ફૂદીના એ વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા અને ઔષધીય છોડ છે. તે એક છોડ છે જે સરળતાથી વર્ણસંકર બને છે, તેથી કેટલીક જાતોના નામકરણ અંગે થોડી મૂંઝવણ છે. લેમિઆસી (લેબિએટ) પરિવારમાંથી જીવંત, વનસ્પતિ અને ગામઠી, તે સંદિગ્ધ સ્થળો, ભેજવાળી અને તાજી જમીનમાં, નદીઓના કાંઠે અને શાકભાજીના બગીચાઓ અને બગીચાઓમાં ઉગે છે.

પ્રકારો

આપણે વિભાજિત કરી શકીએ છીએ. તેઓ અનિવાર્યપણે બે મોટા જૂથોમાં વિભાજિત થાય છે: લીલો ફુદીનો, સામાન્ય ફુદીનો અથવા મેન્થા સ્પિકાટા , (અંગ્રેજીમાં સ્પીયર્મિન્ટ) જેમાં અમારા ચિકન મિન્ટનો સમાવેશ થાય છે જેને કિચન મિન્ટ, મિન્ટ વેજિટેબલ ગાર્ડન અથવા મસાલા મિન્ટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ જૂથમાં રસોઈમાં સૌથી વધુ વપરાતી પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે, તેનો સ્વાદ તાજગી આપનારો, કંઈક મીઠો, આનંદદાયક તીખો હોય છે, જે લીંબુ અથવા સફરજનના સ્વાદની યાદ અપાવે છે.

બીજું જૂથ તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ છે, જેમાં વધુ સ્ટફ્ડ હોય છે. પણ મીઠી, મજબૂત અને મસાલેદાર. આનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે અને ચ્યુઇંગ ગમ, ટૂથપેસ્ટ, સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે અને જેમાંથી આવશ્યક તેલ કાઢવામાં આવે છે.

આ જૂથના કેટલાક ઉદાહરણો છે કાળા મરીનાડ મેન્થા x piperita piperita , પર્વત ફુદીનો ( Pycnanthenum pilosa ), pennyroyal ( Mentha pulegium ), ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ સાથે અને જેનો ઉપયોગ થોડી સાવધાની સાથે થવો જોઈએ, જે એલેન્ટેજોના લોકો ચોક્કસપણે કરશે. અસંમત અને ગુસ્સે ટંકશાળ( મેન્થા આર્વેન્સિસ ), એશિયન રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મેન્થા એક્સ પિપેરિટા એ મિન્ટ અને સ્પિયરમિન્ટ ડી'આગુઆનો વર્ણસંકર છે .

અમારી પાસે ચોકલેટ મિન્ટ પેપરમિન્ટ ( મેન્થા x પાઇપરિટા સિટ્રાટા ચોકલેટ ) પણ છે જે બર્ગમોટ તરીકે પણ ઓળખાય છે અને અત્તર અને મીઠાઈઓમાં પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, એપલ મિન્ટ ( મેન્થા સુવેઓલેન્સ >), નદી કિનારેથી ફુદીનો ( મેન્થા સર્વિના ) અથવા માછલીની જડીબુટ્ટી જે એલેન્ટેજો રાંધણકળામાં ખૂબ જ વપરાય છે અને જેની સુગંધ પેનીરોયલ જેવી જ છે, પરંતુ ખૂબ જ અલગ પાંદડા છે, એક્વાટિક મેન્થા એલ. અથવા વોટર મિન્ટ, આપણા દેશના કેન્દ્ર અને દક્ષિણમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, જેને મૂરીશ મિન્ટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તે મૂર્સ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે.

ઇતિહાસ

ટંકશાળમાંથી આવે છે. ભૂમધ્ય પ્રદેશ જ્યાં તે સ્વયંભૂ ઉગે છે અને તે માત્ર તે પ્રદેશમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં વાવવામાં આવે છે. મોરોક્કો, તુર્કી અને ટ્યુનિશિયામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, પણ અન્ય લોકો વચ્ચે ઈરાન અને ભારતમાં પણ. રોમનો દ્વારા બાથ અને પરફ્યુમમાં ફુદીનોનો વ્યાપક ઉપયોગ થતો હતો, કદાચ મેન્થા સ્પિકાટા. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે તેઓએ જ યુરોપમાં ટંકશાળનો પરિચય કરાવ્યો હતો.

રચના

ફૂદીનામાં 50% કરતા ઓછા મેન્થોલ હોય તે દુર્લભ છે. કેટલીક જાતો 90% સુધી પણ પહોંચે છે અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત આવશ્યક તેલના નિષ્કર્ષણ માટે થાય છે. તેમની પાસે ફ્લેવોનોઈડ્સ, કાર્વોન, એનિઓલ,પ્યુલેગોન, રેઝિન, ફિનોલિક એસિડ અને કડવા ઘટકો.

ઉપયોગિતાઓ

ફૂદીનો એ એનાલેજેસિક, એન્ટિસેપ્ટિક અને ટ્રાન્ક્વીલાઈઝર છે, ખાસ કરીને સ્થાનિક રીતે અને પાચન તંત્રના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર, તે જઠરાંત્રિય ખેંચાણ અને ઉત્તેજનાને અટકાવે છે. પિત્તનું ઉત્પાદન, પેટના સ્નાયુઓને આરામ આપે છે જે પાચનને સરળ બનાવે છે, અન્નનળીના સ્ફિન્ક્ટર સ્નાયુઓને આરામ આપે છે, પાચન રિફ્લક્સને મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે જે હાર્ટબર્નની લાગણીનું કારણ બની શકે છે. એવા અભ્યાસો છે જે સાબિત કરે છે કે તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ કેપ્સ્યુલ આંતરડાની બળતરાને દૂર કરે છે.

ફૂદીનો એક જાણીતો વર્મીફ્યુજ છે જેનો ઉપયોગ લોકો અને પ્રાણીઓ બંનેને કૃમિનાશક માટે કરી શકાય છે, ખાસ કરીને જો આપણે તેમાં મગવોર્ટ ઉમેરીએ. તે હર્પીસ સહિત વિવિધ પ્રકારના વાયરસ અને બેક્ટેરિયા સામે લડવામાં મદદરૂપ છે. મંદિરોમાં આવશ્યક તેલનું અડધું ટીપું લગાવવાથી માથાના દુખાવામાં રાહત મળે છે.

તે નાકની ગંદકી અને કફનાશક તરીકે પણ ખૂબ અસરકારક છે, કોમ્પ્રેસમાં અથવા ઘસવામાં આવે ત્યારે તે સ્નાયુઓ અને સંધિવાના દુખાવામાં રાહત આપે છે. તે બ્રોન્કાઇટિસ, ઉબકા, કોલિક, ઝાડા અને નાકના ચાંદા સામે પણ લડે છે. તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ પણ છે, પરસેવો ઉત્તેજિત કરે છે, તાવ ઘટાડવા માટે ઉપયોગી છે, જંતુના કરડવાથી રાહત આપે છે.

તે એક ઉત્તમ કીડી જીવડાં છે. આવશ્યક તેલના થોડા ટીપાં કૂતરા અને બિલાડીઓના કોલર પર ઘસવાથી ચાંચડ દૂર રહે છે. તે એક સારી જીવાતને દૂર કરે છે, ઝૂંપડીઓની નીચે સ્તરોમાં મૂકેલી ચાદર દૂર રાખે છેમાત્ર માખીઓ જ નહીં પણ ઉંદર અને ઉંદરો પણ.

રસોઈ

ફૂદીનો એ ખૂબ જ તાજગી આપનારો છોડ છે, જે ઉનાળાના નાસ્તામાં અથવા ઠંડી કે ગરમ ચામાં પીવા માટે આદર્શ છે, જેનો ઉપયોગ ઘણી વખત અસંખ્ય વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે, ચટણીઓથી લઈને માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીના સ્ટ્યૂ સાથે, ફુદીના સાથે અનાનસની ચટણી એક ઉત્તમ સંયોજન છે, મીઠાઈઓ, સૂપ, જેલી વગેરે.

બાગમાં

જેમ કે ટંકશાળ અત્યંત આક્રમક હોય છે, તમે તેને પોટ્સમાં રોપવાનું પસંદ કરી શકો છો અને પછી તેને નિયંત્રિત કરવાના માર્ગ તરીકે તેને દફનાવી શકો છો. ફુદીનો સફેદ કોબી બટરફ્લાયને ભગાડે છે; તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ છોડમાંથી એફિડને ભગાડે છે કારણ કે તે કીડીઓને ભગાડે છે જે એફિડના પરિવહન માટે જવાબદાર છે.

કોબીજ અને ટામેટાંનો સ્વાદ સુધારે છે. અખરોટના ઝાડ નીચે ફુદીનો સારી રીતે ઉગે છે. ફુદીનો અને ટામેટા બંને ખીજડાની ખૂબ નજીક ઉગે છે.

તેનો ઉપયોગ કુદરતી જીવડાં તરીકે થઈ શકે છે:

3 મગ પાણી અને એક ફુદીનો ( મેન્થા સ્પિકાટા ) ઉકાળો બે મિનિટ માટે. તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી વિવિધ જીવાતોને રોકવા માટે તમારા છોડને સ્પ્રે કરો. જો તમે અઠવાડિયામાં એકવાર કરો છો, તો તમને સારા પરિણામો મળશે.