Rečeno je da pravi cimet ( Cinnamomum vera ili C.zeylanicum ), iz obitelji Lauraceae, potječe s Cejlona, ​​a kasnije je uveden u Jugozapadna Indija. Njegova se kultura, međutim, proširila na Brazil, Martinik, Madagaskar, Javu, Jamajku, Vijetnam, Sejšele, između ostalih. Nekad je cimet bio dragocjeniji od zlata i srebra. Aromatična moć ove biljke poznata je već u Kini i Indiji u 9. stoljeću prije Krista. Engleski travar iz 17. stoljeća Nicholas Culpeper preporučio je cimet kao preventivu protiv skorbuta.

Kineski cimet ( Cinnamomum cassia ) – koristi se više od pet tisuća godina – ima gorući okus i boja mu je više crvenkasta. Stari Egipćani visoko su cijenili cimet i koristili ga za balzamiranje, ali i u vještičjim vještinama. Već su ga stari Grci i Rimljani poznavali kroz njegove ratne i trgovačke putove.

Portugalci su osvojili Cejlon 1536. s jedinim ciljem da ostvare monopol nad unosnom trgovinom cimetom, ali su zaratili s Nizozemcima koji su stekli su kontrolu nad začinima jugoistočne Azije i monopolizirali trgovinu cimetom dugo vremena, ali su taj monopol izgubili od Francuza, a kasnije u 18. stoljeću od Britanaca.

Svojstva

Cimet stimulira gastrointestinalni, krvožilni i dišni sustav,djeluju okrepljujuće na organizam. Oduvijek se koristio u borbi protiv raznih gastrointestinalnih problema kao što su nadutost, gubitak apetita, proljev, paraziti i crijevni grčevi. Grije tijelo, vrlo je koristan u liječenju gripe, prehlade i groznice, djeluje antibakterijski na dišne ​​putove, pomaže u ublažavanju nekih vrsta astme, afrodizijak, antispazmodik, preporučuje se kod menstrualnih bolova, glavobolja, povraćanja, lošeg zadaha , hladne noge i ruke. Također je antimikotik, preporučuje se u liječenju kandidijaze. Nedavna istraživanja su dokazala da cimet pomaže u snižavanju šećera u krvi i da se preporučuje u nekim slučajevima dijabetesa tipa 2. U Indiji se preporučivao kao kontracepcijsko sredstvo za žene.

Eterično ulje ima antifungalna i anestetička svojstva, učinkovito je kod masaža razrijeđena u baznom ulju za reumatske bolove, arteritis i bolove u mišićima.

Komponente

Unutrašnjost kore sadrži oko 10% eteričnih ulja kao što su eugenol, cineol, kariofilen. Također sadrži tanine, ugljikohidrate, sluz, kalcij, smolu, oksilate i kumarine.

Uzgoj

Velike plantaže cimeta nalaze se na obalnim ravnicama južno od Colomba, do 1500 metara nadmorske visine . Rastu u debelim panjevima, s mladicama debelim kao buha. U kišnoj sezoni. izdanci se režu ioguljena. Berači rade s nevjerojatnom vještinom kako bi izrezali vrlo fine komade koji se zatim ostavljaju da fermentiraju 24 sata, kore se ručno motaju i zatim suše.

Kuhanje

Recepti s cimetom su brojni i nadaleko poznata ali dodala bih da se odlično slaže s narančama, čokoladom, bademima, jabukama, kardamomom, bananama, kruškama, patlidžanima, janjetinom, kus-kusom, slanim jelima na bazi mrkve, bundeve ili riže. Štapić cimeta je učinkovitiji i ukusniji od mljevenog cimeta koji brže gubi aromu.

Kontraindikacije

Korištenje cimeta se ne preporučuje trudnicama jer je stimulans maternice. Eterično ulje može izazvati kontaktni dermatitis, iritaciju sluznice ili alergijske reakcije, osobito na C innamomum cassia .