사프란으로도 알려진 강황은 종종 사프란으로 잘못 불리기도 합니다. 이들은 속성과 그들이 속한 가족과 관련하여 매우 다른 식물입니다. 사프란은 창포과(Iridaceae)이며 사용된 부분은 암술머리입니다. Curcuma는 징기버과(Zingiberaceae)로 뿌리줄기를 이용한다.

Curcuma는 아시아, 호주, 카리브해, 아프리카 등 열대 지방에서 널리 재배되고 사용되는 이국적인 식물이다. 그것은 뿌리 줄기의 강렬한 노란색이 두드러지며 영어로 강황이라는 이름을 갖게 되었고 노란색의 광물 색소를 가리키는 라틴어 terra Merita에서 파생되었습니다.

인도에서는 힌두교 의식에서 승려의 예복을 색칠하는 데 사용됩니다. 강황수는 이 나라와 인도네시아에서 여성의 피부에 황금빛 광채를 주기 위해 사용되는 화장품입니다. (전통적인 중국 약). 태국에서는 현기증, 궤양, 임질, 곰팡이 감염, 무좀, 벌레 물림을 치료하는 것이 좋습니다. 일본에서는 의약 및 요리 목적으로도 사용됩니다.

중세 시대에는 이미 유럽에서 향신료가 아닌 염료 및 의약품으로 알려지고 높은 평가를 받았습니다. 리큐어, 치즈, 버터, 페이스트리와 같은 식품 염료와 가죽 제품을 염색하는 데 사용되었습니다.

우리가 아는 한,그것을 인도 사프란이라고 명명한 것은 그리스 의사 디오스코리데스였습니다. 다른 사프란(C rocus sativa )은 오늘날에도 약 150,000개가 필요하기 때문에 여전히 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 말린 사프란 수술 1kg을 얻기 위해 꽃을 피웁니다. 열대지방이 아닌 아랍과 남유럽이 원산지이며 아랍 무역로를 통해 유럽에 도착했다.

섬유 산업에서도 매우 탐나는 향신료로 단조가 일반적이었다. 위조품이 모든 위조 상품과 함께 불에 타는 것은 흔한 일이었습니다. 그러나 그것은 1970년대 이후부터였다. XX 강황에 대한 보다 심층적인 연구가 진행되기 시작했습니다.

묘명 및 서식처

강황에는 많은 종류가 있지만 치료에 관심을 갖는 것은 강황입니다. 목적은 C .long입니다. 사프란, 노란 생강이라고도 합니다. 긴 옆가지를 가진 다년생 초본 식물입니다. 길고 타원형이며 뾰족한 잎, 길이 약 50cm, 노란색 꽃, 연한 녹색 꽃받침, 원추형 꽃차례에 장미 꽃잎. 뿌리줄기에서 잎과 꽃줄기가 나옵니다. 싹(눈)이 있는 뿌리줄기 조각으로 번식하며 비옥하고 배수가 잘 되는 토양을 좋아한다. 일단 자리에 적응하면 주 뿌리줄기가 수많은 옆줄기를 내뿜으면서 퍼집니다. 수확은 식물이 공중 부분을 잃을 때 발생해야 합니다.개화. 이 단계에서 뿌리줄기는 강렬한 노란색 색소를 나타냅니다.

성분 및 특성

가장 활성 성분인 커큐민은 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 류마티스성 통증과 류마티스성 관절염의 치료에 매우 효과적인 항염증 작용을 합니다.

담즙 분비를 증가시켜 지방 대사를 돕습니다. 그것은 간 보호, 소화, 혈액 항응고, 항암 및 식물 왕국에서 최고의 항염증제 중 하나입니다.

커큐민을 더 잘 동화시키려면 항상 강황에 약간의 후추를 첨가해야 합니다. 또한 항진균, 항바이러스, 항박테리아 및 혈당강하 효과가 있습니다.

외용으로는 특히 황색포도상구균

요리

카레의 주재료 중 하나로 노란색을 띤다. 소스, 겨자, 버터, 치즈의 착색에 들어갑니다. 밥 요리, 주스, 해산물, 계란 등과 잘 어울립니다.

사진: Fernanda Botelho

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