يقال أن القرفة الحقيقية ( Cinnamomum vera أو C.zeylanicum ) ، من عائلة Lauraceae ، تنبع من سيلان ، وقد تم تقديمها لاحقًا في جنوب غرب الهند. امتدت ثقافتها ، مع ذلك ، إلى البرازيل ، مارتينيك ، مدغشقر ، جاوة ، جامايكا ، فيتنام ، سيشيل ، من بين آخرين. كانت القرفة أغلى من الذهب والفضة. كانت القوة العطرية لهذا النبات معروفة بالفعل في الصين والهند في القرن التاسع قبل الميلاد. أوصى المعالج بالأعشاب الإنجليزي في القرن السابع عشر ، نيكولاس كولبيبر ، باستخدام القرفة كوسيلة وقائية ضد الإسقربوط.

القرفة الصينية ( قرفة القرفة ) - المستخدمة لأكثر من خمسة آلاف عام - لها طعم حارق ورائع. لونه أكثر ضارب إلى الحمرة. كان قدماء المصريين يثمنون القرفة عالياً ويستخدمونها في التحنيط وأيضاً في السحر. لقد عرفها الإغريق والرومان القدماء بالفعل من خلال طرق الحرب والتجارة. سيطروا على توابل جنوب شرق آسيا واحتكارهم تجارة القرفة لفترة طويلة ، لكنهم فقدوا هذا الاحتكار للفرنسيين ولاحقًا في القرن الثامن عشر لصالح البريطانيين.

خصائص

القرفة يحفز الجهاز الهضمي والدورة الدموية والجهاز التنفسي ،لها تأثير منشط على الكائن الحي. لطالما تم استخدامه لمكافحة مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة مثل انتفاخ البطن وفقدان الشهية والإسهال والطفيليات والتشنجات المعوية. يسخن الجسم ، كونه مفيد جدا في علاج الانفلونزا ونزلات البرد والحمى ، فهو مضاد للجراثيم للجهاز التنفسي ، يساعد على تخفيف بعض أنواع الربو ، مثير للشهوة الجنسية ، مضاد للتشنج ، ينصح به بشدة في علاج آلام الدورة الشهرية ، الصداع ، القيء ، رائحة الفم الكريهة والقدم الباردة واليدين. كما أنه مضاد للفطريات ، ويوصى به في علاج داء المبيضات. أثبتت الدراسات الحديثة أن القرفة تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ويوصى به في بعض حالات مرض السكري من النوع 2. في الهند أوصى كمانع للحمل للنساء.

الزيت العطري له خصائص مضادة للفطريات ومخدر ، وهو فعال في تدليك مخفف في زيت أساسي لآلام الروماتيزم والتهاب الشرايين وآلام العضلات.

المكونات

يحتوي الجزء الداخلي من اللحاء على حوالي 10 ٪ من الزيوت الأساسية مثل الأوجينول ، سينول ، كاريوفيلين. يحتوي أيضًا على التانين والكربوهيدرات والصمغ والكالسيوم والراتنج والأكسيلات والكومارين.

زراعة

تقع مزارع القرفة الكبيرة على السهول الساحلية جنوب كولومبو ، على ارتفاع 1500 متر. . تنمو في جذوع سميكة ، مع براعم سميكة مثل البراغيث. في موسم الأمطار. يتم قطع البراعم ومقشر. يعمل الحصادون بمهارة غير عادية من أجل تقطيع القطع الدقيقة جدًا التي تُترك بعد ذلك للتخمر لمدة 24 ساعة ، ويتم لف القشور يدويًا ثم تجفيفها.

الطبخ

وصفات القرفة عديدة ومعروف على نطاق واسع ولكن أود أن أضيف أنه يسير بشكل جيد مع البرتقال والشوكولاتة واللوز والتفاح والهيل والموز والكمثرى والباذنجان ولحم الضأن والكسكس والأطباق المالحة القائمة على الجزر أو اليقطين أو الأرز. تعتبر عصا القرفة أكثر فعالية ولذيذة من القرفة المطحونة التي تفقد رائحتها بسرعة أكبر.

موانع الاستعمال

لا ينصح باستخدام القرفة للحامل لأنها منبهات الرحم. يمكن أن يسبب الزيت العطري التهاب الجلد التماسي ، وتهيج الأغشية المخاطية أو تفاعلات الحساسية ، خاصةً C insamomum cassia .