Un fruit très riche en graisses saines, en vitamines et en minéraux, en particulier du complexe B, comme les vitamines B9, B6, B5 et B3, les vitamines K et E.

L'avocat (Persea americana) est un grand arbre originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, dont les fruits, riches en graisses mono-insaturées, sont de plus en plus consommés pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. La culture s'est répandue dans de nombreuses régions subtropicales et tempérées, y compris en Europe, où l'Espagne est le plus grand producteur. Le Mexique est le plus grand producteur mondial,Viennent ensuite la République dominicaine, le Pérou, la Colombie, l'Indonésie et le Brésil. Les climats aux précipitations abondantes favorisent la croissance des avocatiers et la taille des fruits. Grâce à ses propriétés diététiques, sa consommation a augmenté et les États-Unis, l'Europe et le Japon importent un bon pourcentage de la production mondiale, bien que, dans le cas des États-Unis, il existe une production propre importante en Europe.Californie, les États-Unis se classant parmi les dix premiers producteurs mondiaux.

Culture et récolte

Pour les besoins de la pollinisation et de la fécondation des fleurs, les cultivars sont divisés en deux groupes, A et B, et il convient de planter au moins un cultivar de chaque groupe ou de greffer les deux groupes sur le même porte-greffe pour faciliter la fécondation. Outre les quelque 500 variétés des groupes A et B, on les divise généralement en fonction de leur origine : mexicaine (Persea americana var. drymifolia),Antillais (Persea americana var. americana) et guatémaltèque (Persea nubigena var. guatemalensis). La garantie de cette pollinisation permet d'obtenir des fruits de bon calibre et de bonne qualité. Au Portugal, la production commerciale s'est développée principalement en Algarve, où les conditions sont les plus favorables à la culture de cette espèce, qui est affectée par les gelées. Cependant, les avocatiers sont exigeants en eau, ce qui doit être pris en compte dans l'évaluation de la production.Les variétés 'Gwen', 'Hass', 'Pinkerton', 'Reed' appartiennent au groupe A et 'Sharwil', 'Fuerte', 'Pollock' ou 'Bacon' au groupe B. De nos jours, il est facile de trouver des plants d'avocats à vendre dans notre pays. Nous vous conseillons vivement d'acheter des plants greffés, qui commencent à produire très tôt.La récolte se fait avant la chute des fruits pour ne pas les abîmer, elle doit se faire par temps sec et a lieu presque toute l'année grâce aux nombreuses variétés existantes.

Maintenance

La culture de l'avocat nécessite des quantités d'eau considérables, ce qui peut avoir un impact sur les régions sujettes à la sécheresse ou dont les ressources en eau sont déjà soumises à une pression excessive. L'irrigation est essentielle pour une culture rentable dans les vergers commerciaux et pour que les fruits aient la taille souhaitée et un bon pourcentage de pulpe. Même dans une arrière-cour ou un petit verger, l'irrigation fait la différence entreLa taille est également très importante pour contrôler la croissance d'un arbre généralement vigoureux, pour assurer une couronne plus aérée et équilibrée et une meilleure répartition des fruits, ou encore pour éliminer les branches peu vigoureuses, sèches ou malades. La fertilisation peut se faire avec du fumier ou du compost bien tanné, car l'avocatier aime les sols riches.en matière organique, non seulement au moment de la plantation, mais aussi à intervalles réguliers par la suite.

Ravageurs et maladies

Les avocatiers sont sujets à diverses maladies bactériennes et fongiques et à d'autres résultant d'un excès ou d'un manque de nutriments. L'une des plus graves est le chancre bactérien, mais d'autres comme l'anthracnose, le mildiou, l'oïdium, divers types de pourritures et de moisissures les affectent également.des produits tels que l'huile d'été ou la bouillie bordelaise peuvent être utilisés pour prévenir et combattre les parasites.

Propriétés et utilisations

L'avocat est un fruit très riche en graisses saines et est utilisé dans de nombreux plats culinaires, en particulier dans ses régions d'origine. Il est principalement utilisé dans les sauces telles que le guacamole, les salades et les plats salés, mais il est également utilisé dans les smoothies ou consommé seul. Il est également utilisé dans la préparation de sushis et dans certains plats végétariens comme substitut de viande. Une huile est également extraite du fruit quiLes feuilles sont également utilisées dans la cuisine de certains pays. En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, en plus d'être riche en graisses saines, l'avocat contient de nombreuses vitamines et minéraux, en particulier du complexe B, tels que les vitamines B9, B6, B5 et B3, les vitamines K et E, mais il est pauvre en vitamine A. Il possède également des propriétés nutritionnelles telles que l'acétate de calcium, la vitamine C et la vitamine E.une teneur élevée en potassium, zinc, manganèse, magnésium et phosphore. Il convient de noter que les feuilles, la peau, l'écorce et le noyau de l'avocat sont toxiques pour de nombreux animaux, notamment certains oiseaux, chiens, chats, vaches, chèvres, lapins, cochons d'Inde, divers poissons et chevaux.