Tās izcelsme nav labi zināma, taču tā ir viena no visvairāk novērtētajām un pazīstamākajām garšām un aromātiem visā pasaulē. vaniļa nāk no Vanilla planifolia augs, kas pieder pie Orchidaceae - a orhidejas tāpēc.

Tā ir sastopama Meksikā un citās Centrālamerikas valstīs, orhideju botāniskajā saimē Vanilla ģints ir vienīgā, kas tiek kultivēta. lauksaimnieciski Mērķis ir ievākt augļus pārtikai vai citiem mērķiem.

Vēsturē

Portāls Azteki pirmie sāka izmantot vaniļas pākstiņu, lai aromatizētu un pastiprinātu "chocolatl". Tas bija dzēriens, ko gatavoja no kakao pupiņām ( Theobroma cacao Vēsturnieks Fransisko Hernandezs, kurš piedalījās Ernāna Korteza ekspedīcijā, apraksta šī dzēriena pagatavošanu un norāda, ka acteku vadonis Montezuma atteicās dzert jebko citu, izņemot šo dzērienu, un dzēra to piecdesmit reizes dienā. Ap 1510. gadu spāņi vaniļas augu atveda uz Eiropu.

Sākumā to vairāk izmantoja kā smaržas un ir ziņas par tās audzēšanu Spānijā 16. gadsimta otrajā pusē. Ir vairāku gadu periods, kurā eiropieši, šķiet, bija aizmirsuši par vaniļu, jo ir dokumentāli pierādīts, ka Apvienotajā Karalistē to oficiāli ieveda Blandfordas marķīzs 1800. gadā un ka auga spraudeņi dažus gadus vēlāk tika nosūtīti uz Antverpeni un Parīzi. Un no tā laika tās nozīme vienmēr bijapieaug gan Eiropā, gan pārējā pasaulē.

19. gadsimtā franči šo augu ieveda uz Madagaskara vieta, kas tagad ir lielākais pasaules ražotājs Sākumā tās audzēšana bija ļoti grūti Augi ziedēja, bet nenesa augļus vai deva ļoti zemas kvalitātes augļus. Tika izmēģināts viss, līdz tika ievestas Melipona ģints bites, kas apputeksnē augus Meksikas lietus mežos. Nekas nedarbojās. Vieglu mākslīgās apputeksnēšanas metodi, ko veica ar rokām, atklāja 12 gadus vecais vergs Edmunds Albijs no Reinjonas salas.

Līdz ar panākumiem mākslīgā apputeksnēšana Vaniļas ražošana strauji pieauga, Reinjonai kļūstot par pasaules līderi, un tā izplatījās arī Madagaskarā un Komoru salās, Indonēzijā un Meksikā.

Iekārta

Šo ģinti veido aptuveni simts sugas, bet 95 % produkcijas tiek saražots, audzējot šīs sugas. Vanilla planifolia Vēl viena suga, t.i. Vanilla tahitensis, audzē arī, bet augļi ir sliktākas kvalitātes. Tas pats attiecas arī uz Vaniļas bumbuļi Pēdējo sugu izmanto tabakas aromatizēšanai Kubā un parfimērijas rūpniecībā.

Augs ir kā tropu vīnogulājs, tas ir kāpšanas augs Ziedi parādās, kad augs ir nogatavojies, un aug ķekarās. Katrs zieds zied apmēram 12 stundas. Pēc apputeksnēšanas, ko dabā veic bites, attīstās augļi - pākstis, kas nogatavojas četras nedēļas. Pēc novākšanas tās tiek žāvētas un kaltētas, tādējādi iegūstot melnās pākstis, ko mēs pērkamdzērienu un desertu aromatizēšanai.

Kā audzēt

To nav grūti kultivēt, bet to ir ļoti grūti. ziedēšana To var pavairot ar . Izcirtni ievieto podiņā ar sfagnu sūnām vidē, kurā mitrs un karsts līdz parādās jauni dzinumi.

Tās var ievietot lielākos podos vai piekaramos grozos ar substrātu orhidejām vai maisījumu no 3 daļām priežu mizas, divām daļām Leca® un vienas daļas kokogles gabaliņu. Laistīt vajadzētu ar intervāliem, atstājot substrātu gandrīz sausu starp laistīšanas reizēm, bet gaisa saknes jāapsmidzina katru dienu. Lai vaniļas audzēšana būtu veiksmīga, ir nepieciešams siltumnīca vai siltā, mitrā vietā, kur minimālā temperatūra nav zemāka par 16 grādiem un kur nav pārāk daudz gaismas. Kad tie sasniegs ievērojamu izmēru, mums būs nepieciešams arī kaut kāds atbalsts vai vietu, kur augam uzkāpt.

Panākumi Portugālē

Es zinu tikai vienu gadījumu, kad Portugālē veiksmīgi ziedēja un ražoja dažas vaniļas pākstis. Gonçalo Unhão ir kaislīgs dabas mīļotājs un profesionāls maiznieks. Pirms dažiem gadiem viņš saņēma dažus nelielus spraudeņus, kas tika ievietoti viņa orhideju un tropisko augu siltumnīcā. Pagāja deviņi gadi, līdz augam izveidojās pirmais ziedu ķekars, kas secīgi atvērās. Tā kā tas iznāca daudz.agri uz darbu zaudēja daudzus atvērtus ziedus, bet divus no tiem izdevās apputeksnēt. pirmā vaniļas pākstiņu ražošana valstī Viens no tiem, saglabājiet to kā smaržīgu relikviju! Es apsveicu Gonçalo par paveikto varoņdarbu.

Zinātkāre: Orhideju ziedi Vanilla planifolia Tomēr ir arī citas orhidejas, piem. Stanhopea kuras ziediem ir vaniļai līdzīgs aromāts.

Nosaukums

Azteki to sauca par "Tlilxochitl", kas nozīmēja "tumšs pāksts". Zinātniskais nosaukums atbilst tai pašai nozīmei, Vanilla, no spāņu valodas "Vainilla", kura izcelsme ir latīņu valodā Vagina, kas nozīmē "apvalks" vai "pāksts".