Piparmētra ir viens no pasaulē visplašāk izmantotajiem garšvielu un ārstniecības augiem. Tas ir augs, kas viegli hibrīdizējas, tāpēc pastāv neskaidrības dažu šķirņu nomenklatūrā. Izturīgs, zālaugs, zemniecisks, no lamiaceae (Labiateae) dzimtas, tas aug ēnainās vietās, mitrā, vēsā augsnē, upju krastos, dārzos un augļu dārzos.

Veidi

Tās var iedalīt divās lielās grupās: zaļās piparmētras, parastās piparmētras vai parastās piparmētras. mentha spicata Šajā grupā ietilpst visbiežāk ēdienu gatavošanā izmantotās sugas, kam piemīt atsvaidzinoša, nedaudz salda, patīkami asa garša, kas dažkārt atgādina citronu vai ābolu garšu.

Otra grupa ir piparmētra, kurai ir daudz pikantāka garša, bet arī salda, spēcīga un pikanta. Šī ir visplašāk izmantotā ārstniecībā, kā arī košļājamās gumijas, zobu pastas, kosmētikas ražošanā, no kuras iegūst ēterisko eļļu.

Daži šīs grupas piemēri ir melnā piparmētra. Mentha x piperita piperita , kalnu piparmētra ( Pycnanthenum pilosa ), penniroyal ( Mentha pulegium ), kam ir ļoti spēcīga garša un kas jālieto piesardzīgi, kam alentežieši noteikti nepiekritīs, un savvaļas piparmētras ( Mentha arvensis ), ko plaši izmanto Āzijas virtuvē.

A Mentha x piperita ir zaļās un ūdens piparmētras hibrīds.

Mums ir arī šokolādes piparmētru ( Mentha x piperita citrata šokolāde ), kas pazīstams arī kā bergamote un plaši izmantots parfimērijā un arī desertu konditorejā, ābolu piparmētra ( Mentha suaveolens ), upes krasta piparmētra ( Mentha cervina ) jeb peixeira augs, ko plaši izmanto Alentežu virtuvē un kam ir līdzīgs aromāts kā penijroilai, bet ļoti atšķirīgas lapas, - Mentha aquatica L. jeb ūdens piparmētra, ļoti izplatīta Portugāles centrālajā un dienvidu daļā, pazīstama arī kā sēru piparmētra, jo tiek uzskatīts, ka to ieveduši mauri.

Vēsture

Piparmētras nāk no Vidusjūras reģiona, kur tās aug spontāni un tiek arī stādītas ne tikai šajā reģionā, bet arī visā pasaulē. Piparmētras plaši izmanto ne tikai Marokā, Turcijā un Tunisijā, bet arī Irānā un Indijā u. c. Piparmētras plaši izmantoja romieši vannās un smaržās, iespējams. Mentha spicata. Tiek pat uzskatīts, ka tieši viņi Eiropā ieviesa kaltuvi.

Sastāvs

Dažās mētrās mentols ir mazāks par 50 %, bet dažās šķirnēs tas sasniedz pat 90 %, un tās izmanto tikai ēteriskās eļļas iegūšanai. Tajās ir arī flavonoīdi, karvons, anols, pulegons, sveķi, fenolskābes un rūgtās sastāvdaļas.

Komunālie pakalpojumi

Piparmētra ir pretsāpju, antiseptisks un nomierinošs līdzeklis, īpaši lokāli un gremošanas trakta gļotādā, tā nomāc kuņģa un zarnu trakta spazmas un stimulē žults izdalīšanos, atslābina kuņģa muskuļus, lai veicinātu gremošanu, atslābina barības vada sfinktera muskuļus, palīdzot atbrīvoties no gremošanas refleksa, kas var izraisīt grēmas sajūtu. Ir pētījumi, kas liecina, kapiparmētru eļļas kapsulas mazina kairinātu zarnu trakta problēmas.

Piparmētra ir labi pazīstams vermicīdu līdzeklis, ko var izmantot gan cilvēku, gan dzīvnieku attārpošanai, it īpaši, ja pievienosiet pīlādžus. Tā ir noderīga cīņā ar dažādiem vīrusiem un baktērijām, tostarp herpesu. Puse ēteriskās eļļas piliena, ko uzpilina uz deguniem, mazina galvassāpes.

Tā ir arī ļoti efektīva kā deguna aizliktnis un palīgviela, kompresēs vai ieziesta mazina muskuļu un reimatiskas sāpes, kā arī cīnās pret bronhītu, sliktu dūšu, kolikām, caureju un piena sēnīti, ir arī diurētisks līdzeklis, veicina svīšanu, kas noder drudža pazemināšanai, un mazina kukaiņu kodumus.

Tas ir lielisks skudru atbaidītājs. Daži pilieni ēteriskās eļļas, kas ieziesti suņu un kaķu apkaklē, aizbiedē blusas. Tas ir arī labs odu atbaidītājs, un lapas, kas slāņos novietotas zem trušu novietnes, aizbiedē ne tikai mušas, bet arī žurkas un peles.

Gatavošana

Piparmētra ir ļoti atsvaidzinošs augs, kas vasarā ir ideāli piemērots kā atspirdzinošs dzēriens vai aukstas vai siltas tējas pagatavošanai. To izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā, sākot ar mērcēm pie gaļas, zivju vai dārzeņu sautējumiem, ananāsu mērce ar piparmētru ir lieliska kombinācija, desertiem, zupām, želejām utt.

Dārzā

Piparmētras ir ļoti invazīvas, tāpēc, lai tās kontrolētu, varat izvēlēties tās stādīt podos un pēc tam aprakt. Piparmētras atbaida balto kāpostu tauriņu, piparmētras no augiem aiztur laputis, jo tās atbaida skudras, kas tās pārnēsā.

Tā uzlabo kāpostu un tomātu garšu. Piparmētra labi aug zem valriekstiem. Gan piparmētra, gan tomāti labi aug zem nātrēm.

To var izmantot kā dabisku repelentu:

Uzvāriet 3 tases ūdens un piparmētru ( Mentha spicata Ļaujiet tam atdzist un tad apsmidziniet augus, lai novērstu dažādu kaitēkļu izplatīšanos. Ja to darīsiet reizi nedēļā, gūsiet lieliskus rezultātus.