ऐसा कहा जाता है कि असली दालचीनी ( सिनामोमम वेरा या सी.ज़ेलेनिकम ), लॉरेसी परिवार से, सीलोन से उत्पन्न होती है, जिसे बाद में पेश किया गया था दक्षिण पश्चिम भारत. हालाँकि, इसकी संस्कृति ब्राज़ील, मार्टीनिक, मेडागास्कर, जावा, जमैका, वियतनाम, सेशेल्स सहित अन्य तक फैली हुई है। दालचीनी एक समय सोने और चाँदी से भी अधिक कीमती थी। इस पौधे की सुगंधित शक्ति ईसा पूर्व 9वीं शताब्दी में चीन और भारत में पहले से ही ज्ञात थी। 17वीं सदी के अंग्रेजी हर्बलिस्ट, निकोलस कल्पेपर ने स्कर्वी से बचाव के लिए दालचीनी की सिफारिश की थी।

चीनी दालचीनी ( सिनामोमम कैसिया ) - जिसका उपयोग पांच हजार से अधिक वर्षों से किया जाता है - इसमें अधिक तीखा स्वाद होता है और इसका रंग अधिक लाल होता है. प्राचीन मिस्रवासी दालचीनी को बहुत महत्व देते थे और इसका उपयोग शव लेप लगाने और जादू-टोने में भी करते थे। प्राचीन यूनानी और रोमन लोग इसे पहले से ही इसके युद्ध और व्यापार मार्गों के माध्यम से जानते थे।

पुर्तगालियों ने 1536 में आकर्षक दालचीनी व्यापार पर एकाधिकार प्राप्त करने के एकमात्र उद्देश्य से सीलोन पर विजय प्राप्त की, लेकिन वे डचों के साथ युद्ध में चले गए जिन्होंने उन्होंने दक्षिण पूर्व एशिया के मसालों पर नियंत्रण हासिल कर लिया और लंबे समय तक दालचीनी के व्यापार पर एकाधिकार बनाए रखा, लेकिन यह एकाधिकार फ्रांसीसियों और बाद में 18वीं शताब्दी में अंग्रेजों के हाथों खो गया।

गुण

दालचीनी जठरांत्र, संचार और श्वसन प्रणाली को उत्तेजित करता है,जीव पर स्फूर्तिदायक क्रिया करना। इसका उपयोग हमेशा विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं जैसे पेट फूलना, भूख न लगना, दस्त, परजीवी और आंतों की ऐंठन से निपटने के लिए किया जाता रहा है। शरीर को गर्म करता है, फ्लू, सर्दी और बुखार के इलाज के लिए बहुत उपयोगी है, यह श्वसन पथ के जीवाणुरोधी है, कुछ प्रकार के अस्थमा से राहत देने में मदद करता है, कामोत्तेजक, एंटीस्पास्मोडिक, मासिक धर्म के दर्द, सिरदर्द, उल्टी, सांसों की दुर्गंध के इलाज में अत्यधिक अनुशंसित है , ठंडे पैर और हाथ। यह एंटीफंगल भी है, जिसे कैंडिडिआसिस के उपचार में अनुशंसित किया जाता है। हाल की जांच से साबित हुआ है कि दालचीनी रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती है और टाइप 2 मधुमेह के कुछ मामलों में इसकी सिफारिश की जाती है। भारत में इसे महिला गर्भनिरोधक के रूप में अनुशंसित किया गया था।

आवश्यक तेल में एंटीफंगल और संवेदनाहारी गुण होते हैं, जो प्रभावी होते हैं आमवाती दर्द, धमनीशोथ और मांसपेशियों के दर्द के लिए बेस तेल में पतला मालिश करें।

घटक

छाल के अंदर लगभग 10% आवश्यक तेल होते हैं जैसे यूजेनॉल, सिनेओले, कैरियोफ़िलीन। इसमें टैनिन, कार्बोहाइड्रेट, म्यूसिलेज, कैल्शियम, राल, ऑक्सीलेट्स और कूमारिन भी होते हैं।

खेती

बड़े दालचीनी के बागान कोलंबो के दक्षिण में तटीय मैदानों पर 1500 मीटर की ऊंचाई तक स्थित हैं। . वे मोटे ठूंठों में उगते हैं, जिनके अंकुर पिस्सू जितने मोटे होते हैं। बरसात के मौसम में. अंकुर काटे जाते हैं औरछिला हुआ। हार्वेस्टर बहुत बारीक टुकड़ों को काटने के लिए असाधारण कौशल के साथ काम करते हैं, जिन्हें फिर 24 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, छिलकों को हाथ से लपेटा जाता है और फिर सुखाया जाता है।

खाना बनाना

दालचीनी के साथ व्यंजन असंख्य हैं और व्यापक रूप से जाना जाता है, लेकिन मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि यह संतरे, चॉकलेट, बादाम, सेब, इलायची, केले, नाशपाती, बैंगन, भेड़ का बच्चा, कूसकूस, गाजर, कद्दू या चावल पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। दालचीनी की छड़ी पिसी हुई दालचीनी की तुलना में अधिक प्रभावी और स्वादिष्ट होती है, जो अपनी सुगंध जल्दी खो देती है।

मतभेद

दालचीनी का उपयोग गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह एक गर्भाशय उत्तेजक है। आवश्यक तेल संपर्क जिल्द की सूजन, श्लेष्म झिल्ली की जलन या एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, विशेष रूप से सी इननामोमम कैसिया ।