पुदीना दुनिया भर में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों और औषधीय पौधों में से एक है। यह आसानी से संकरण करने वाला पौधा है, इसलिए कुछ किस्मों के नामकरण को लेकर कुछ भ्रम है। लैमियासी (लैबियाट) परिवार से जीवंत, शाकाहारी और देहाती, यह छायादार स्थानों, नम और ताजी भूमि, नदियों के किनारे और सब्जियों के बगीचों और बगीचों में उगता है।

प्रकार

हम विभाजित कर सकते हैं इसे ऊपर। वे मूलतः दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: हरा पुदीना, आम पुदीना या मेंथा स्पाइकाटा , (अंग्रेजी में स्पीयरमिंट) जिसमें हमारा चिकन मिंट भी शामिल है जिसे किचन मिंट, मिंट वेजिटेबल गार्डन या स्पाइस मिंट भी कहा जाता है। इस समूह में खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली प्रजातियाँ शामिल हैं, इसका स्वाद ताज़ा है, कुछ मीठा, सुखद तीखा, नींबू या सेब के स्वाद की याद दिलाता है।

दूसरा समूह पुदीना है, जिसमें बहुत अधिक भराव होता है। लेकिन मीठा, तेज़ और मसालेदार भी। इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए और च्युइंग गम, टूथपेस्ट, सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में भी किया जाता है और जिससे आवश्यक तेल निकाला जाता है।

इस समूह के कुछ उदाहरण काली मिर्च हैं मेंथा एक्स पिपेरिटा पिपेरिटा , माउंटेन मिंट ( पाइकनैन्थेनम पाइलोसा ), पेनिरॉयल ( मेंथा पुलेगियम ), बहुत तेज़ स्वाद के साथ और जिसका उपयोग कुछ सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, जो अलेंटेजो के लोग निश्चित रूप से करेंगे असहमत और क्रोधित टकसाल( मेंथा अर्वेन्सिस ), एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मेंथा एक्स पिपेरिटा पुदीना और स्पीयरमिंट डी'अगुआ का एक संकर है .

हमारे पास चॉकलेट मिंट पेपरमिंट ( मेंथा एक्स पिपेरिटा सिट्राटा चॉकलेट ) भी है जिसे बरगामोट के नाम से भी जाना जाता है और व्यापक रूप से इत्र और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, सेब मिंट ( मेंथा सुवेओलेंस<7)>), नदी के किनारे से पुदीना ( मेंथा सर्विना ) या मछली की जड़ी-बूटी जिसका उपयोग एलेंटेजो व्यंजनों में किया जाता है और जिसकी सुगंध पेनिरॉयल के समान होती है, लेकिन बहुत अलग पत्तियां होती हैं, जलीय मेंथा एल। या जल टकसाल, हमारे देश के केंद्र और दक्षिण में बहुत आम है, जिसे मूरिश टकसाल के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसे मूर्स द्वारा पेश किया गया था।

इतिहास

टकसाल कहां से आता है भूमध्यसागरीय क्षेत्र जहां यह अनायास उगता है और लगाया भी जाता है, न केवल उस क्षेत्र में बल्कि पूरे विश्व में। मोरक्को, तुर्की और ट्यूनीशिया के अलावा ईरान और भारत में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। रोमनों द्वारा स्नान और इत्र में पुदीने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, शायद मेंथा स्पिकाटा। यह भी माना जाता है कि वे ही थे जिन्होंने पुदीना को यूरोप में लाया।

संरचना

टकसाल में 50% से कम मेन्थॉल होना दुर्लभ है। कुछ किस्में 90% तक भी पहुंचती हैं और विशेष रूप से आवश्यक तेल निष्कर्षण के लिए उपयोग की जाती हैं। इनमें फ्लेवोनोइड्स, कार्वोन, एनोल भी होते हैं।पुलेगोन, रेजिन, फेनोलिक एसिड और कड़वे घटक।

उपयोगिताएँ

पुदीना एक एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और ट्रैंक्विलाइज़र है, विशेष रूप से स्थानीय रूप से और पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऐंठन को रोकता है और उत्तेजित करता है पित्त का उत्पादन, पेट की मांसपेशियों को आराम देता है, पाचन को सुविधाजनक बनाता है, अन्नप्रणाली की स्फिंक्टर मांसपेशियों को आराम देता है, पाचन भाटा को मुक्त करने में मदद करता है जो नाराज़गी की भावना भी पैदा कर सकता है। ऐसे अध्ययन हैं जो साबित करते हैं कि पेपरमिंट ऑयल कैप्सूल चिड़चिड़ा आंत्र समस्याओं को कम करते हैं।

मिंट एक प्रसिद्ध वर्मीफ्यूज है जिसका उपयोग लोगों और जानवरों दोनों के लिए कृमि नाशक के लिए किया जा सकता है, खासकर अगर हम इसमें मुगवॉर्ट मिलाते हैं। यह हर्पीस सहित विभिन्न प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में सहायक है। आवश्यक तेल की आधी बूंद कनपटी पर लगाने से सिरदर्द से राहत मिलती है।

यह नाक की सड़न रोकने वाली दवा और कफ निस्सारक के रूप में भी बहुत प्रभावी है, सेक में या रगड़ने पर यह मांसपेशियों और आमवाती दर्द से राहत देता है। यह ब्रोंकाइटिस, मतली, पेट का दर्द, दस्त और नासूर घावों से भी लड़ता है। यह एक मूत्रवर्धक भी है, पसीना उत्तेजित करता है, बुखार कम करने के लिए उपयोगी है, कीड़े के काटने से राहत देता है।

यह एक उत्कृष्ट चींटी प्रतिरोधी है। कुत्तों और बिल्लियों के कॉलर पर आवश्यक तेल की कुछ बूँदें मलने से पिस्सू दूर रहते हैं। यह एक अच्छा कीट प्रतिरोधी भी है, झोपड़ियों के नीचे परतों में रखी चादरें दूर रहती हैंन केवल मक्खियाँ बल्कि चूहे और चूहे भी।

खाना पकाने

पुदीना एक बहुत ही ताज़ा पौधा है, जो गर्मियों में पीने या ठंडी या गर्म चाय के लिए आदर्श है, जिसका उपयोग अक्सर कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। मांस, मछली या सब्जी स्टू के साथ सॉस से लेकर, पुदीना के साथ अनानास सॉस, डेसर्ट, सूप, जेली आदि एक उत्कृष्ट संयोजन है।

बगीचे में

जैसा पुदीना बेहद आक्रामक होते हैं, आप उन्हें नियंत्रित करने के तरीके के रूप में उन्हें गमलों में रोपने और फिर उन्हें दफनाने का विकल्प चुन सकते हैं। पुदीना सफेद पत्तागोभी तितली को दूर भगाता है; पुदीना पौधों से एफिड्स को दूर रखता है क्योंकि यह उन चींटियों को दूर भगाता है जो एफिड्स के परिवहन के लिए जिम्मेदार हैं।

गोभी और टमाटर के स्वाद में सुधार करता है। पुदीना अखरोट के पेड़ों के नीचे अच्छी तरह उगता है। पुदीना और टमाटर दोनों बिछुआ के बहुत करीब उगते हैं।

इसे प्राकृतिक विकर्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

3 मग पानी और एक पुदीना ( मेंथा स्पाइकाटा ) उबालें दो मिनट के लिए. इसे ठंडा होने दें और फिर विभिन्न कीटों से बचाव के लिए अपने पौधों पर स्प्रे करें। यदि आप इसे सप्ताह में एक बार करते हैं, तो आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे।