Речено је да прави цимет ( Циннамомум вера или Ц.зеиланицум ), из породице Лаурацеае, потиче са Цејлона, који је касније уведен у Југозападна Индија. Његова култура се, међутим, проширила на Бразил, Мартиник, Мадагаскар, Јаву, Јамајку, Вијетнам, Сејшеле, између осталих. Цимет је некада био драгоценији од злата и сребра. Ароматична снага ове биљке била је позната у Кини и Индији већ у 9. веку пре нове ере. Енглески травар из 17. века, Николас Калпепер, препоручио је цимет као превенцију против скорбута.

Кинески цимет ( Циннамомум цассиа ) – који се користи више од пет хиљада година – има више пекућег укуса и боја му је више црвенкаста. Стари Египћани су веома ценили цимет и користили га за балзамирање, а такође и за вештичарење. Стари Грци и Римљани су га већ познавали кроз његове ратне и трговачке путеве.

Португалци су 1536. освојили Цејлон са јединим циљем да остваре монопол на уносну трговину циметом, али су кренули у рат са Холанђанима који су стекли су контролу над зачинима југоисточне Азије и дуго монополизирали трговину циметом, али су овај монопол изгубили од Француза, а касније у 18. веку од Британаца.

Пропертиес

Циннамон стимулише гастроинтестинални, циркулаторни и респираторни систем,имају окрепљујуће дејство на тело. Одувек се користио за борбу против разних гастроинтестиналних проблема као што су надимање, губитак апетита, дијареја, паразити и цревни грчеви. Загрева тело, веома је користан за лечење грипа, прехладе и грознице, делује антибактеријски на респираторни тракт, помаже у отклањању неких врста астме, афродизијак, антиспазмодик, препоручује се у лечењу менструалних болова, главобоље, повраћања, лошег задаха , хладне ноге и руке. Такође је антифунгални, препоручује се у лечењу кандидијазе. Недавна истраживања су доказала да цимет помаже у снижавању шећера у крви и да се препоручује у неким случајевима дијабетеса типа 2. У Индији је препоручен као женски контрацептив.

Етарско уље има антифунгална и анестетичка својства, ефикасно у масажа разблажена у базном уљу за реуматске болове, артеритис и болове у мишићима.

Компоненте

Унутрашњост коре садржи око 10% етеричних уља као што је еугенол, цинеол, кариофилен. Такође садржи танине, угљене хидрате, слуз, калцијум, смолу, оксилате и кумарине.

Узгој

Велике плантаже цимета налазе се на обалним равницама јужно од Коломба, до 1500 метара надморске висине . Расту у дебелим пањевима, са изданцима дебелим као бува. У кишној сезони. изданци се секу иољуштен. Жетеоци раде са изузетном вештином како би секли веома фини комади који се потом остављају да ферментирају 24 сата, коре се ручно умотају и затим суше.

Кување

Рецепти са циметом су бројни и надалеко позната али додала бих да се одлично слаже са наранџама, чоколадом, бадемима, јабукама, кардамомом, бананама, крушкама, патлиџаном, јагњетином, кус-кусом, сланим јелима на бази шаргарепе, бундеве или пиринча. Штапић цимета је ефикаснији и укуснији од млевеног цимета, који брже губи арому.

Контраиндикације

Употреба цимета се не препоручује трудницама јер је стимуланс материце. Етерично уље може изазвати контактни дерматитис, иритацију слузокоже или алергијске реакције, посебно на Ц иннамомум цассиа .