Kurkumo, ankaŭ konata kiel safrano, ofte estas erare nomata nur safrano. Ĉi tiuj estas tre malsamaj plantoj, kaj laŭ siaj propraĵoj kaj rilate al la familioj al kiuj ili apartenas. Safrano estas Iridaceae kaj la partoj uzataj estas la stigmoj. Kurkumo estas Zingiberaco kaj la rizomo estas uzata.

Kurkumo estas ekzotika planto, vaste kultivita kaj uzata en la tropikoj: Azio, Aŭstralio, Karibio kaj Afriko. Ĝi elstaras pro la intensa flava koloro de sia rizomo, kiu estigis la nomon kiu en la angla estas kurkumo kaj devenas de la latina terra merita, aludante al minerala pigmento de flava koloro.

En Barato ĝi estas. uzite en la hinduaj ritoj por kolorigi la robojn de la pastroj. Kurkuma akvo estas kosmetikaĵo uzata en ĉi tiu lando kaj Indonezio por doni oran brilon al la haŭto de virinoj.

Medicinaj propraĵoj

Ĝi estas bonega panaceo en ajurveda medicino kaj TCM. (tradicia ĉina medicino). En Tajlando oni rekomendas trakti kapturnojn, ulcerojn, gonoreon, fungajn infektojn, piedon de atleto, mordojn de insekto. En Japanio ĝi estas uzata ankaŭ por kuracaj kaj kuirartaj celoj.

En la Mezepoko ĝi estis jam konata kaj tre aprezata en Eŭropo kiel tinkturfarbo kaj medikamento kaj ne kiel spico. Ĝi estis uzata por tinkturi ledvarojn kaj nutrajn tinkturfarbojn kiel likvoroj, fromaĝo, butero kaj kukaĵoj.

Laŭ ni scias, ĝi havosestis la greka kuracisto Dioskorido kiu nomis ĝin hinda safrano.

La alia safrano (C rocus sativa ), estas ankoraŭ hodiaŭ la plej multekosta spico en la mondo, ĉar necesas ĉirkaŭ 150.000; floroj por akiri 1 kg da sekigitaj safranaj stamenoj. Ĝi ne estas de tropika origino sed araba kaj suda Eŭropo kaj alvenis en Eŭropon tra la arabaj komercaj vojoj.

Kiel tre avidita spico ankaŭ de la teksa industrio, estis kutime forĝi ĝin. Estis ofte por falsistoj esti bruligitaj kune kun ĉiu falsa varo. Tamen, ĝi estis de la 1970-aj jaroj pluen. XX ke oni komencis fari pli profundajn studojn pri kurkumo.

Priskribo kaj habitato

Estas multaj varioj de kurkumo sed tiu, kiu interesas nin por terapia. celoj estas C .longa. Ankaŭ konata kiel safrano, flava zingibro. Ĝi estas plurjara herba planto kun longaj flankaj branĉoj. Longaj, elipsaj kaj pintaj folioj, ĉirkaŭ 50 cm longaj, flavaj floroj, kun helverdaj sepaloj, kaj rozpetaloj en konusa infloresko. El la rizomo venas la folioj kaj flortigoj. Ĝi reproduktiĝas per pecoj de rizomoj, kiuj havas burĝonojn (okulojn), ĝi ŝatas fekundan kaj bone drenitan grundon. Post kiam adaptite al la loko, ĝi disvastiĝas, ĉar la ĉefa rizomo elsendas multajn flankajn rizomojn. Rikoltado devas okazi en la tempo kiam la planto perdas sian aeran parton, posteflorado. En ĉi tiu etapo, la rizomoj montras intensajn flavajn pigmentojn.

Elementoj kaj propraĵoj

Ĝia plej aktiva ingredienco estas kurkumino, kiu havas fortajn antioksidajn ecojn. Ĝi havas markitan kontraŭinflaman agon, tre efika en la traktado de reŭmatika doloro kaj reŭmatoida artrito.

Pliigas galan sekrecion helpante metaboligi grasojn. Ĝi estas hepatoprotekta, digesta, sanga antikoagulanto, kontraŭkancera kaj unu el la plej bonaj kontraŭinflamatorioj en la planta regno.

Por ke kurkumino estu pli bone asimilita, pinĉo da nigra pipro ĉiam devas esti aldonita al la kurkumo. Ĝi estas ankaŭ kontraŭfunga, kontraŭvirusa, kontraŭbakteria kaj hipoglikemia.

En ekstera uzo ĝi estas bonega vundkuraciganto, precipe en kazoj de Staphylococcus aureus.

Kulinara

Ĝi estas unu el la ĉefaj ingrediencoj de kareo, respondeca pri ĝia flava koloro. Eniras en la kolorigo de saŭcoj, mustardo, butero, fromaĝo. Ĝi bone kongruas kun rizpladoj, sukoj, marmanĝaĵoj, ovoj, inter aliaj.

Fotoj: Fernanda Botelho

Ĉu ĉi tiu artikolo? Poste legu nian Revuon, abonu al la jutuba kanalo de Jardins kaj sekvu nin ĉe Fejsbuko, Instagram kaj Pinterest.