Mięta jest jedną z najczęściej stosowanych przypraw i roślin leczniczych na świecie. Jest to roślina, która łatwo się hybrydyzuje, dlatego też istnieje pewne zamieszanie co do nazewnictwa niektórych odmian. Odporna, zielna i rustykalna, z rodziny Lamiaceae (Labiate), rośnie w zacienionych miejscach, w wilgotnej, chłodnej glebie, na brzegach rzek oraz w ogrodach warzywnych i sadach.

Rodzaje

Możemy podzielić je zasadniczo na dwie duże grupy: miętę zieloną, miętę pospolitą lub miętę pospolitą. mentha spicata Grupa ta obejmuje najczęściej używane w kuchni gatunki o orzeźwiającym, nieco słodkim, przyjemnie ostrym smaku, przypominającym w niektórych przypadkach cytrynę lub jabłko.

Druga grupa to mięta pieprzowa, o znacznie bardziej pikantnym smaku, ale także słodkim, mocnym i pikantnym. Jest ona najczęściej stosowana do celów leczniczych, a także do produkcji gumy do żucia, pasty do zębów, kosmetyków i z której pozyskuje się olejek eteryczny.

Niektóre przykłady tej grupy to czarna mięta pieprzowa Mentha x piperita piperita , mięta górska ( Pycnanthenum pilosa ), pennyroyal ( Mentha pulegium ), o bardzo silnym smaku, którego należy używać z pewną ostrożnością, z czym Alentejczycy z pewnością się nie zgodzą, oraz dziką miętę ( Mentha arvensis ), szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej.

A Mentha x piperita jest hybrydą mięty zielonej i mięty wodnej.

Mamy również czekoladę miętową ( Mentha x piperita citrata czekolada ), znana również jako bergamotka i szeroko stosowana w przemyśle perfumeryjnym, a także do wyrobu deserów, mięta jabłkowa ( Mentha suaveolens ), mięta nadrzeczna ( Mentha cervina ) lub zioło peixeira szeroko stosowane w kuchni Alentejo, które ma podobny aromat do pennyroyal, ale bardzo różni się liśćmi. Mentha aquatica L. lub mięta wodna, bardzo powszechna w centrum i na południu Portugalii, znana również jako mięta Mourish, ponieważ uważa się, że została wprowadzona przez Maurów.

Historia

Mięta pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, gdzie rośnie spontanicznie i jest również sadzona nie tylko w tym regionie, ale także na całym świecie. Mięta jest szeroko stosowana w Maroku, Turcji i Tunezji, ale także między innymi w Iranie i Indiach. Mięta była szeroko stosowana przez Rzymian w kąpielach i perfumach, prawdopodobnie Mentha spicata. Uważa się nawet, że to właśnie oni wprowadzili mennicę do Europy.

Skład

Rzadko zdarza się, aby mięta zawierała mniej niż 50% mentolu. Niektóre odmiany zawierają nawet 90% i są używane wyłącznie do ekstrakcji olejku eterycznego. Zawierają również flawonoidy, karwon, aneol, pulegon, żywice, kwasy fenolowe i gorzkie składniki.

Narzędzia

Mięta jest środkiem przeciwbólowym, antyseptycznym i uspokajającym, szczególnie miejscowo i w błonach śluzowych przewodu pokarmowego, hamuje skurcze przewodu pokarmowego i stymuluje produkcję żółci, rozluźnia mięśnie żołądka, wspomagając trawienie, rozluźnia mięśnie zwieracza przełyku, pomagając uwolnić refluksy trawienne, które mogą również powodować uczucie zgagi. Istnieją badania, które pokazują, żeKapsułki z olejkiem miętowym łagodzą problemy z jelitami drażliwymi.

Mięta jest dobrze znanym środkiem odrobaczającym, który może być stosowany do odrobaczania zarówno ludzi, jak i zwierząt, zwłaszcza jeśli doda się do niej bylicę. Jest przydatna w zwalczaniu różnych wirusów i bakterii, w tym opryszczki. Pół kropli olejku eterycznego nałożonego na skronie łagodzi bóle głowy.

Jest również bardzo skuteczny jako środek udrożniający nos i rozczynnik, w kompresach lub wcierany łagodzi bóle mięśniowe i reumatyczne. Zwalcza również zapalenie oskrzeli, nudności, kolkę, biegunkę i pleśniawki. Jest również moczopędny, stymuluje pocenie się, co jest przydatne w obniżaniu gorączki i łagodzi ukąszenia owadów.

Jest doskonałym środkiem odstraszającym mrówki. Kilka kropli olejku eterycznego wtartych w obrożę psów i kotów odstrasza pchły. Jest również dobrym środkiem odstraszającym ćmy, a liście ułożone warstwami pod klatką królika odstraszają nie tylko muchy, ale także szczury i myszy.

Gotowanie

Mięta to bardzo orzeźwiająca roślina, idealna do picia latem jako orzeźwienie lub do przygotowania zimnej lub ciepłej herbaty. Jest używana do przygotowywania wielu potraw, od sosów do mięs, ryb lub gulaszów warzywnych, sos ananasowy z miętą to doskonałe połączenie, desery, zupy, galaretki itp.

W ogrodzie

Ponieważ mięta jest niezwykle inwazyjna, można sadzić ją w doniczkach, a następnie zakopywać w celu jej zwalczania. Mięta odstrasza motyla bielinka kapustnika; mięta pieprzowa utrzymuje mszyce z dala od roślin, ponieważ odstrasza mrówki, które są odpowiedzialne za ich przenoszenie.

Poprawia smak kapusty i pomidorów. Mięta dobrze rośnie pod drzewami orzecha włoskiego. Zarówno mięta, jak i pomidor dobrze rosną pod pokrzywami.

Może być stosowany jako naturalny repelent:

Zagotować 3 szklanki wody i miętę ( Mentha spicata Poczekaj, aż ostygnie, a następnie spryskaj rośliny, aby zapobiec różnym szkodnikom. Jeśli będziesz to robić raz w tygodniu, uzyskasz świetne wyniki.