Справжня кориця ( Кориця віра або C. zeylanicum ), з родини лаврових, походить з Цейлону, пізніше була завезена на південний захід Індії, але її вирощування поширилося на Бразилію, Мартініку, Мадагаскар, Яву, Ямайку, В'єтнам та Сейшельські острови. Колись кориця була ціннішою за золото і срібло. Ароматична сила цієї рослини була відома в Китаї та Індії ще в 9 столітті до нашої ери.XVII ст. Ніколас Калпепер рекомендував корицю як профілактичний засіб проти цинги.

Китайська кориця ( Кориця касія ) - використовується вже понад 5 000 років - має більш вогняний аромат і червонуватий колір. Стародавні єгиптяни високо цінували корицю і використовували її для бальзамування, а також у чаклунстві. Стародавні греки і римляни вже знали її завдяки своїм військовим і торговельним шляхам.

Португальці завоювали Цейлон у 1536 році з єдиною метою - отримати монополію на прибуткову торгівлю корицею, але вступили у війну з голландцями, які отримали контроль над спеціями Південно-Східної Азії і надовго монополізували торгівлю корицею, але поступилися цією монополією французам, а пізніше у 18 столітті - британцям.

Властивості

Кориця стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, кровоносної та дихальної систем і має тонізуючу дію на організм. Її завжди використовували для боротьби з різними шлунково-кишковими проблемами, такими як метеоризм, втрата апетиту, діарея, паразити і кишкові спазми.Вона також є афродизіаком, спазмолітиком, дуже рекомендується при лікуванні менструального болю, головного болю, блювоти, неприємного запаху з рота, холодних ніг і рук. Вона також має протигрибкову дію, рекомендується при лікуванні кандидозу. Недавні дослідження показали, що кориця допомагає знизити рівень цукру в крові і рекомендується в деяких випадках діабету 2 типу. В Індії її рекомендувалияк жіночий контрацептив.

Ефірна олія має протигрибкові та анестезуючі властивості і ефективна при масажі в розведеному в олії-носії вигляді при ревматичних болях, артритах і м'язових болях.

Компоненти

Внутрішня кора містить близько 10% ефірних олій, таких як евгенол, цинеол, каріофілен, дубильні речовини, глюциди, слиз, кальцій, смолу, оксилати та кумарини.

Вирощування

Великі плантації кориці розташовані на прибережних рівнинах на південь від Коломбо, на висоті до 1500 метрів над рівнем моря. Вони ростуть на товстих пнях, з пагонами завтовшки з блоху. У сезон дощів пагони зрізають і очищають від шкірки. Збирачі працюють з надзвичайною майстерністю, відрізаючи дуже тонкі шматочки, які потім залишають для бродіння на 24годин, а потім вручну згорнуті мушлі сушать.

Приготування їжі

Рецептів використання кориці безліч, але я б додала, що вона добре поєднується з апельсинами, шоколадом, мигдалем, яблуками, кардамоном, бананами, грушами, баклажанами, бараниною, кускусом, пікантними стравами на основі моркви, гарбуза або рису. Коричні палички більш ефективні і смачні, ніж мелена кориця, яка швидше втрачає свій аромат.

Протипоказання

Вживання кориці не рекомендується вагітним жінкам, оскільки вона є стимулятором матки. Ефірна олія може викликати контактний дерматит, подразнення слизових оболонок або алергічні реакції, особливо на C іннамомум касія .