পুদিনা সারা বিশ্বে সর্বাধিক ব্যবহৃত মসলা এবং ঔষধি গাছগুলির মধ্যে একটি। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা সহজে হাইব্রিডাইজ করে, তাই কিছু জাতের নামকরণ নিয়ে কিছু বিভ্রান্তি রয়েছে। প্রাণবন্ত, ভেষজ এবং দেহাতি, Lamiaceae (labiate) পরিবার থেকে, এটি ছায়াময় স্থানে, আর্দ্র এবং তাজা জমিতে, নদীর ধারে এবং সবজি বাগান এবং বাগানে জন্মে।

প্রকার

আমরা ভাগ করতে পারি এগুলি মূলত দুটি বড় দলে বিভক্ত: সবুজ পুদিনা, সাধারণ পুদিনা বা মেন্থা স্পিকাটা , (ইংরেজিতে স্পিয়ারমিন্ট) যার মধ্যে রয়েছে আমাদের চিকেন মিন্ট যা রান্নাঘর পুদিনা, পুদিনা উদ্ভিজ্জ বাগান বা মশলা পুদিনা নামেও পরিচিত। এই গোষ্ঠীতে রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রজাতি রয়েছে, এটির একটি সতেজ স্বাদ রয়েছে, কিছু মিষ্টি, মনোরম তীক্ষ্ণ, কিছু লেবু বা আপেলের স্বাদ মনে করিয়ে দেয়।

অন্য দলটি হল পেপারমিন্ট, যার মধ্যে অনেক বেশি স্টাফ রয়েছে, কিন্তু মিষ্টি, শক্তিশালী এবং মশলাদার। এটি ওষুধের উদ্দেশ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় এবং চুইংগাম, টুথপেস্ট, প্রসাধনী তৈরিতে এবং যেখান থেকে প্রয়োজনীয় তেল বের করা হয়।

এই গ্রুপের কিছু উদাহরণ হল কালো পিপারমিন্ট মেন্থা এক্স পাইপিরিটা পাইপিরিটা , পর্বত পুদিনা ( Pycnanthenum pilosa ), pennyroyal ( Mentha pulegium ), একটি খুব শক্তিশালী গন্ধ এবং যা কিছু সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, যা আলেন্তেজোর লোকেরা অবশ্যই করবে অসম্মতি এবং রাগান্বিত পুদিনা( Mentha arvensis ), এশিয়ান খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

Mentha x piperita হল পুদিনা এবং স্পিয়ারমিন্ট ডি'আগুয়ার একটি সংকর .

আমাদের কাছে চকলেট মিন্ট পেপারমিন্ট ( Mentha x piperita citrata chocolate ) রয়েছে যা বার্গামট নামেও পরিচিত এবং সুগন্ধি তৈরিতে এবং এমনকি মিষ্টান্ন, আপেল মিন্টেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ( Mentha suaveolens >), নদীর ধারের পুদিনা ( মেন্থা সার্ভিনা ) বা মাছের ভেষজ যা অ্যালেন্তেজো রান্নায় খুব ব্যবহৃত হয় এবং যার সুগন্ধ পেনিরয়্যালের মতো, তবে খুব আলাদা পাতা, জলজ মেন্থা এল. বা জলের পুদিনা, আমাদের দেশের কেন্দ্রে এবং দক্ষিণে খুব সাধারণ, যা মুরিশ মিন্ট নামেও পরিচিত, কারণ এটি মুরদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল বলে বিশ্বাস করা হয়।

ইতিহাস

পুদিনাটি এসেছে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল যেখানে এটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে বৃদ্ধি পায় এবং রোপণ করা হয়, শুধুমাত্র সেই অঞ্চলে নয়, সারা বিশ্বে। মরোক্কো, তুরস্ক এবং তিউনিসিয়াতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে অন্যদের মধ্যে ইরান এবং ভারতেও। পুদিনা ব্যাপকভাবে রোমানরা স্নান এবং পারফিউমে ব্যবহার করত, সম্ভবত মেন্থা স্পিকাটা। এমনকি বিশ্বাস করা হয় যে তারাই ইউরোপে পুদিনার প্রচলন করেছিল।

কম্পোজিশন

মিন্টে 50% এর কম মেন্থল থাকা বিরল। কিছু জাত এমনকি 90% পর্যন্ত পৌঁছায় এবং একচেটিয়াভাবে অপরিহার্য তেল নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও তাদের ফ্ল্যাভোনয়েড, কারভোন, অ্যানোল,পুদিনা, রেজিন, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং তিক্ত উপাদান।

উপযোগিতা

পুদিনা একটি ব্যথানাশক, অ্যান্টিসেপটিক এবং ট্রানকুইলাইজার, বিশেষ করে স্থানীয়ভাবে এবং পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্প্যাম এবং উদ্দীপনাকে বাধা দেয় পিত্তের উত্পাদন, হজমের সুবিধার্থে পেটের পেশীগুলিকে শিথিল করে, খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটার পেশীগুলিকে শিথিল করে, হজমের রিফ্লাক্সগুলিকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে যা অম্বলের অনুভূতিও সৃষ্টি করতে পারে। এমন কিছু গবেষণা রয়েছে যা প্রমাণ করে যে পেপারমিন্ট অয়েল ক্যাপসুল বিরক্তিকর অন্ত্রের সমস্যা দূর করে৷

পুদিনা একটি সুপরিচিত ভার্মিফিউজ যা মানুষ এবং প্রাণী উভয়কেই কৃমিনাশ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আমরা এতে মুগওয়ার্ট যোগ করি৷ এটি হারপিস সহ বিভিন্ন ধরণের ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করতে সহায়ক। মন্দিরে অর্ধেক ফোঁটা অপরিহার্য তেল লাগালে মাথাব্যথা উপশম হয়।

এটি অনুনাসিক ডিকঞ্জেস্ট্যান্ট এবং এক্সপেক্টোর্যান্ট হিসাবেও খুব কার্যকর, কম্প্রেস বা ঘষার সময় এটি পেশী এবং বাতজনিত ব্যথা উপশম করে। এটি ব্রঙ্কাইটিস, বমি বমি ভাব, শূল, ডায়রিয়া এবং ক্যানকার ঘাগুলির সাথে লড়াই করে। এছাড়াও এটি একটি মূত্রবর্ধক, ঘামকে উদ্দীপিত করে, জ্বর কমাতে উপকারী, পোকামাকড়ের কামড় থেকে মুক্তি দেয়।

এটি একটি চমৎকার পিঁপড়া প্রতিরোধক। কয়েক ফোঁটা এসেনশিয়াল অয়েল কুকুর ও বিড়ালের কলারে মালিশ করলে মাছি দূরে থাকে। এটি একটি ভাল মথ তাড়াকও, কুঁড়েঘরের নীচে স্তরে রাখা চাদরগুলি দূরে রাখেশুধু মাছিই নয়, ইঁদুর এবং ইঁদুরও।

রান্না

পুদিনা একটি খুব সতেজ উদ্ভিদ, গ্রীষ্মের নাস্তা বা ঠান্ডা বা গরম চা পান করার জন্য আদর্শ, প্রায়শই অসংখ্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সস থেকে শুরু করে মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ স্টু, পুদিনার সাথে আনারস সস একটি চমৎকার সংমিশ্রণ, ডেজার্ট, স্যুপ, জেলি ইত্যাদি।

বাগানে

যেমন পুদিনাগুলি অত্যন্ত আক্রমণাত্মক, আপনি এগুলিকে পাত্রে রোপণ করতে বেছে নিতে পারেন এবং তারপরে সেগুলি নিয়ন্ত্রণ করার উপায় হিসাবে তাদের কবর দিতে পারেন। পুদিনা সাদা বাঁধাকপি প্রজাপতি repels; পিপারমিন্ট গাছ থেকে এফিড দূর করে কারণ এটি এফিড পরিবহনের জন্য দায়ী পিঁপড়াদের তাড়ায়।

বাঁধাকপি এবং টমেটোর স্বাদ উন্নত করে। আখরোট গাছের নিচে পুদিনা ভালো জন্মে। পুদিনা এবং টমেটো উভয়ই নেটলের খুব কাছাকাছি জন্মায়।

এটি প্রাকৃতিক প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

3 মগ জল এবং একটি পুদিনা ( মেন্থা স্পিকাটা ) ফুটিয়ে নিন দুই মিনিটের জন্য এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর বিভিন্ন কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ করতে আপনার গাছপালা স্প্রে করুন। আপনি যদি এটি সপ্তাহে একবার করেন, তাহলে আপনি দুর্দান্ত ফলাফল পাবেন৷