En Algarve, le jujubier est connu sous le nom d'azufaifo et est riche en vitamine C et en certains minéraux, tels que le fer ou le potassium.

Le jujubier le plus commun ( Ziziphus jujube ) est une plante originaire d'Asie, du Moyen-Orient, de certaines parties de l'Inde et de la Chine. Elle est cultivée depuis longtemps dans le sud de l'Europe, depuis l'époque romaine, et a été introduite dans de nombreuses autres régions.

Son fruit est appelé jujube, mais aussi datte rouge ou datte chinoise.

Le jujube est une plante à feuilles caduques dont les fruits ont été utilisés comme nourriture dans des régions où le sol est souvent pauvre.

Il existe plusieurs autres espèces, aux fruits et à l'aspect similaires, dont certaines sont originaires du sud de l'Europe. Il est de plus en plus présent dans les jardins et les collections.

Fiche technique du jujubier ( Ziziphus jujube )

Origine : Moyen-Orient, Inde et Chine.

Hauteur : entre 5 et 12 mètres.

Multiplication : Semences et plants.

Plantation : fin de l'hiver et printemps.

Sol : Divers, à condition d'être bien drainé.

Climat : Subtropical, il prospère dans les climats secs et tempérés.

Exposition : Plein soleil.

Récolte : automne.

Entretien : arrosage, désherbage, taille légère.

Culture et récolte

Le jujube est un arbuste assez ramifié avec de petites épines, ce qui lui permet de résister aux climats secs. Il est donc cultivé dans les régions du Moyen-Orient, de l'Asie centrale et de la Méditerranée.

Il est partiellement autofertile, bien qu'il produise mieux avec la pollinisation croisée. Au Portugal, il produit principalement en Algarve, où il est connu sous le nom d'azufaifo.

Bien qu'il soit originaire de climats chauds, le jujubier peut résister à des températures négatives, bien qu'il perde ses feuilles à l'automne dans de nombreuses régions.

Les modes de multiplication les plus courants du jujubier sont les graines et l'utilisation de rameaux standard, qui donnent naissance à de nouvelles plantes. Dans les pays moins chauds, comme le nôtre, il convient de les cultiver en plein soleil, dans des endroits abrités et à l'abri du gel.

La meilleure période de plantation se situe à la fin de l'hiver et au début du printemps et les fruits sont récoltés en automne. Il est recommandé de planter au moins deux plantes pour une meilleure pollinisation et une meilleure fructification.

Les jujubes sont principalement riches en vitamine C et contiennent des quantités moindres de vitamines A et du complexe B, ainsi que certains minéraux tels que le fer et le potassium.

Maintenance

Le jujube est une plante qui ne demande pas beaucoup d'entretien. De petites tailles peuvent être effectuées pour orienter ou corriger la formation de l'arbre. Elles permettent également de contrôler la taille du jujube.

L'arrosage pendant l'été est nécessaire, ainsi que l'apport d'engrais pendant la période de croissance au printemps. Le désherbage et le binage sont également bénéfiques pour la plante.

Ravageurs et maladies

Le jujube est résistant aux ravageurs et aux maladies en général, bien qu'en Chine et en Corée il existe des maladies endémiques qui affectent le jujube et sa fructification.

En Europe, comme aux États-Unis, les plantes résistent facilement aux maladies ; ce sont les larves d'insectes, qui se développent en consommant les fruits et qui diminuent considérablement le rendement des cultures, qui sont les plus préjudiciables.

Comme pour les autres arbres fruitiers, l'important est de surveiller et de prévenir.

Propriétés et utilisations

Le fruit est consommé cru ou sous forme de bonbons. Il contient un noyau unique, semblable à celui de l'olive. Sa saveur n'est pas l'une des plus appréciées parmi les arbres fruitiers.

Lorsqu'elles sont encore vertes à l'extérieur, elles peuvent être consommées ; leur saveur est semblable à celle des pommes. Lorsqu'elles sont laissées plus longtemps sur la plante, elles deviennent plus foncées, presque de la couleur de l'acajou, et spongieuses, avec une saveur semblable à celle des dattes séchées.

Ils peuvent également être complètement séchés, ce qui leur donne un aspect de raisin sec, afin de pouvoir être conservés plus longtemps, soit environ un an dans des conditions idéales.

En Chine, les jujubes sont consommés de multiples façons, non seulement frais et séchés, mais aussi dans des desserts, marinés ou fumés.

Les jujubes sont principalement riches en vitamine C et contiennent des quantités moindres de vitamines A et du complexe B, ainsi que certains minéraux tels que le fer et le potassium.

Outre leur utilisation culinaire, les jujubes ont des usages médicinaux dans la médecine traditionnelle chinoise et coréenne, les fruits et les graines étant utilisés comme anti-inflammatoires et anti-stress.

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