Коромач ( Фоеницулум вулгаре ) је и данас неопходан састојак и веома цењен у кухињи неколико земаља. Познавали су га већ стари Египћани, Арапи, Грци и Римљани који су га користили не само у кувању већ и у медицинске сврхе. Биљку помињу антички лекари и ботаничари, као што су Хипократ и Диоскорид, а култивисана је у баштама манастира и цркава у средњем веку, да би освежила ваздух и заштитила од урока и враџбина.

Коромач је још популарнији.који се данас користи на Куби у ритуалима иницијације „сантериа”. У прославама летњег солстиција, Феничани су постављали вазе са коморачем око лика бога Адониса да би призвали кишу. Спортисти у старој Грчкој јели су семенке коморача да би одржали здравље и контролисали тежину. Они су се жвакали и још увек се жваћу током поста да би се одагнала глад.

Чувена Маратонска битка између Грка и Персијанаца (490. пре Христа) вођена је у пољу коморача јер се веровало да даје храброст ратницима.

Опис

Коромач, коморач на енглеском, финноцхио на италијанском, је једногодишња биљка породице умбеллиферае, са великим, веома назубљеним листовима као нека врста паперја. Шупља, усправна стабљика са плавим пругама може достићи око 70 центиметара. Цветови су мали и жућкасти.

Његова идентификација је лака, али се може збунитипонекад са копром ( Ането гравеоленс ) такође познат као бастард феннел и копар на енглеском, који има беле цветове, веома интензиван зачински и горак мирис.Постоје неке сорте коморача, све са сличним својствима и компоненте. Неки имају слађи укус, као што је коморач (вар. дулце ), који има луковичаст и сочан корен који се широко користи и цењен у италијанској кухињи. Сорта ( Царум царви ) позната као ким или пастрњак, ким за Енглезе, веома је цењена у тесту за хлеб и колачима и има мало више бибер укус. Коморач ( Пимпинелла анисум ) , анис на енглеском. Истој породици припада и ким ( Цуминум циминум ).

Цвета у мају или јуну, а семе се може сакупљати у августу и септембру, што је најбоље време за узгој. уради ујутру, када кишобрани мање падају. Оне се морају сушити у хладу, семе је најкоришћенији део ових биљака, али се користе и листови, стабљике и корени.

Станиште

У Португалу расте спонтано на празним парцелама и брдске суше, посебно на северу и у центру. Пореклом са Медитерана, сада се узгаја широм света, ау Европи се проширио под Карлом Великим, који је наредио да се коморач сади у свим баштама.реал.

Компоненте

Смола, хлорофил, фиксна етерична уља, анетол који је одговоран за јаку арому, метил, анис, флавоноиди укључујући рутин, витамине, минерале (калцијум и калијум).

Својства

У суштини се користи за лечење проблема пробавног система као што су надимање, бол у стомаку, отежано варење, лош задах, запаљење црева, неутралише токсине из меса и помаже варење јела од масне рибе, повраћање, јутарње мучнине, дијареја и хемороиди.

Веома је користан за лечење грчева код беба, делује антиспазмодично и антибактеријски, ублажава менструалне болове и стимулише производњу мајчиног млека. Користи се и у облогама за ублажавање уморних, отечених очију и коњуктивитиса, добар је експекторанс који помаже у борби против неких врста астме, кашља, слузи и промуклост, диуретик је и може се користити за лечење проблема са камењем у бешици и артеритис 5>

Кување

Ситно исецкани листови могу да се додају салатама, рибљим јелима или масним јелима, супама, сосовима, али се њихов укус не слаже са коријандером или другим зачинским биљем и не препоручује се. помешати их. Семе се може користити у јелима од купуса јер побољшавају његов укус и помажу варењу. Могу се додати у сир или путер. Још увек се широко користи у производњи хлеба и кондиторских производа и ликера, додаје се умускатно вино да би му дало више укуса.

Козметика

Производња пасте за зубе која помаже у борби против гингивитиса, сапуна и шампона.

Гарден

Различит ( Анедрум гравеоленс ), или копар, добро се слаже са купусом, побољшавајући његов раст и спречавајући штеточине. Такође је добар сапутник за зелену салату, лук и краставце, посебно ако је у земљишту раније било цвекле. Није добар сапутник за шаргарепу јер инхибира њихов раст. Анис ( Пимпинелла анисум ) када се комбинује са коријандером, цветови постају снажни и формирају прелепе пупољке које пчеле често посећују.

Занимљивости

Змије трљају о коморач током коже промените да би ваше досадне, млечне очи поново засијале.