Ils se caractérisent par la formation d'une "boule" ou d'un chou et comprennent différents types de choux tels que le chou blanc, le chou frisé, le chou rouge et le chou de Milan.

22 kcal/100 g

Les "choux" se caractérisent par la formation d'une "boule" ou d'un chou. Ils comprennent le chou frisé, le chou blanc, le chou vert, le chou rouge et le chou de Milan.

Elles appartiennent à la famille botanique des Brassicaceae, espèces Brassica oleracea et les variétés : capitata (choux pommés, choux blancs, choux rouges) et Sabauda (chou de Milan).

Elles sont riches en minéraux, à savoir le calcium, le fer, le magnésium et le potassium, et en vitamines, principalement la provitamine A et la vitamine C. Elles sont également riches en protéines et leur consommation a un effet préventif contre certains types de cancer qui affectent le système digestif.

Fiche technique

Hauteur : 40-50 centimètres.

Période de semis : Chou de printemps : semis en pépinière en été, repiquage en automne et récolte au printemps. Chou d'été-automne : semis en pépinière au printemps-été, repiquage au printemps-été et récolte en été-automne. Chou d'hiver : semis en pépinière au printemps-été, repiquage en été et récolte en automne.

Lieu de culture recommandé : Elles préfèrent les sols de texture moyenne à fine (argileux), à condition qu'ils soient bien drainés, pour les plantations d'été-automne. Elles peuvent être cultivées sur les balcons, en pots, à condition qu'ils aient au moins 40 cm de profondeur. Elles ont besoin de quelques heures de soleil direct.

Entretien : Elles sont relativement tolérantes à la sécheresse, mais ont besoin d'un arrosage régulier car leurs racines sont peu profondes.

Conditions optimales de culture

Ils préfèrent les sols de texture moyenne à fine (argileux), à condition qu'ils soient bien drainés, pour les plantations d'été et d'automne.

Sur les sols sablonneux, qui se réchauffent, ils doivent être cultivés en hiver et au printemps, car les températures élevées nuisent à la forme et à la fermeté du chou.

Il est très important de structurer le sol par un apport abondant de matière organique la saison précédente (semis et retour au sol d'une culture d'engrais vert ou application de compost, de fumier ou d'autres correctifs organiques), en particulier dans le cas des sols sablonneux.

Les choux sont très sensibles à l'engorgement. Si votre potager est sujet à l'engorgement, cultivez les choux dans des plates-bandes hautes d'un ou deux mètres de haut.

deux lignes.

Ils ne se plaisent pas dans les sols acides, où ils peuvent être attaqués par une maladie connue sous le nom de "hernie" ou "filly".

Faites analyser le sol et, s'il est acide, il est conseillé de le corriger en ajoutant de la chaux, selon les recommandations de la Commission européenne.

l'analyse.

Les choux sont très "gloutons", c'est pourquoi une fertilisation généreuse avec du compost ou du fumier organique doit être effectuée avant la plantation. De même, pendant la période de croissance, du compost ou du fumier organique doit être ajouté pour maintenir un bon apport en éléments nutritifs, indispensables à une bonne production.

Elles peuvent être cultivées sur les balcons, dans des pots, à condition qu'ils aient une profondeur d'au moins 40 cm.

Ensemencement

Le chou est semé en pépinière, dans des plateaux, des pots ou des modules, à une profondeur de 2 à 3 fois la taille de la graine.

Il est important que le sol ait été préalablement labouré en profondeur et fertilisé avec une quantité abondante de compost.

Les choux peuvent être cultivés tout au long de l'année :

Chou de printemps : Ils sont semés en pépinière en été, repiqués en automne et récoltés au printemps ;

Chou d'été-automne : Ils sont semés en pépinière au printemps/été, pour être repiqués au printemps/été et récoltés en été/automne ;

Chou d'hiver : Ils sont semés en pépinière au printemps-été, pour être repiqués en été et récoltés en automne.

Rotations et consociations favorables

Les choux étant des cultures exigeantes en éléments nutritifs, ils sont normalement en tête de rotation.

cinq ans pour des raisons de santé.

Des précédents culturels à éviter : citrouille, céleri, carottes, haricots, melon, concombre, tomate, navet, autres brassicacées (chou, brocoli, etc.).

Des précédents culturels favorables : ail, poireau, oignon, épinards.

Associations favorables : blettes, céleri, laitue, poireau, pomme de terre, betterave, pois, épinard, haricot d'Espagne, raifort, radis, tomate.

Thym : repousse la mouche du chou ;

Hysope et menthe poivrée (en bordure de la crête) : repoussent l'Attique ;

Céleri : repousse la chenille de la feuille de chou ;

Romarin, hysope et sauge (en bordure des massifs) : repoussent la chenille de la feuille de chou ;

Trèfle blanc ou rouge : repousse les pucerons et les chenilles ;

Associations à éviter : oignon et fraise.

Soins culturels

Les choux sont relativement tolérants à la sécheresse, mais ont besoin d'un arrosage régulier car leurs racines sont peu profondes.

Il convient de prêter attention au désherbage des adventices, en particulier lorsque les choux sont petits et moins capables de rivaliser, ce qui nuit à la vigueur et à la productivité de la culture.

Il est utile de recouvrir le sol d'une couche de paille ou d'un autre paillis pour empêcher les mauvaises herbes de pousser et pour conserver l'humidité, surtout au printemps.

L'utilisation de barrières physiques au passage des insectes (couverture thermique, pour couvrir la culture) est un moyen efficace de lutte contre les ravageurs tels que la mouche blanche, la mouche du chou, la mouche de l'acide acétique, les pucerons, les chenilles, etc.

Récolte et conservation

Les choux de printemps peuvent être récoltés avant la formation du chou ou après sa croissance complète, et doivent être consommés rapidement. Pour récolter, il faut couper la base de la tige avec un couteau bien aiguisé ou arracher la racine (qui est ensuite coupée et placée dans le tas de compost).

Les choux d'automne et d'hiver peuvent être récoltés plus tard et stockés sur des étagères ou des filets dans un endroit frais, où ils se conservent pendant un certain temps.

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