Courgette: تجاویز اور تجسس
فہرست کا خانہ
تمام زبانوں میں courgette کا اپنا ایک نام ہے اور ان میں سے اکثر میں یہ کدو کا چھوٹا حصہ ہے۔ برازیل میں، اس پودے کو azucchini کہا جاتا ہے، یہاں تک کہ فرانسیسی میں، courgete courge کا ایک چھوٹا حصہ ہے، جو کدو ہے۔ میں یہاں تحقیق کر رہا ہوں اور اس کے کئی ورژن موجود ہیں، لیکن سچ یہ ہے کہ اگر ہم زچینی یا کدو کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو کوئی بھی اسے کدو سے جوڑ نہیں سکتا!
کورگیٹس اور کدو
کورگیٹس کا تعلق courgette خاندان curcubitaceae کے ساتھ ساتھ کدو اور یہاں تک کہ تربوز، خربوزہ، کینٹالوپ اور ککڑی کی ایک ہزار اور ایک اقسام۔ کرجیٹ اور کدو وہ ہیں جو سب سے زیادہ ملتے جلتے ہیں۔ اگر آپ کدو کو بہت زیادہ بڑھنے دیتے ہیں، تو یہ بہت بڑا ہو جاتا ہے اور بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ یہ واقعی کدو ہے، لیکن وہ کئی طریقوں سے مختلف ہیں۔ کورجیٹ ایک جھاڑی دار پودا ہے، یہ ایک بڑی جگہ پر قبضہ کر سکتا ہے، لیکن یہ پھیلتا نہیں ہے، جب کہ کدو رینگتا ہے۔ اگر آپ کے پاس سبزیوں کا ایک چھوٹا سا باغ ہے، تو کدو کا ایک درخت اس پر "چل" سکتا ہے اور یہاں تک کہ ایک ٹریلس پر چڑھ سکتا ہے۔
جب وہ ابھی بھی جوان اور نرم ہوتے ہیں تو وہ اچھے ہوتے ہیں۔ اٹلی میں , وہ بھی بہت چھوٹے اور منسلک پھول کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے. کدو عام طور پر ان کے بالغ ہونے کے مرحلے میں کھایا جاتا ہے اور اسے کئی مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے۔
بھی دیکھو: Phoenix roebelenii: ایک بہت ہی خوبصورت کھجور کا درختایک بار جب ان کی پرورش ہو جاتی ہے، تو ہمیں محتاط ہونا چاہیے اگر ہم کدو کی کٹائی اس وقت کرنا چاہتے ہیں جب وہ نرم ہوں ، جیسا کہ وہ اس مرحلے میں بہت تیزی سے بڑھتے ہیں۔ فکر مت کرو، یہاں تک کہ بڑے اور سخت لوگ، وہ ہیںسوپ کو گاڑھا کرنے اور مٹھائیاں بنانے کے لیے بہت اچھا ہے، جیسا کہ ہم کدو کے ساتھ کرتے ہیں۔
بھی دیکھو: مارجورام، ایک بہت ہی خوشبودار خوشبودار
کیا آپ جانتے ہیں؟
cucurbitaceae خاندان کی تمام اقسام monoecious ، یعنی ان میں نر اور مادہ پھول ہوتے ہیں، جو آسانی سے پہچانے جاتے ہیں، کیونکہ مادہ وہ ہوتی ہیں جو پھل دیتی ہیں۔
پھول بھی کھانے کے قابل ہیں اور بہت سراہا، لیکن محتاط رہیں کہ صرف نر پھولوں کو ہٹایا جائے اور ان کو بھی نہ ہٹایا جائے کیونکہ پودے کو دونوں پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پولنیٹ ہو اور پھل پیدا ہو۔
> مزید کھانے اور رونے کے لیے
ایک مزیدار لذیذ پنیر کے ساتھ کرجیٹ فلاور بھرا ہے، روٹی اور تلی ہوئی یا تندور میں بنایا جاتا ہے۔ بچے کورجیٹس، چھوٹے اور بہت نرم، جن میں پھول ابھی بھی منسلک ہے، تندور میں موٹے نمک، روزمیری اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ صرف نوجوان کرجیٹ، کاٹ کر اور تھوڑا سا تیل سے گرل کیا جاتا ہے، مزیدار ہوتا ہے۔
