Caisul găsit în Portugalia ( Dyospiros kaki ), un arbore al Ebenaceae Un copac exotic în țara noastră, a fost adus din China cu secole în urmă și s-a adaptat foarte bine la climatul portughez, unde produce în lunile de toamnă.

Este, de asemenea, foarte comună și apreciată în Japonia, unde a fost adusă din China, ca și medalia, și în alte țări asiatice.

Există, în principiu, două forme ale acestui kaki: unul moale, mai răspândit la noi în țară, are o coajă portocalie aproape roșiatică la maturitate și este foarte astringent.

Atunci când nu este bine coaptă, lasă o senzație neplăcută de amăreală și asprime pe limbă.

Cealaltă formă este tare, are o coajă mai deschisă la maturitate și poate fi mâncată ca un măr, de exemplu, este denumită popular kaki de ronțăit.

Cultivare

Kaki poate fi cultivat din semințe (deși rar se găsesc semințe în soiurile aflate la vânzare) sau din înmulțire vegetativă. În acest din urmă caz, care este cel mai indicat, în aproximativ trei ani se pot obține primele fructe.

Este foarte ușor să cumpărați un copac pentru a-l planta în grădinile de legume, în centrele de grădinărit sau în târguri.

Kaki este un arbore foarte rezistent la dăunători și boli și are o longevitate productivă bună. Își pierde frunzele toamna, iar imaginea copacilor de kaki dezbrăcați de frunze, cu fructele lor frumoase încă atârnând, este una frumoasă.

Persimonul poate fi cultivat în cele mai variate tipuri de sol, atâta timp cât acesta este umed. Totuși, preferă solurile adânci, bine drenate, nisipo-argiloase.

Preferă solurile cu un pH între 6,5 și 7,5.

Gropile pentru creșterea copacului trebuie să aibă 60 x 60 x 60 x 60 cm, bine fertilizate cu gunoi de grajd de vacă sau de cal.

Pentru o familie medie, unul sau doi copaci sunt suficienți pentru consum.

Deși tăierea este esențială după recoltarea fructelor, chiar și pentru a limita dimensiunea pomului, arborele de kaki este un pom de talie medie. Acesta poate produce anual aproximativ 100 kg de fructe dacă este bine fertilizat și estimat.

Pentru fertilizare, ar trebui să se acorde prioritate materiilor organice, cum ar fi gunoiul de grajd sau compostul, precum și altor îngrășăminte cu un conținut bun de azot și potasiu.

Valoarea nutrițională și sănătatea

Caisul este un fruct excelent pentru ochi, datorită bogăției sale în vitamina A și B. Este indicat pentru îmbunătățirea sănătății pielii și a părului și este un atu pentru sănătatea generală a sistemului digestiv.

Ajută la combaterea hipertensiunii și a colesterolului și este un fortifiant pentru organism în general.

Diospire în țara noastră

Fiind un arbore bine adaptat la climatele temperate și subtropicale, există câteva plantații comerciale în Algarve.

Cu toate acestea, în cea mai mare parte a țării, kaki este produs în curți sau grădini de legume, uneori în livezi mici.

Cererea pentru acest fruct este relativ scăzută, deoarece este ușor perisabil. În ciuda cererii scăzute, majoritatea kaki-urilor comercializate în Portugalia provin din Spania.

Poate fi folosit în deserturi și în alte feluri de mâncare, dar consumul de kaki este în esență natural, deși poate fi, de asemenea, uscat pentru a fi consumat ulterior.

Putem cumpăra sau recolta kaki cât timp este încă puțin verde și îl putem înveli în foi de ziar pentru a se coace.

Kaki va fi întotdeauna un pariu bun pentru cei cărora le place să culeagă fructe toamna și cărora le pasă de sănătate și nutriție.

Alte utilizări și specii ale genului dyospiros

Genul dyospiros Acest lemn, care este înrudit cu abanosul, este cultivat, de asemenea, pentru lemnul său întunecat și rezistent, care este foarte apreciat pentru utilizarea sa la fabricarea mobilei și a instrumentelor muzicale, printre altele, atunci când este necesar un lemn dur.

Acest gen este răspândit pe mai multe continente. În afară de kaki, comun în Portugalia, putem evidenția kaki american ( Dyospiros virginiana ), consumat pe scară largă în SUA, deși este mult mai mic decât kaki-ul nostru, mabolo ( Dyospiros blanco i), originar din Filipine, care produce un lemn foarte tare și dens, numit, ca și alte specii similare, lemn de fier, și un fruct asemănător cu o piersică la exterior, cu o pulpă albă, ușor dulce.

O Dyospiros lotus este originară din Asia și Europa, și a dispărut aproape complet, fiind înlocuită de dyospiros kaki; mărul de aur ( Dyospiros decandra ) și kaki negru sau sapote negru ( Dyospiros nigra ), cu coaja verde și pulpa de culoarea ciocolatei, cu aromă de budincă de ciocolată.

Toate aceste specii sunt foarte rare în cultură în țara noastră.

B.I.

Sursa: Asia (China, Japonia, India și Birmania).

Înălțime: Poate ajunge până la 10 metri, de obicei până la 5 metri.

Propagarea: Aproape întotdeauna vegetativ, rareori prin semințe.

Plantare: Luni de iarnă.

Solul: Oricare, atâta timp cât este umedă, de preferință argilo-nisipoasă bine drenată.

Clima: Considerată rezistentă până la -20 ºC.

Expoziție: Zone însorite, de preferință ferite de vânt.

Recolta: În principiu, din octombrie până în decembrie.

Întreținere: Tunderea este benefică după recoltare pentru a stimula fructificarea și a controla dimensiunea pomului. Se recomandă fertilizarea de două ori pe an cu îngrășăminte bogate în azot și potasiu.

Udare: Acestea sunt benefice în lunile foarte uscate.