ਪੁਦੀਨੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਈਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਮਕਰਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਭੰਬਲਭੂਸਾ ਹੈ। ਲਮੀਏਸੀਏ (ਲੈਬੀਏਟ) ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ, ਇਹ ਛਾਂਦਾਰ ਥਾਵਾਂ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜ਼ਮੀਨ, ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਅਤੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।

ਕਿਸਮਾਂ

ਅਸੀਂ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਗਏ ਹਨ: ਹਰਾ ਪੁਦੀਨਾ, ਆਮ ਪੁਦੀਨਾ ਜਾਂ ਮੈਂਥਾ ਸਪਿਕਟਾ , (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸਪੇਅਰਮਿੰਟ) ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡਾ ਚਿਕਨ ਪੁਦੀਨਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਚਨ ਮਿੰਟ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਬਗੀਚੇ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਪੁਦੀਨੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਮਿੱਠਾ, ਸੁਹਾਵਣਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸੇਬ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜਾ ਸਮੂਹ ਪੁਦੀਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਮਿੱਠਾ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ। ਇਹ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਊਇੰਗਮ, ਟੂਥਪੇਸਟ, ਕਾਸਮੈਟਿਕਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੱਥੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਸਮੂਹ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮੈਂਥਾ x ਪਾਈਪੀਰੀਟਾ ਪਾਈਪੀਰੀਟਾ , ਪਹਾੜੀ ਪੁਦੀਨੇ ( Pycnanthenum pilosa ), pennyroyal ( Mentha pulegium ), ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਲੇਨਟੇਜੋ ਦੇ ਲੋਕ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰਨਗੇ। ਅਸਹਿਮਤ ਅਤੇ ਨਾਰਾਜ਼ ਟਕਸਾਲ( Mentha arvensis ), ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Mentha x piperita ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਬਰਛੇ ਵਾਲੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਹੈ। .

ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਚਾਕਲੇਟ ਪੁਦੀਨਾ ਪੇਪਰਮਿੰਟ ( ਮੈਂਥਾ x ਪਾਈਪਰਿਟਾ ਸਿਟਰਾਟਾ ਚਾਕਲੇਟ ) ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਰਗਾਮੋਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੇਬ ਪੁਦੀਨਾ ( ਮੈਂਥਾ ਸੁਵੇਓਲੇਂਸ >), ਨਦੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਪੁਦੀਨਾ ( ਮੈਂਥਾ ਸਰਵੀਨਾ ) ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਜੋ ਅਲੇਂਟੇਜੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸਦੀ ਮਹਿਕ ਪੈਨੀਰੋਇਲ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਪੱਤੀਆਂ, ਜਲ ਮੇਂਥਾ ਐਲ. ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੁਦੀਨਾ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੂਰਿਸ਼ ਟਕਸਾਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੂਰਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਇਤਿਹਾਸ

ਪੁਦੀਨਾ ਇਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸਵੈ-ਇੱਛਾ ਨਾਲ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਇਆ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਗੋਂ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ। ਮੋਰੋਕੋ, ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਟਿਊਨੀਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਰਾਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਦੂਜਿਆਂ ਵਿੱਚ. ਰੋਮਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹਾਉਣ ਅਤੇ ਅਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਸ਼ਾਇਦ ਮੈਂਥਾ ਸਪਿਕਟਾ। ਇਹ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਉਹ ਲੋਕ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ।

ਰਚਨਾ

ਪੁਦੀਨੇ ਵਿੱਚ 50% ਤੋਂ ਘੱਟ ਮੇਨਥੋਲ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ 90% ਤੱਕ ਵੀ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਕਾਰਵੋਨ, ਐਨੀਓਲ,pulegone, resins, phenolic acids ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਤੱਤ।

ਉਪਯੋਗਤਾਵਾਂ

ਪੁਦੀਨਾ ਇੱਕ ਦਰਦਨਾਸ਼ਕ, ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ 'ਤੇ, ਇਹ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਕੜਵੱਲ ਅਤੇ ਉਤੇਜਨਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਪਿੱਤ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਰਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਨ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਦਰ ਦੀਆਂ ਸਪਿੰਕਟਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਰੀਫਲਕਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਜਲਨ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਅਧਿਐਨ ਹਨ ਜੋ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕੈਪਸੂਲ ਚਿੜਚਿੜਾ ਟੱਟੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਪੁਦੀਨਾ ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਵਰਮੀਫਿਊਜ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਕੀੜੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਗਵਰਟ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਹਰਪੀਜ਼ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਾਇਰਸਾਂ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ। ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਆਇਲ ਦੀ ਅੱਧੀ ਬੂੰਦ ਮੰਦਰਾਂ 'ਤੇ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਸਿਰਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਨੱਕ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਕਪੜੇ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਜਾਂ ਰਗੜਨ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਗਠੀਏ ਦੇ ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬ੍ਰੌਨਕਾਈਟਸ, ਮਤਲੀ, ਕੋਲਿਕ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਕੈਂਕਰ ਦੇ ਜ਼ਖਮਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਲੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਿਸ਼ਾਬ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਵੀ ਹੈ, ਪਸੀਨੇ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬੁਖਾਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਦੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੀੜੀਆਂ ਨੂੰ ਭਜਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਕੁੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਬਿੱਲੀਆਂ ਦੇ ਕਾਲਰ 'ਤੇ ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਆਇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਰਗੜਨ ਨਾਲ ਪਿੱਸੂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕੀੜਾ ਭਜਾਉਣ ਵਾਲਾ ਵੀ ਹੈ, ਝੌਂਪੜੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਖੀਆਂ, ਸਗੋਂ ਚੂਹੇ ਅਤੇ ਚੂਹੇ ਵੀ।

ਖਾਣਾ

ਪੁਦੀਨਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਜਾਂ ਠੰਡੀ ਜਾਂ ਗਰਮ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨਾਨਾਸ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਹੈ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਸੂਪ, ਜੈਲੀ, ਆਦਿ।

ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚ

ਜਿਵੇਂ ਪੁਦੀਨੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਮਲਾਵਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦਫਨਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪੁਦੀਨਾ ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ ਤਿਤਲੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਪੁਦੀਨਾ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਐਫੀਡਸ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੀੜੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਐਫੀਡਸ ਨੂੰ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ।

ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨਾ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਹੇਠ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੋਵੇਂ ਨੈੱਟਲਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।

ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰੋਧਕ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ:

3 ਮਗ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੁਦੀਨਾ ( ਮੈਂਥਾ ਸਪਿਕਾਟਾ ) ਉਬਾਲੋ। ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ. ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਮਿਲਣਗੇ।