È una coltura invernale, ricca di vitamine A, B6, B9 e C, oltre che di potassio, magnesio, ferro e zinco.

Fatti storici/curiosità:

• In passato era considerata un'erbaccia che compariva nei campi di grano. Molto apprezzata fin dai tempi dell'Antica Roma, il giardiniere reale del re Luigi XIV la piantò nei giardini reali, facendola conoscere meglio in quel periodo. Solo all'inizio del XIX secolo iniziò a essere prodotta su larga scala, ma solo negli anni '80 la si poteva trovare nella maggior parte dei negozi agricoli specializzati.

Ciclo biologico:

• Biennale (pronta per il raccolto dopo 60-120 giorni).

Le varietà più coltivate:

• Sono noti i cinorrodi a semi grandi (teneri e saporiti) e a semi piccoli (piacevoli e dolci). Le cultivar più conosciute sono "Valentin", "Coquille de Louviers", "Vert Cambrai", "D'Olanda", "Vit", "Ronde Maraichère", "Redonda da horta" e "Dutch large-leaf". Le varietà "Grosse Graine" e "Jade" sono per la raccolta autunnale.

Parte utilizzata:

• Le foglie, dal sapore dolce e fruttato.

Condizioni ambientali:

• Terreno: Argilloso e argilloso, leggermente compattato in superficie, si adatta a quasi tutti i tipi di terreno. Umido, fertile, ricco di humus, profondo e ben drenato. pH 6-7;
• Zona climatica: Temperato e umido.

Temperature:

• Ottimo: 10-25 ºC
• Arresto dello sviluppo: -20ºC;
• Esposizione al sole: Pieno sole in inverno e semi-ombra in estate;
• Umidità relativa: Alto;
• Altitudine: Si trova a oltre 2000 metri.

Fertilizzazione:

• Fertilizzazione: Letame di bovini o ovini, liquame di vacca da latte (ben diluito). Compost di alghe fresche, vinacce, bucce di cocco e fieno di erba medica;
• Concime verde: Loietto annuale, colza, rafano, favino ed erba medica;
• Requisiti nutrizionali: 3:1:5 (N:P:K) e CaO, le piante a foglia tendono ad accumulare nitrati e metalli pesanti, dannosi per il consumatore;
• Livello di domanda (in azoto): Non è molto impegnativo.

Tecniche di coltivazione:

• Preparazione del terreno: Fresare il terreno, utilizzando coltelli del tipo "Rotacadet", a guscio, a banana o universali corti, nella zona superficiale (10-15 cm) e a bassa velocità. Si può anche scarificare solo leggermente lo strato superficiale, poiché la pianta gradisce un terreno leggermente compattato in superficie;
• Data di semina: Settembre-ottobre, la nostra estate è molto calda, quindi non è consigliabile seminare in questa data;
• Tipo di impianto/semina: In vassoi di semina o direttamente in vaschette, che devono essere rincalzate dopo la semina. È possibile mettere i semi 24 ore in frigorifero prima della semina;
• Tempo di germinazione 7-15 giorni;
• Facoltà germinativa (anni): 3-5 se conservato a 5-9 ºC;
• Profondità: 0,5-1,5 cm;
• Bussola: 9-10 cm x 15-30 cm;
• Trapianto: Quando la pianta ha 3-4 foglie;
• Rotazione: Buona coltura intermedia; dovrebbero seguire colture come cavoli, carote, barbabietole e fagioli;
• Associazioni: Cavolo, pomodoro, lattuga, cipolla, porro, barbabietola, sedano, carciofo, mais, rapa o ravanello;
• Dolori: Diserbare; diserbare quando la pianta ha da dieci a dodici foglie;
• Irrigazione: Spruzzare, al momento della semina e quando non piove per più di 15 giorni.

Entomologia e patologia vegetale:

• Parassiti: Afidi, minatori fogliari, verme delle foglie, nematodi, lumache e limacce;
• Malattie: Oidio, Peronospora, Appassimento delle piante;
• Incidenti: Germinazione precoce (temperature superiori a 33 ºC), scarsa tolleranza all'acidità.

Raccolta e utilizzo:

• Quando raccogliere: Appena le "rosette" sono buone, si possono tagliare al colletto (quando la pianta è alta 5 cm). La raccolta deve essere graduale (foglia per foglia), si possono fare quattro tagli di rosette man mano che ricrescono. Si raccoglie tra dicembre e marzo;
• Produzione: Ogni pianta produce 25-30 cespi in una fila di 3 m. La produzione è di 1-2 kg/m2;
• Condizioni di conservazione: Non è consigliabile conservarlo e deve essere consumato appena tagliato. La temperatura deve essere di 0-1ºC con un'UR del 98-100%, per 2-3 settimane;
• Valore nutrizionale: Fonte di vitamina A, B6, B9 (acido folico) e C. Ricca di potassio, magnesio, ferro e zinco. Ricca di clorofilla e fibre;
• Stagione di consumo: Inverno;
• Utilizzi: Fresca in insalata o cotta in zuppe, frittate e riso. Si dovrebbero mangiare le foglie più verdi e scure, perché contengono più sostanze nutritive. È anche cibo per tutto il bestiame, che se ne ciba avidamente;
• Medicinale: Diuretico, idratante, lassativo;
• Il consiglio dell'esperto: Ottima pianta per la consociazione o in uno schema di rotazione per occupare uno spazio per un breve periodo. Sostituisce la lattuga nelle insalate invernali ed è molto ricca di ferro (quasi uguale agli spinaci). Una confezione di semi da 6 g è sufficiente per una famiglia durante l'anno.

Scheda informativa:

• Nomi comuni: Cannonsigos, kanonigos, valerianella, lattuga di terra, lattuga di coniglio, lattuga di agnello, lattuga di gatto, lattuga di campo, lattuga a cono, lattuga di mais;
• Nome scientifico: Valerianella locusta o Valerianella olitoria;
• Fonte: Regione mediterranea;
• Famiglia: Valerianaceae;
• Caratteristiche: Pianta erbacea annuale con foglie allungate e opposte, di colore verde chiaro o scuro, che può raggiungere un'altezza di 20 cm. I fiori sono piccoli, bianchi o verdastri. Il frutto è più largo che lungo. È una specie autoctona che si trova spesso nei campi di cereali.

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