.

Cantidad de agua: 1500-3000 mm/año. Soporta bien los periodos de sequía, necesitando más durante la fase de crecimiento del fruto y las primeras fases de crecimiento del árbol.

Humedad atmosférica: 66-76%.

Altitud: 600 a 2000 metros.

Fertilización

Fecundación: Haz compost con estiércol de caballo, pollo, pavo y cabra. También puedes aplicar guano y regar con purín de pollo bien diluido. No apliques abonos químicos de síntesis, sólo corrige la carencia de algún micronutriente.

Abono verde: Centeno, habas, haboncillos y ballico.

Necesidades nutricionales: 2:1:1 (N:P:K)

Técnicas de cultivo

Preparación del suelo: Labre el suelo superficialmente (a un máximo de 15-20 cm de profundidad).

Multiplicación: Por semilla (enterrar a 2 cm de profundidad), injertada (escudo de 2 cm de longitud) en buenos portainjertos en primavera o verano. Si sólo se siembra, la calidad de los frutos no está garantizada.

Germinación: De 3 a 5 semanas.

Fecha de plantación: Comienzo de la primavera.

Brújula: 5-6 m x 7-9 m.

Dolores: Poda formativa, cortando las ramas que crecen demasiado altas y dándoles forma de cúpula o cono; aplicando un mantillo (abono verde) entre las plantas o una capa de acolchado (no toque el maletero).

Riego: Gota a gota, regando en el periodo primavera-verano.

Entomología y fitopatología

Plagas: Nematodos, cochinillas, mosca de la fruta y pulgones.

Enfermedades: Moho ceniciento y Pythium .

Accidentes/lesiones: Sensible a las heladas y a las altas temperaturas.

Recolección y uso

Cuándo cosechar: De septiembre a octubre (otoño), cuando la piel del fruto adquiere un color verde amarillento o cuando el fruto adquiere un tamaño considerable (aún verde), aunque esté duro. Algunas variedades se recolectan un mes antes de su completa madurez, estando listas para el consumo en 15 días. Normalmente, el fruto está listo entre 6 y 8 meses después de la floración.

Producción: 100-400 kg/planta/año.

Valor nutritivo: Rico en vitamina C y A, niacina y minerales.

ASESORAMIENTO ESPECIALIZADO

Es una planta poco conocida, pero produce frutos muy aromáticos y dulces y en Portugal, en las zonas menos frías, puede tener mucho éxito. Hay que calcular muy bien el momento de la recolección para no dejar que los frutos se ablanden, ya que la fragilidad de la cáscara es un gran inconveniente a la hora de vender esta fruta.

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