Nombres comunes: Garbanzos, garbanzos, garbanzos, garbanzos y garbanzos.

Nombre científico: Cicer arietinum L. "Cicer" significa fuerza, por las excelentes cualidades nutritivas que le atribuía Plinio; el nombre "arietinum" se debe a la similitud de la forma del grano con la cabeza de un "arietino" (oveja).

Fuente: Países al sur del Cáucaso, entre Grecia y el Himalaya.

Familia: Papionideae (Pulsos).

Características: Pequeña planta herbácea, de 20-60 cm de altura, pubescente, glandulosa, con tendencia a extenderse más que a crecer. La hoja es de color verde claro o verde grisáceo, con "pelos" que contienen glándulas que segregan una sustancia viscosa en verano. La flor es solitaria, de color blanco, rosa o púrpura. Estas flores van seguidas de vainas cortas e hinchadas, cada una de las cuales contiene dos semillas.

Hechos históricos: Se han realizado hallazgos arqueológicos en la zona mediterránea, Etiopía y la India que datan de 5000-2000 años a.C. También en Jericó se han realizado excavaciones y se han descubierto granos fosilizados que datan de 9000 años. Cultivado en la antigua Grecia desde la época de Homero con el nombre de "Erebinthos"; en Egipto también era muy apreciado, pero su existencia sólo se conoce desde la era cristiana. En la Península Ibérica esteLos mayores productores de grano son India (80%) y Pakistán (5-10%) y en Europa es España con un 2-3%. En Portugal la región que más grano produce es Alentejo, con cerca del 70% de la producción.

Ciclo biológico: Anual 110-140 (días).

Variedades más cultivadas: Las más cultivadas son: 'Macrocarpum Jaub', 'globosum Alef' (blanco-amarillento), 'vulgare' (negro), 'Fuscum Alef' (marrón rojizo), 'Ruthydospermum Jaub' (granos rojos), 'Calia Italian' (marrón), Kabuli Black' (negro). En Portugal se conocen las siguientes variedades: 'Garbanzos', 'Garbanzos Especioso', 'Garbanzos Minis Smooth' y 'Garbanzos Black'.

Parte comestible: Semillas (grano), de 8-10 mm de diámetro, globosas deprimidas o aplanadas, de color blanco parduzco o negro rojizo.

Condiciones medioambientales

Suelo: De textura media (franco arenoso, franco arcilloso arenoso) o fuerte (franco arcilloso, franco arcilloso), rica en caliza, bien drenada y profunda. El pH debe ser de 6,0-7,5.

Zona climática: Templado cálido.

Temperaturas:

Óptimo: 15-20 ºC

Mín: -3 ºC

Máx: 40 ºC

Tope de desarrollo: 0 ºC

Temperatura del suelo:> 5 ºC.

Exposición al sol: Toda la luz.

Humedad relativa: Óptimo: 60-70%.

Precipitaciones: 800-1000 mm/año o 30-40 mm de lluvia en cada uno de los meses siguientes a la siembra hasta 15 días antes de la cosecha.

Fertilización

Fecundación: La aplicación de materia orgánica debe hacerse con suficiente antelación. La aplicación de estiércol de vaca y gallinaza debe hacerse tres meses antes de la siembra. El encalado, en el caso de suelos pobres en este elemento.

Abono verde: Mostaza forrajera y rábano picante.

Necesidades nutricionales: 1:1:2 (fósforo nitrógeno: potasio) + Ca y magnesio.

Técnicas y cultivo

Preparación del suelo: Labrar el suelo con una grada o discos a una profundidad de 0,4-0,60 m, para aflojar y curtir el suelo.

Fecha de plantación/siembra: Marzo-abril.

Tipo de plantación/siembra: Colocar las semillas (pueden inocularse con Rhizobium), directamente en surcos o zanjas. Las semillas pueden colocarse en agua caliente 24 horas antes de la siembra.

Facultad germinativa (años): 3 años.

Germinación: En 3-15 días.

Profundidad: 2-3 cm ("a los garbanzos les gusta ver a su dueño irse a casa").

Brújula: 10-20 x 40-70 cm

Asociaciones: Con algarrobos, almendros, higueras, olivos, vides, prunoideas y pomoideas, maíz, judías y cucurbitáceas.

Rotación: Debe espaciarse 4-5 años e intercalarse con gramíneas de cereales (trigo, cebada, centeno), girasol y maíz.

Dolores: Sachas y mondas, ligero amontonamiento.

Riego: Gota a gota.

Entomología y fitopatología

Plagas: Pulgones, gorgojos, moscas, polillas del grano, aves (palomas y alondras), conejos.

Enfermedades: Fusarium, mancha foliar, oídio y rizoctonia (hongos).

Accidentes: Sensible a las heladas (al principio), al granizo y a los vientos fuertes.

Recolección y utilización

Cuándo cosechar: De julio a agosto, cuando los granos están rubios y a punto de secarse.

Producción: 400-3000 Kg/ha.

Condiciones de almacenamiento: Una vez secas en un ambiente seco y ventilado, pueden durar entre 2 y 3 años.

Valor nutritivo: Rico en proteínas, hidratos de carbono, sales minerales (calcio, fósforo, hierro) vitaminas (B1, B2, PP), valor energético, fácil digestibilidad.

Usos: Diversos platos culinarios como bacalao, rancho, etc. También puede utilizarse para la alimentación animal (toda la planta), engordando a los animales e influyendo en la producción y buena calidad de la leche.

Fotos: Pedro Rau